Moje obľúbené vianočné cukrovinky

My Favorite Christmas Cookies

Toto je moje najobľúbenejšie, nostalgické, pohodlné jedlo, zábava na výrobu, málo rozruch, malé obočie, vysokokalorické, nevkusné a vynikajúce vianočné pečivo všetkých čias. Pochádzajú od mojej mamy, Gee, ktorá použila toto jednoduché, ale chutné cesto na cukrovú sušienku na výrobu koláčikov pre každú príležitosť.

1. Krémový tuk, cukor, pomarančová kôra a vanilka dôkladne. Pridajte vajce a šľahajte, kým nie je ľahký a nadýchaný. Pridáme mlieko a premiešame.
2. Preosejte spolu suché ingrediencie a potom ich zmiešajte do krémovej zmesi. Rozdeľte cesto na polovicu (na tretiny, ak recept zdvojnásobíte), mierne vyrovnajte medzi dvoma listami voskovaného papiera a potom jednu hodinu dajte do chladničky (alebo zmrazte na 20 minút).
3. Počas chladenia cesta zmiešajte vaječný žĺtok, vodu a potravinárske farbivá, aby vaječný žĺtok polevil.
4. Cesto vyvaľkáme na ľahko pomúčenom povrchu a krájačmi na cesto nakrájame na tvary. Tvary preneste na ľahko vymastený plech s cookies a natrite cookies (mäkkou kefou) polevou zo žĺtka.
5. Po potretí žĺtkovou polevou pečieme pri teplote 375 stupňov približne 6 minút. Nenechajte cookies zhnednúť.
6. Počas pečenia sušienok zmiešajte práškový cukor, mlieko a bielok (ktoré sú voliteľné), aby ste dosiahli ozdobnú polevu. Vyberte sušienky z rúry na mriežku, aby vychladli. Potom pomocou cukrárskeho vrecka alebo vrecka Ziploc ozdobte fajkou s bielou polevou.
   

Pri výrobe bielej dekoratívnej polevy sa uistite, či je silná a trochu si zachováva svoj tvar.

Ani neviem, čo ten titul znamená. Tieto veci sa zo mňa občas len tak sypú. To, čo teraz chcem urobiť, je podeliť sa s vami o moje najobľúbenejšie, nostalgické, pohodlné jedlo, zábavu, malé rozčúlenie, malé obočie, vysoké kalórie, nešmrnc, mňam Vianočné pečivo všetkých čias. Pochádzajú od mojej mamy, Gee, ktorá použila toto jednoduché, ale chutné cesto na cukrovinky na výrobu koláčikov pre každú príležitosť: Vianoce, Valentína, Veľkú noc a ako môj osobný favorit ako dieťa, Deň sekretárov. Niektoré z mojich najväčších spomienok boli oslavy Dňa sekretárok s rodinou, žúranie našich obľúbených koláčikov nakrájaných na tvary rolodexov a zošívačiek. Nie naozaj.

Milujem tieto cookies. Cesto je samozrejme vynikajúce - čo nie je cesto na sušienky? - ale to, čo tieto sušienky skutočne odlišuje, je mierne netradičná metóda zdobenia. Namiesto toho, aby ste ich po upečení slamerovali polevou alebo posypali, sú cookies natreté farebným praním z vaječného žĺtka predtým pečenie, ktoré dáva hotovému koláčiku krásny glazovaný vzhľad. Potom sa pomocou jednoduchej bielej polevy vyplnia prázdne miesta a dodajú sa koláčikom trochu osobitého vkusu. Ha! Práve som povedal vkus.

Je zaujímavé, že glazúra na vaječný žĺtok má ďalší účel: poskytuje pekný mierny kontrast k inak sladkému koláčiku. Každé sústo vám prinesie jemné sladké cukrovinky, nesladkú vaječnú žĺtku a sladkú práškovú cukrovú polevu. A rozosmeje vás to.

Zloženie postáv: Múka, cukor, soľ, prášok do pečiva, tuk (áno, tuk), cukor, vajcia, vanilka, mlieko, potravinárske farbivá a práškový cukor. Ho Ho Ho!

Predtým, ako zmeriame 2/3 šálky tuku, máte tieto atypické opatrenia? Milujem ich viac ako milujem Coffee Haagen Dazs. Počkaj. Nie nemám.

Dobre, TERAZ môžete zmerať 2/3 šálky tuku.

A 3/4 šálky cukru. Ooh, pozri! Ďalšie atypické opatrenie. Wheeeee!

Veľmi ľahko sa bavím.

Teraz nakrájajte citrón. (A ak nemáte mikroplošník, ste nahí a sami v tme.) Pomaranč si môžete tiež pochutnať, ak nemáte k dispozícii citrón.

A pridajte 1/2 čajovej lyžičky kôry.

Pridajte 1/2 čajovej lyžičky vanilky a smotanu dôkladne.

Teraz by som vám mal povedať, že som sa v tomto okamihu rozhodol zdvojnásobiť to, pretože som prostredné dieťa a ak je jeden recept dobrý, dva sú lepšie. Pridal som teda ďalšie zo všetkého.

Potom, keď som to zdvojnásobil, pridal som dve vajcia a 8 lyžičiek mlieka.

Mixujte, kým nie je ľahký a nadýchaný.

Teraz do sitka vhoďte 4 šálky múky, 3 lyžičky prášku do pečiva a 1/2 lyžičky soli.

Preosejte spolu suché suroviny.

Teraz do mixéra pridáme suché ingrediencie a mixujeme, kým nie sú dôkladne spojené.

Tu je cesto, keď je všetko zmiešané. Len do toho a zahryznite sa. Povedz mňam. Cítiť sa previnilo. Teraz je potrebné ho pred rozvinutím v chlade.

Cesto zvyčajne rozdelím na tretiny: stačí zobrať tretinu cesta a položiť ho na kúsok voskovaného papiera.

Potom položte na vrch druhý kúsok a cesto mierne vyrovnajte. To uľahčí neskoršie rozvinutie.

Cesto zabalte a pred použitím vložte na hodinu do chladničky; alebo ak sa ponáhľate, môžete ich na dvadsať minút odložiť do mrazničky.

Vždy používam mrazničku.

Teraz, keď sa cesto ochladzuje a spevňuje, poďme na to a urobme glazúru na vaječný žĺtok:

Stačí oddeliť vajíčko a vyhradiť si biele.

Každý žĺtok vložte do samostatnej misy. Na ozdobenie svojich cookies stačí použiť toľko žĺtkov, koľko farieb chcete. Čo?

Do každého žĺtka pridáme 1 lyžičku vody a miešame.

Teraz pridajte do každého jedla pár kvapiek potravinárskeho farbiva. Vždy samozrejme použijem zelenú. Blip ...

Blip! (Zvukové efekty poskytované Pioneer Woman.)

Potom už len spolu vidličkou premiešajte.

Blip!

Teraz opakujte s červenou farbou.

Blip-Blip-Blip! Teraz zhoďte všetky svoje farby dokopy a urobte patetický pokus o čiernu farbu. Ako sa dá pripraviť čierny vaječný žĺtok? Nikdy sa to nedozviem

Ale toto je dosť blízko.

Robila som aj žltú.

Teraz prisypeme múku na hladký povrch.

Vyberte jeden z vašich diskov cesta z chladničky alebo mrazničky a položte ho na múkou vysypaný povrch.

Teraz pomocou valčeka začnite vyvaľkať cesto. Spravidla sa kotúľam od stredu, von. Ale vy to cesto jednoducho vyvaľkajte, ako chcete, zlatko. Ide mi o ohýbanie pravidiel.

Vyvaľkajte ho, kým nebude hrubý 1/8 až 1/4 palca. Nerozvíjajte ho príliš tenko, pretože hotový koláčik bude príliš tvrdý a ostrý. Rád ich držím na hrubšej strane. A nikdy som nevytiahol pravítko a nezmeral som si, ako silné vyvaľkám svoje cesto, a nemôžem sa na túto hrúbku pozerať a odhadovať, aké hrubé je. Takže na chvíľu na to zízaj, vstrebaj to, dýchaj. Potom vyvaľkaj aj ty túto.

V Pioneer Woman Cooks mi ide o precíznosť!

Teraz prichádza zábavná časť! Začnite do cesta vtláčať vykrajovátka, ktoré spotrebujú čo najviac cesta.

Aká je vlastnosť, ktorá umožňuje človeku formulovať najlepší vzor, ​​v ktorom sa dajú krájať tvary tak, aby sa cesto využilo čo najefektívnejšie? Priestorové uvažovanie? Inteligencia? Nech je to čokoľvek, nemám to. Ale robím maximum.

Položte tvary na ľahko vymastený plech so sušienkami. Maslo je v poriadku alebo ľahká hmla Crisco Spray s múkou funguje skvele.

Teraz prichádza SKUTOČNE zábavná časť! S mäkkými štetinami na štetiny začnite maľovať na farebné glazúry. Naozaj, len sa uistite, že štetiny sú veľmi jemné - akvarelové štetce fungujú naozaj dobre - inak sa povrch cesta poškriabe a znehodnotí.

Toto je vyrezávač na sušienky, ktorý som používal, keď som bol malé dievčatko, keď som mal nechty rýchlo uhryznuté a moje vlasy boli vláčne a neupravené. Alebo to bolo minulý rok? Každopádne táto vykrajovačka bola navždy súčasťou môjho života. (Ďakujem, Gee, že si sa s tým nedávno rozlúčil. Si najlepšia mama, akú som kedy mal.) A povedz! Táto čierna farba vyzerá pekne tmavo čierna, ak to tak sám poviem.

Pokračujte, kým nie sú všetky sušienky natreté podľa želania, a potom pečte pri teplote 375 stupňov asi šesť minút. DÔLEŽITÉ: Dávajte pozor, aby cookies nezačali hnednúť, pretože chutia oveľa lepšie, ak nie. Šesť minút je takmer vždy to správne množstvo času. Len sa uistite, či sú cookies dostatočne zasunuté, a potom ich vyberte.

Takto vyzerajú po vybratí z rúry. Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť na mriežke. Ale počkajte ... ešte nekončíme.

A dadgum, pri všetkom vzrušení som zabudol natrieť kmene stromov načierno. Ale nebojím sa vám to priznať. Pretože ak k vám všetkým nemôžem byť úprimný, pre čo tu mám žiť?

Teraz sú títo Santovia (otočení do strany, pre tých z vás, ktorí sa nevedia zorientovať) v poriadku, ale myslím si, že potrebujú malú definíciu. Takže urobíme bielu polevu, ktorá potrvá na koláčikoch, dobre?

Vysypem vrece (2 libry) práškového cukru do misky ...

Pridajte asi 1/2 šálky mlieka…

A pár lyžíc vaječných bielkov. Ak máte chuť na surové vaječné výrobky, môžete to ľahko vynechať. Ani neviem, či to pomáha. Chcel by som to len pridať pre kopy.

Zmiešajte dohromady, potom vložte do cukrárskeho vrecka s veľmi jemnou špičkou ALEBO do vrecka Ziploc s malým otvorom vyrezaným do jedného rohu. Potom už len začnite nanášať bielu polevu, kamkoľvek chcete!

Neberte sa príliš vážne; len sa s tým bavte.

Viac čestnosti: Už teraz môžem povedať, že som túto polevu príliš schudol. Ak je to správne, poleva je dostatočne silná, aby si udržala svoj tvar, keď vystupuje z hrotu cukrárskeho vrecka.

Napríklad v rokoch minulých bolo zdobenie fúzov a kožušinových topánok od Santasa skutočne kučeravé a sušili sa dosť skoro potom, ako sa našpúlilo, aby si zachovalo svoj tvar. Ale nedovolím, aby mi konzistencia námrazy zničila môj zábavný čas. Pretože koho zaujíma, ako vyzerajú, pokiaľ ten koláčik mi ide v ústach asi za tri minúty? Všetko toto povedané, začnite s 1/4 šálky mlieka namiesto 1/2. Nebuď ako ja.

Pre snehuliakov stačí stlačiť trochu polevy a rozotrieť ju tak, aby pokryla. Ešte som neprišiel na to, ako zafarbiť vaječný žĺtok.

Dobre, podvádzal som a maľoval na kmene stromov po efekte, len pre predstavu. Je mi tu všetko o čestnosti - čestnosť o podvádzaní.

Ak máte malé ozdoby, pokojne ich pridajte.

Nie sú miláčikovia a kýčovití?

Ale okrem toho sú úplne lahodní.

ktorý hrá lexie na greyovej anatómii

Ak hľadáte zábavný, ľahký a očarujúci nový recept na vianočné pečivo, prečo ich nevyskúšať?

Mohli by sa stať súčasťou vašej vianočnej tradície, ako to robili pred mnohými rokmi. Pred koľkými rokmi sa pýtaš?

Len ti to nevadí.