One-Pot krevety a kokosová ryža

One Pot Shrimp Coconut Rice

Jedlo v hrnci prekypujúce príchuťami inšpirovanými Thajskom.

Od Eriky Kastnerovej z Buttered Side Up.

V holandskej rúre zohrejte na strednom ohni 1 lyžicu avokádového oleja. Pridáme krevety a na dne ich povaríme do ružova asi 2 minúty. Preklopte, pridajte cesnak a zázvor a za občasného miešania asi 2–3 minúty varte do nepriehľadnosti. Dochutíme soľou. Odložte na tanier.

Pridajte ďalšiu lyžicu avokádového oleja a červenú papriku. Varte ich do chrumkava, asi 2 minúty. Dochutíme soľou. Vyberte na tanier s krevetami.

Pridajte zvyšnú lyžicu avokádového oleja a šampiňóny. Dochutíme soľou. Restujeme, kým nezačne mäknúť, asi 4 minúty.

Pridajte kokosové mlieko, vodu, ryžu, soľ, rybaciu omáčku a javorový sirup. Dajte dusiť. Prikryte, znížte teplotu na minimum a varte, kým nie je ryža mäkká, asi 20 minút.

Primiešajte krevety, papriku, koriander a limetkovú šťavu. Ochutnajte a upravte korenie. Ozdobte jalapeño a extra koriandrom. Podávame s rybacou omáčkou navyše.

Už ako tínedžer milujem thajskú kuchyňu. Pamätám si, ako som išiel na večeru v misionárskom divadle, kde som mal prvýkrát thajský pad - a bol som závislý.

Inšpirácia pre tento konkrétny recept mi ​​prišla od sestry. Jedným z jej podpisových jedál je kokosová ryža s kuracím mäsom a hubami. Miloval som kombináciu chutí, takže som si to samozrejme chcel poriadne zatočiť.

Človeče, už len to, keď vidím, ako sú tieto ingrediencie rozložené, ma vzrušuje!

Toto jedlo v jednej nádobe obsahuje viac prísad ako niektoré z mojich predchádzajúcich ľahkých večerných jedál. Ale verte mi: stoja za to! Každý z nich hrá dôležitú rolu v chuti alebo štruktúre. Limetka, paprika, jalapeño a koriander dodávajú tomuto jedlu sviežosť. Krevety a huby dodajú tejto slanej príchuti umami. Rybacia omáčka pomáha ochutiť ryžu a dodáva jej tiež skvelú funky fermentovanú chuť. Ryža poskytuje škrob a javorový sirup (ktorý som zabudol pridať na túto fotografiu) celé jedlo trochu osladí.

Poďme na (jednoduchý) proces varenia.

Najskôr si uvarte krevety s trochou cesnaku a zázvoru. Odložte na tanier.

Ďalej poduste červenú papriku podľa vášho želania (ja mám rád moju jemnú chrumkavú, Reuben má rád svoju úplne mäkkú). Vyberte na tanier s krevetami.

Na pár minút podusíme šampiňóny shiitake.

Pridajte kokosové mlieko a vodu.

Teraz vmiešajte ryžu, soľ, rybaciu omáčku a javorový sirup. Dajte dusiť.

Prikryjeme, oheň stíšime a necháme 20 minút pôsobiť alebo dovtedy, kým ryža nebude úplne mäkká.

Krevety a papriky vráťte do hrnca. Pridajte koriander a vytlačte limetkovú šťavu.

Áno, uvedomujem si, že moja miniatúra je dlhšia ako necht po ukazováku. Na manikúre vyhrávam (nie!).

Pozrite sa na všetky tie chutné prísady!

Teraz ich miešajte dokopy. V tomto okamihu som zvyčajne veľmi vzrušený a netrpezlivý na jedlo.

Najprv však musíte ozdobiť jalapeños, peknými lístkami koriandra a extra rybou omáčkou alebo limetkovou šťavou.

ako popcorn zrnká na sporáku

Ok, teraz môžete ísť do mesta a pohltiť ho. Môžete sa prinútiť jesť pomalšie, ak používate paličky, aj keď nie ste príliš zruční. Hovorím zo skúsenosti.

Poznámky:

• Ako vždy, môžete nahradiť ľubovoľnú zeleninu, ktorú uprednostňujete alebo máte po ruke. Môžete použiť mrkvu, kukuricu, bok choy atď. Ak sa vám šampiňóny nedokážu dostať do rúk, môžete ich nahradiť detskou huby bella alebo dokonca gombíky. Chuť však nebude taká štipľavá.
• Namiesto kreviet môžete tiež použiť kuracie mäso (alebo to, čo máte v mrazničke).
• Uistite sa, že viete, aké slané sú vaše krevety. Keď som toto jedlo pripravoval prvýkrát, použil som krevety, ktoré vôbec nepotrebovali soľ. Druhýkrát som použil iný druh kreviet a mal som ich koreniť agresívnejšie.
• Ak absolútne neznesiete rybaciu omáčku, môžete ako náhradu určite použiť sójovú omáčku. Mali by ste však naozaj dať šancu rybacej omáčke!
• Použil som domáce kokosové mlieko, ale nie je to úplne potrebné. Stačí nahradiť plechovku kokosového mlieka.