Rizoto

Risotto

Prvýkrát, čo som ochutnal rizoto, som žil a pracoval v Los Angeles, čo znamená, že čierne lodičky mi nechali nohy iba v priemere asi sedem hodín denne, teda iba keď som spal. Každopádne, naša kancelária šla jednu noc na večeru s generálnym riaditeľom a finančným riaditeľom a prevádzkovým riaditeľom, všetci na návšteve z Connecticutu, a keď čašníčka prevzala našu objednávku, všetky tri veľké parochne objednali špeciál noci: rizoto. Pretože som chcel byť tiež veľkou parochňou, išiel som dopredu a objednal som si aj Rizoto. Netušil som, čo to vôbec je. Ale ak to bolo dosť dobré pre tie domáce parochne, bolo to dosť dobré pre mňa.

Nepamätám si nič iné, čo sa stalo večer, a nie je to kvôli 874 fľašiam chardonnay, ktoré prešli okolo stola; je to preto, že akonáhle som prvýkrát ochutnal toto rizoto celé krémové a textúrne a dokonale chutné - bol som úplne prenesený do inej roviny existencie. Po tomto prvom uhryznutí som stratil všetok cit v lakťoch, oči sa jemne zatvárali a pokožka hlavy sa mi začala brniť, a to nie preto, že vetry Santa Ana boli v tú noc na vysokej rýchlosti. Po tom prvom zahryznutí sa môj život navždy zmenil. Zjedol som perfektne pripravené rizoto. A nikdy som sa nechcel vrátiť späť tak, ako som bol predtým.

No, nevadilo by mi znova vážiť 123. To by bolo pekné. Ale vidíte, rizoto a 123 nie sú harmonické. Nezosieťujú sa. Nemôžu koexistovať. Bojujú násilne a vyhrať môže iba jeden.

V mojom svete vyhralo rizoto. Veľmi veľmi dávno.

Na rizoto existujú desiatky a desiatky variácií: vmiešanie čerstvej tekvice, pridanie veľa čerstvých bylín, húb, kreviet ... čo si spomeniete. A aj keď ho z času na čas veľmi rád jazzujem, rád by som ho pripravil na jednoduchší a jednoduchší recept: trochu cesnaku, trochu smotany a veľa čerstvo nastrúhaného syra. Pretože je ťažké vylepšiť dokonalosť.

Jedinou nevýhodou rizota - okrem toho, že vám na jeho dne zostáva trvalé bydlisko - je to, že jeho výroba trvá asi tridsať minút a tridsať minút sa trávi otrokom nad sporákom, pomaly sa postupne pridáva v tekutinách a potom sa mieša kým nedosiahne správnu textúru. Fráza otroctva nad horúcim sporákom v skutočnosti vznikla v malom meste v Taliansku, keď švec skutočne na tri týždne pripútal svoju poslušnú manželku k ich kuchynskému sporáku a nútil ju, aby rizoto robila znova a znova a znova. Mrazivá rozprávka, nie?

Dobre, tak som to vymyslel. Rizoto však vyžaduje trochu úsilia, takže si to naplánujte. Náhodou si myslím, že to je súčasť radosti z rizota - organický proces varenia a miešania a varenia a miešania ... navyše spaľuje ďalších dvanásť kalórií, takže môžete mať ... zrno alebo dve navyše.

Poďme na to!

čo môžete použiť namiesto prášku do pečiva

Obsadenie postáv: Maslo, olivový olej, cibuľa, cesnak, ryža Arborio, kurací vývar, krémová smotana, ľubovoľný alebo kombinácia syrov parmezán, Romano a Asiago, soľ, korenie a pažítka. Pripravte sa na veľkosť, priatelia.

Než pôjdeme ďalej, prinášam vám nasledujúce upozornenie na najnovšie správy:

Pioneer Woman vo svojom rizote nepoužíva tavený parmezán.

Používa ...

ACK! Parmigiano Reggiano! Čo to do mňa vošlo? Do čoho prichádza svet? ČO SA DEJE?

Môžete použiť akýkoľvek syr, ktorý vám vyhovuje. Náhodou sa mi páčia skutočné veci pre tento recept - iba to prevezme posledné jedlo cez vrchnú chuť.

Dobre, najskôr musíme nastrúhať syr, pretože ak počkáme, kým rizoto nebude na sporáku, nebudeme sa môcť dostatočne dlho odtrhnúť, aby sme ho mohli nastrúhať.

V zásade potrebujete celkom 2 šálky strúhaného syra.

Začínam Parmigiano Reggiano. Cítim sa ako úplne úžasný.

Aha, áno. Je tu moje dieťa. Poď k mame, zlatko. Poď k mame.

Rád používam aj syr s názvom Pecorino Romano. Je veľmi štipľavý a svieži.

Je tiež mierne mäkší a ľahšie sa strúhajú. A to je vždy pekný oddych.

Keď budete strúhať rôzne syry, stačí ho spolu hodiť do misy. Potom bude ľahké to nakoniec vyhodiť.

Tentokrát som použil parmezán (vľavo hore), Romano (vpravo hore) a Asiago (vpredu). Môžete však použiť celú jednu alebo iba dve, ak to máte.

Teraz olúpte 3 až 4 strúčiky cesnaku. Použil som 3, pretože mám 39 a mám túto vec, ktorá sa volá HEARTBURN, ak budem jesť cesnak po 5:00. Áno, a môj Arthur-itis mi dáva záchvaty a moja struma je struma. Na rukách mám škvrny z pečene. Je to odtiaľto všetko z kopca.

Cesnak len nasekajte pekne najemno.

Poznámka: Toto nie je môj obľúbený nôž. Môj obľúbený nôž bol v umývadle a nemal som čas ho umyť. A uvedomil som si, že už nemám rád žiadny nôž okrem tohto.

404 anjelské číslo dvojplamienok

Ďalej na kocky nakrájajte 1/2 veľkej cibule.

A teraz je čas otrokovať nad horúcou pecou! Robte to pre pripútané talianske manželky všade.

Rozohrejte veľkú panvicu na stredný až stredne nízky oheň a pridajte 1 lyžicu olivového oleja.

Potom pridáme 1 lyžicu masla. Je to pre chuť, človeče.

Teraz vhoďte cesnak a cibuľu a nebuďte ako ja. Teplo bolo príliš vysoké a trochu to trochu pražilo cesnak.

Ale úplne som to chcel urobiť. Pokiaľ viete.

Pokračujte a duste pár minút, kým nebude cibuľa priesvitná.

Teraz! Vysypte 1 libru ryže Arborio, hneď na vrch veci.

čo symbolizuje číslo 13

Potom to premiešajte, aby sa ryža dôkladne obalila.

Teraz! Budeme robiť toto. Použitím približne 7 až 8 šálok kuracieho vývaru alebo vývaru za stáleho miešania po každom pridaní pridáme asi 1 šálku naraz. Hneď ako sa ukáže, že ryža vstrebala vývar, pridajte ďalšiu pomoc. Je dôležité neopúšťať sporák a neprestávať jemne miešať.

Toto je prvý prídavok vývaru.

Miešajte to minútu alebo dve ...

A keď to vyzerá, že sa tekutina väčšinou vstrebáva ...

Pridajte trochu viac tekutiny. Budeme to opakovať niekoľkokrát, kým nepoužijeme všetku tekutinu.

POZNÁMKA: Je dôležité, aby ste panvicu príliš nezahriali. Naozaj to držím na nízkej strane média; nechcete, aby sa ryža začala lepiť na dno panvice. A nezabudnite miešať.

Prepáč, že som taký panovačný.

Tu je ďalší tekutý prídavok ...

Je úžasné, ako rýchlo ryža absorbuje tekutinu. Požehnaná je ryža, ktorá hladuje a smädí po slepačom vývare; lebo sa naplní.

snívať o potope

Takže v podstate budete pokračovať v tomto šialenstve najmenej 20 minút, možno aj viac. Jedná sa o pridanie kvapaliny v malých dávkach a miešanie, ktoré absorbujú.

* Uplynie 20 minút

Ooh, pozri! Blížime sa. Keď to začne byť také nafúknuté, budete chcieť ochutnať pár zŕn. Ak má stále tvrdé / pevné sústo, pokračujte v tekutom / varnom procese. Množstvo tekutiny, ktoré budete musieť použiť, sa líši; nie všetci Arborio sa správajú rovnako.

* Uplynie ďalších 5 minút

Je to pripravené! Ochutnal som pár zrniečok a hoci je stále pevný a pekný, tvrdé sústo je preč.

A teraz. A teraz je čas to myslieť vážne.

Keď je väčšina tekutiny absorbovaná, nalejte do 1 až 1 1/2 šálky krémovej smotany. Neboj sa. Neviedol by som ťa z cesty.

Ďalej vysypeme strúhaný syr.

NEBOJTE SA. Nerobil by som nič, čím by som ti ublížil.

Teraz spolu premiešajte celý dadgumový neporiadok. A teraz choďte do bezvedomia, aby ste mohli ušetriť energiu na jedlo.

Pridajte veľa čierneho korenia ...

A lyžicu alebo dve nasekané pažítky.

filmy, ktoré si pozriete 4. júla

Ďalej ak je to potrebné, mierne posolte, nezabudnite však, že syr je dosť slaný. Dajte tomu posledný rozruch a hneď to podávajte. Pretože sa nemôžem dočkať ďalšej minúty alebo sa chystám parochňu.

Ale samozrejme ako na dámu.

Na servírovanie stačí vložiť do svojho obľúbeného jedla nie príliš veľkú porciu, pretože je bohatšia ako každá. Myslím, že pôjdem na tento tanier na polievku Jadite.

Na vrch posypte pažítku (alebo iná ol' bylina.)

A ak máte chuť, urobte niečo také. Len na rozdiel odo mňa, prosím, dajte svojej ruke zásyp bronzového púdru. Človeče, to je bledá ruka.

Možno to nevyzerá veľa, ale poviem vám jednu vec: Toto rizoto ... je vynikajúce. Neexistuje iné slovo, ktoré by som mohol použiť.

Vedľa steaku ... alebo šalátu ... alebo jednoducho samotného pri pohári vína (alebo fresky, ak je to váš jed) je len pár vecí dokonalejších ako Risotto.

Urobiť to. Teraz to zvládnite. Jesť! Užite si to!

*grgnutie*

Ospravedlnte ma.

Láska,
P-Dub