Špagety a fašírky

Spaghetti Meatballs

Chutné, bohaté, uspokojujúce, dokonalé. Špagety a fašírky rozosmejú každého.

1. Príprava fašírok: zmiešajte v mixovacej miske mäso, vajcia, strúhanku, parmezán, cesnak, petržlen, soľ, korenie a mlieko. Rukami spolu dobre premiešajte. Zrolujte do 25 & palcových guľôčok a vložte ich na list cookie. Vložte plech cookie do mrazničky na 5 až 10 minút, aby spevnel.
2. Ak chcete fašírky opiecť, zohrejte olivový olej v ťažkom hrnci alebo na veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte mäsové guľky, asi osem naraz, zo všetkých strán zhnednú (až neskôr sa dopečú v omáčke). Vyberte a po každej várke sceďte na dosku vyloženú papierovou utierkou. Fašírky odstavíme.
3. Príprava omáčky: do toho istého hrnca pridajte cibuľu a cesnak a povarte ich niekoľko minút, alebo až kým nebudú priesvitné. Prilejte rozdrvené paradajky, celé paradajky s ich šťavami a víno, ak sa používajú. Pridajte vločky červenej papriky (podľa želania), petržlenovú vňať, soľ, korenie a cukor. Miešajte, aby sa to spojilo a varte na strednom ohni 20 minút.
4. Pridajte fašírky do hrnca a jemne vmiešajte do omáčky. Stíšime oheň na miernom ohni a za pár minút veľmi jemného miešania povaríme 30 minút.
5. Tesne pred podávaním vmiešajte bazalku, ak ju používate. Podávame k uvareným špagetám a posypeme parmezánom.

Milujem - myslím lásku - vyrábať špagety a fašírky. Nechápte ma zle - tiež to veľmi rád jem. Ale ak by som si mal navždy vybrať medzi varením a jedením ... no, počkaj chvíľu. Neviem, ktorý by som si vybral. Už nikdy v živote nebudem jesť špagety a fašírky, bolo by to dosť zničujúce.

To, čo sa snažím povedať kruhovým objazdom, zaostalým, nesúvislým a motorkovaným spôsobom, je, že veľké uspokojenie mám z varenia špagiet a fašírok. Zmiešanie fašírok je niečo, ich formovanie do kompaktných malých guľôčok, zhnednutie v rovnakom hrnci, do ktorého nakoniec pridáte prísady do omáčky, pridanie fašírok do omáčky. Neustále varenie, počas ktorého fašírky dodávajú omáčke chuť.

Obsadenie postáv: mleté ​​hovädzie mäso, mleté ​​bravčové mäso, cesnak, strúhanka, vajcia, petržlen, soľ, korenie, konzervované drvené paradajky, konzervované celé paradajky, cibuľa, parmezán, špagety a olivový olej.

Môžete použiť čokoľvek mleté ​​mäso ktoré by ste chceli vlastne použiť. Jedná sa o hovädzie mäso (vľavo) a bravčové mäso (vpravo), ale môžete použiť celé hovädzie mäso, ak to máte ... alebo dokonca mleté ​​kuracie alebo morčacie mäso.

Hovorí chovateľ dobytka.

A čerstvá petržlenová vňať je všetko, čo som mala, ale v lete rada používam aj veľa čerstvej bazalky. Dodáva mu príjemnú bylinkovú príchuť.

Potrebujete tiež vločky červenej papriky. Dá omáčke trochu nakopnúť.

A víno - víno je dobré. Bol som čerstvý von - čkanie! —Ale skutočne dodáva príjemnú príchuť.

Dobre, prvá vec, ktorú som musel urobiť, bolo vyrobiť nejaké strúhanky, pretože nikdy som nemal po ruke nijakú kúpenú strúhanku v obchode. Dal som si nejaký deň starý francúzsky chlieb, tak som ho pozdĺžne nakrájal a dal asi na 25 minút do 250 stupňovej rúry. Toto iba vysuší a získa to pekné, chrumkavé a tvrdé. To je to, čo chcete pre strúhanku.

Tvrdý, chrumkavý chlieb rozlomte na kúsky a hodte ich do misy kuchynského robota.

Chlieb niekoľkokrát pulzujte, kým sa väčšinou nerozbije.

deviaty do sv. anne

Potom to zmerajte a majte pripravené.

Teraz v miske zmiešajte strúhanku s mäsom a dvoma vajcami ...

Potom pridajte veľa čerstvo nastrúhaného parmezánu ...

A trochu petržlenu a cesnaku.

A na záver príval mlieka a veľa čerstvo zomletého čierneho korenia a trochu soli. Parmezán je slaný, takže to nepreháňajte.

Použite svoje špinavé malé ruky a zmiešajte to dokopy ...

Potom vyklopte guľky a pekne ich zrolujte.

Nezaujíma ma, čo robím, ani koľkokrát to hodím dokopy, vždy - vždy skončím s 25 fašírkami. A vždy hľadám skrytý význam tohto čísla. Čo to všetko znamená? Prečo nikdy neskončím s 24 fašírkami alebo 26?

Po rozvaľkaní nastrčte panvicu na asi 5 alebo 10 minút do mrazničky. To ich len trochu spevní a pomôže im to zostať spolu, kým zostanú hnedé.

Ďalej v ťažkom hrnci alebo na panvici zohrejte trochu olivového oleja. Len sa uistite, že je dostatočne veľká na to, aby pojala ingrediencie do omáčky, pretože neverím v použitie samostatných panvíc v podobných situáciách.

Je to jednoducho proti môjmu súboru presvedčení.

Keď je olej horúci, pridajte asi osem fašírok.

Varte ich niekoľko minút a zo všetkých strán ich obráťte do hneda.

Masové guľky vyberte, keď sú zvonka hnedé, ale vnútri nie sú urobené. Budeme chcieť, aby s omáčkou dovarili neskôr.

Opakujte to isté so všetkými fašírkami, až kým nebudú všetky hnedé a chutné.

Rovnaký hrniec udržujte na stredne vysokej teplote…

Potom vhoďte cibuľu a cesnak.

Premiešajte a povarte pár minút ...

Potom nalejte drvené paradajky ...

Význam čísla 888

A celé paradajky s ich šťavou. Ak víno používate, môžete ho sem pridať.

Potom pridajte nejaké vločky červenej papriky. (Poznámka: Nepoužíval som všetky tieto; iba som posypal zdravú štipku.)

Ďalej vmiešajte petržlenovú vňať.

Potom pridajte soľ, korenie a trochu cukru, aby ste pôsobili proti kyseline v paradajkách.

Zohrejte ju a omáčku povarte asi 20 minút, len aby sa guľka rozkotúľala.

Potom opatrne pridajte mäsové guľky ...

A vmiešajte ich do omáčky.

Teraz už len nechajte omáčku dusiť asi ďalších 30 minút. Vynikajúce džúsy vo vnútri mäsových guličiek sa prepracujú do omáčky a dodajú jej skutočne lahodnú chuť ... a samotné fašírky sa nakoniec premenia na malé nugetky lásky.

Omáčku párkrát veľmi jemne premiešame.

A to je všetko, miláčikovia! Perfektné, bohaté a báječné.

Medzitým varíte špagety, však? Správny. Pridajte ho do misy s veľkoryso veľkými rozmermi.

Och, a uistite sa, že sú špagety al dente ! Nie sú povolené žiadne kašovité rezance.

A hromada na omáčke. Celé by ste to tiež mohli naservírovať na obrovský tanier; Robím to, ak mám spoločnosť, čo je asi raz za desať rokov. Je to pôsobivá prezentácia!

A potom ... (viete, kam mám namierené ...)

Hromada na parmezáne.

A podávajte ho zbožňujúcemu davu s cesnakovým chlebom a Cézar šalát . Perfektné jedlo.

Užite si to!