Sushi Rolls Galore
Teraz, keď sme sa naučili základy výroby dokonalá sushi ryža a valcovanie perfektné sushi rolky , Ukážem vám zopár variácií sushi v rolkách. Týmto sa do istej miery zahalí California Roll.
Prepáč, California Roll. Ale pochopíš to za minútu.
( Sladkosti pre vašu sériu Sweetie budú obnovené zajtra. Pred sviatkom zamilovaných máme veľa čokolády .)
Najskôr sa nemýli s Codym. So svojimi rolami to myslí vážne.
Veľmi vážne.
Po druhé, veľa z rožkov, ktoré dnes vyrábame, obsahuje túto špeciálnu pikantnú omáčku. Je to majonéza (v tomto prípade japonská majonéza, ale dobre sa hodí aj obyčajná majonéza) a červená chilli pasta zmiešaná dohromady - asi 4 diely majo na 1 diel chilli pasty.
Táto vec je deeeelish. A je veľmi, veľmi pikantné.
Po tretie, toto je Hyacint.
Hyacint je život strany.
Nevadí, že moje večierky sú zvyčajne trochu na ... krotkej strane.
Tu je veľký kus tuniaka žltoplutvého - tiež známy ako tuniak Ahi. Je krásna, štíhla, mierna a svieža. A je to jedna z najbežnejšie používaných prísad do moderného sushi.
K sushi si musíte skutočne kúpiť tuniaka ahi tuniaka sushi - musí byť čerstvý ako čerstvý. Porozprávajte sa o tom so svojimi miestnymi rybami alebo si urobte prieskum online.
Pamätajte však: sushi rolky NEMUSIA obsahovať surové rybie výrobky. Väčšina kotúčov, ktoré dnes zvýrazňujem (rovnako ako kotúč kalifornský, ktorý som vám ukázal minulý týždeň) neobsahuje žiadne surové výrobky.
______________________________
SPICY TUNA ROLL:
Cody pripravil pikantnú rolku z tuniaka a jednu stranu nori (sušené morské riasy) natrel sushi ryžou. (Pozri predchádzajúci návod pre konkrétne pokyny.) Potom vystriekal ryžovú stranu ryžovej omáčky.
Potom prišli klíčky reďkovky. Podľa Codyho sú reďkovkové klíčky dostupné v sekcii s výrobkami na ázijských trhoch a sú o niečo jemnejšej chute (menej trávnaté) ako klíčky lucerny. Okrem klíčkov vložila Cody do zmesi tenký kúsok uhorky.
Teraz sa tvárte, že na ostatné ingrediencie položil tenký prúžok nakrájaného Ahi tuniaka. Pretože koniec koncov, toto je pikantná rolka TUNA.
Ale urobil som zabudnuté fotiť.
Potom to Cody jednoducho zroloval (opäť pozri predchádzajúcu lekciu).
A je to!
Všimnete si, že s Pikantnou tuniakovou rolkou je ryža vo vnútri s ostatnými ingredienciami. Pamätáte si, že na vnútornej strane role California Roll bola ryža na vonkajšej strane morských rias.
čo môže nahradiť sódu bikarbónu
Ďalej to Cody naporcuje, ako to urobil s California Roll. Páči sa mi, že na dvoch koncových častiach majú pružinové klíčky visiace z boku. Tak sviežo vyzerajúci!
Poznámka: Pikantná rolka z tuniaka bola moja druhá najobľúbenejšia rolka noci .
______________________________
CANDY ROLL
Pre túto rolku dal Cody pikantnú omáčku na stranu rias.
Vždy mení veci, malý podvodník.
Ďalej mi, prosím, pomôžte a priamo na pikantnú omáčku položil snežného kraba (zmiešaného s troškou japonskej majonézy, aby sa to spojilo).
A prosím, nevešajte sa na veci japonských májov. Skutočné mayo - presnejšie HELLMAN’S MAYO - bude fungovať dobre vo všetkých týchto aplikáciách.
Hellman’s Mayonnaise je jednou z najlepších ingrediencií kúpených v obchode, aké si môžete kúpiť.
Vedľa krabieho mäsa, akoby nebol dosť sadistický, umiestnil Cody vynikajúci rad avokáda. Nie príliš pevné. Nie príliš kašovitý.
Nemôžem narábať s pravdou. Cody teraz vkladá do mixu upratané malé množstvo kreviet.
Potom to zvinul a nakrájal na kúsky ako malý dobrý kuchár sushi. Lahodné.
______________________________
SPICY EEL ROLL
Začalo sa to veľmi nevinne. Ryža na dne. Na vrchu morské riasy. Krabie mäso. Blanšírovaná špargľa. Bežné štvrtkové popoludnie.
Toto je sladkovodný úhor, úplne uvarený a pokrytý jemnou ázijskou omáčkou v štýle grilovania.
Úhor vonia božsky, ale ROZHODNUTIE viac ako ryba ako čokoľvek iné v miestnosti. A Codyho vysvetlenie mi prišlo veľmi zaujímavé:
Pri varení rýb sa uvoľňujú prírodné oleje - v ktorých spočíva rybia vôňa. Výsledkom je, že varené ryby budú chutiť oveľa viac ako ryby surové. Mnoho ľudí si mylne myslí opak - že surové ryby vonia po rybách. V skutočnosti to je proces varenia, ktorý vynáša rybí zápach.
Potom, čo Cody zroloval rolku s snehovými krabmi a blanšírovanou špargľou, začal na vrch rolky ukladať kúsky uvareného úhora.
Potom - dôležité - Cody zakryl rolku fóliou z hliníkovej fólie ...
pravá dlaň svrbenie význam
Potom položte bambusovú rohož na vrch fólie a zľahka ju stlačte, aby sa spojila.
Potom Cody nakrája rožky so stále nalepenou fóliou .
Účelom fólie je umožniť úhoru zostať na vrchu role bez toho, aby sa pri krájaní skĺzol.
Dang kuchári sushi. Sú také vynikajúce.
A pozri! Fungovalo to!
Och, bože. Aby toho nebolo málo, Cody cez vrch pokvapkala trochou úhorovej omáčky.
Úhora omáčka je hustá, sladká redukcia - dobre, šťava z úhora alebo tak niečo. Mohla by som to zjesť lyžičkou, je to dobré.
Ale vieš čo?
modlitby svätého gerarda za tehotenstvo
Tak mimoriadne báječné, ako to vyzeralo a znelo ...
Skončilo to ako moja najmenej obľúbená sushi rolka noci.
Nechápte ma zle - vybral som si ju z viac ako akýchkoľvek iných možností, ktoré by som normálne mal vo štvrtok večer. Ale bolo to TAK oveľa rybacie ako zvyšok sushi roliek. Tieto ol ‘rybie oleje na Codyho skutočne pokazili, keď vložil úhora do rúry. A z nejakého dôvodu ... táto miera rybosti sa len dobre nepremietla do sushi, ktoré poznám a milujem.
______________________________
ROLE DUNWELL —Toto je skutočne zlé.
Cody mal AUDACITU na to, aby v mojom dome skutočne ODLÚPAL nejaké SHRIMPY v TEMPURA BATTER.
Potom krevety scedil na papierových utierkach.
Poznámka: Cody zmrazil krevety v dlhých, chudých tvaroch, potom ich otĺkal a vhodil do horúceho oleja, keď boli ešte zmrazené. Tým bolo zaistené, že sa nebudú vlniť.
Táto sushi rolka má v sebe smotanový syr; Cody ho jednoducho chytí a potom z neho vytvorí dlhé, chudé kúsky.
Ďalej prídu dlhé, chudé tyčinky čerstvých nasiatych jalapenos, po ktorých nasleduje vystreknutie pikantnej omáčky.
Ďalej Cody uzavrie chvosty kreviet ...
A do misky dá chrumkavé vyprážané krevety.
Potom ich zroluje a nakrája na plátky.
Pozeráte sa na moju úplne najobľúbenejšiu sushi rolku . Moje srdce zapálilo len niečo okolo jalapeno prúžku, smotanového syra a kontrastne chrumkavých kreviet - nehovoriac o špeciálnej pikantnej omáčke. (Moje ústa tiež.)
Dunwell Roll je skutočne vynikajúci.
______________________________
ROLE 6151
Mám ešte jednu ukážku, ktorú vám ukážem. Toto je hlboko vyprážaný krabový koláč. Vkradol som uhryznutie a takmer som zomrel na úplnú blaženosť.
Medzitým späť na sporáku: panvice s morským mäsom s čili pastou, silnou smotanou a ďalšími smiešne hriešnymi prísadami.
Toto je zvitok - ryža je zvonka. Vo vnútri je krémový syr a jalapeno, rovnako ako predtým.
Ďalej ide vyprážaný crabcake. Cody ho len trochu rozdelí na kúsky, keď ho položí na ostatné ingrediencie a nechá vynikajúcu chrumkavosť v celej rolke.
Ďalej nasleduje kúsok blanšírovanej špargle.
Potom ich zroluje ...
Dlhé rožky rolujte v masagone (ikry roštu, inak známe ako divné oranžové rybie vajcia), potom rolky nakrájajte na kúsky.
Potom - a preto vás požiadam o odpustenie - umiestni Cody na každý kúsok kúsky krémového, koreneného vareného homára.
Viem, že to spôsobuje, že sa v hroboch kotúľajú najrôznejší starodávni nadšenci sushi ... ale ak je to zle, nikdy nechcem mať pravdu.
Ďalej prichádza mrholenie úhorovej omáčky ...
Posypané nasekanou zelenou cibuľkou a posypané opraženým sezamovým semiačkom. Tvrdiť, že to bola pastva pre zmysly, je kruté podcenenie.
_________________________________
mak a syr so slaninou a hráškom
Aby som to zhrnul, tu sú role, ktoré som vám dnes ukázal:
Pikantná tuniaková roláda
Ahi tuniak, uhorky a klíčky reďkovky s pikantnou omáčkou
Candy Roll
Krevety, snehový krab, avokádo, pikantná omáčka - stočená v sezamových semiačkach
Úhora
Krabie mäso, špargľa, preliate plátkami úhora.
Dunwell Roll
Vyprážané krevety, jalapeño, smotanový syr a pikantná omáčka
6151 Roll
Krabí koláč, smotanový syr, jalapeño a špargľa valcované v masagu; posypané homárím chvostom varené v čili smotanovej omáčke, karamelizovanej úhorovej omáčke, cesnaku, jarných cibulkách a sezamových semiačkach
____________________________
Ďakujem všetkým, že ste sa so mnou viseli počas môjho Sushi Festu! Nie je to každý deň, keď do môjho života na ranči vstúpi sushi. V skutočnosti si myslím, že je možné s istotou povedať, že to pre mňa bola skoro vec raz za život.
Cením si, že ste trpezliví, zatiaľ čo z toho kroniku vykrývam.
Láska,
Pionierska žena
