7 Reasons Use Parchment Paper
Zakaždým, keď na svojom blogu zverejním upečený recept, vždy odporúčam svojim čitateľom použiť pergamenový papier na plechy na pečenie a na panvice.
To má za následok vždy otázky: Je pergamenový papier skutočne potrebný? Čo to robí? Môžete papier alebo pergamen nahradiť fóliou alebo voskom? Kde nájdete pergamenový papier?
Bob Evans veľkonočná večera ísť
Vždy ma prekvapí, že toľko pekárov neobjavilo žiarivé atribúty pergamenového papiera.
Ak patríte do kategórie papiera odolného voči novému pergamenu alebo odolnému voči pergamenu, rád by som sa podelil o svoje hlavné dôvody, prečo mať kotúč stále v špajzi.
1 - Rovnomerné pečenie.
Nie všetky plechy na pečenie sú rovnaké. Niektoré panvice lepšie rozkladajú teplo rovnomerne po celom povrchu na základe použitého kovu a konštrukcie. Iné majú zvyčajne teplé a chladné oblasti, ktoré vedú k problémom s pečením. Použitím pergamenového papiera vytvorí medzi plechom a papierom tenká vzdušná vrstva, ktorá pomáha regulovať teplotu a neutralizuje horúce miesta.
2 - Znižuje nežiaduce šírenie.
Nie je nič horšie ako ploché mastne vyzerajúce sušienky. Pergamenový papier dáva cesto na sušienky niečo, čoho sa môže držať, na plnšie sušienky, ktoré sa príliš neroztečú. Ak sú sušienky hrubšie, bývajú aj v strede mäkšie.
3 - Eliminuje prilepenie.
Cookies pečené na pergamenovom papieri sa posúvajú hneď z plechov. Formy na pečenie vystlané pergamenom umožňujú koláčom ľahko sa vyklopiť z panvíc bez priľnutia k spodnej časti.
4 - Čisté rezanie.
Zaujímalo vás niekedy, prečo brownies a pruhy na fotografiách vyzerajú tak perfektne, napriek tomu sú tie vaše po okrajoch stlačené alebo chaotické? Ak panvice pred pečením vysteliete pergamenom, môžete ľahko zdvihnúť celý plech pochúťok z panvice za okraje papiera. To umožňuje čisté priame rezy bez toho, aby vám prekážali bočné strany panvice. Vyskúšajte to aj s kastrólmi! (PS: Utieranie noža vlhkými papierovými utierkami tiež udržuje hrany brownie čisté!)
5 - Vyčistenie.
Nenávidíte drhnutie pripálených chrumkavých kúskov z veľkých panvíc a plechov na pečenie? Ja tiež. Vďaka podšívkam s pergamenovým papierom je čistenie hračkou! Špinavý pergamenový papier jednoducho zahoďte a panvicu opláchnite teplou vodou. Pergamenový papier používam nielen na pečivo, ale aj na pečené mäso a zeleninu, aby bolo čistenie rýchle a efektívne.
6 - Izolácia.
Zabalením rýb, hydiny a mäsa pred pečením do pergamenovej papierovej obálky sa vytvorí parné vrecko, ktoré mäso jemne uvarí. Výsledkom je vlhká a jemná textúra a znižuje sa pravdepodobnosť prevarenia. (Videli ste príspevok Heather o tom, ako dokonale pripraviť lososa? Uhádli ste, že používa pergamenový papier.)
7 - Dýchajte ľahko.
Zatiaľ čo fólia a plastový obal utesňujú vzduch, pergamenový papier umožňuje potravinám pri dýchaní trochu dýchať. To znamená, že vonkajšie krusty zostávajú ostré, namiesto toho, aby boli premočené.
Aby sme teda odpovedali na vyššie uvedené otázky:
Je pergamenový papier skutočne potrebný? Nepochybne, ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky pečenia.
Čo to robí? Toľko vecí vrátane podpory rovnomerného pečenia a ľahkého upratovania. Chcete ešte viac nápadov? Vyskúšajte príspevok Bridget, ktorý zdieľala jej obľúbené spôsoby používania pergamenového papiera!
Môžete papier alebo pergamen nahradiť fóliou alebo voskom? Na zabalenie áno. Na pečenie je však najlepšou voľbou pergamenový papier.
Kde nájdete pergamenový papier? V mojom obchode s potravinami je to v uličke na pečenie aj v uličke s fóliou, plastovou fóliou a voskovým papierom.
Dúfam, že som vás presvedčil, aby ste vyskúšali pergamenový papier. Keď uvidíte výhody pre seba, už nikdy nebudete bez nich!
