Bronzový morský vlk s masťou citrónovej šalotky

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

Bol zaneprázdnený spoznávaním svojho nového chlapčeka a zmenami vo svete, takže som šťastný, že môžem zdieľať tento recept od nášho starého priateľa, pastora Ryana. Milujeme ťa, Ryane! Ďakujeme, že ste si dnes našli čas a uvarili pre nás niečo báječné.

anjelské čísla 1133

To Guvnah!

Musím uznať, že Bronzovaný morský vlk s citrónovým šalotkovým maslom znie strašne fantasticky od nejakého potetovaného farára z Cincinnati. Nie je to tak. Toto je vlastne jedna z najjednoduchších metód, ktorú používam, pokiaľ ide o dôslednú výrobu vynikajúcich rýb. Proste to funguje.

Pre mňa je na tomto recepte najúžasnejšie to, že to vôbec nie je recept. Je to a metóda . Rovnako dobre by to fungovalo aj s kusom Halibuta alebo s pekným kúskom lososa. Je to takmer - dovolím si tvrdiť - bláznivý dôkaz!

Začínam s krásnym kúskom morského vlka, ktorý som vybral v miestnom mäsiarstve. Toto je asi 6 alebo 7 oz ryby. Milujem dostávať čo najviac svojho mäsa a morských plodov z mäsiarstva, pretože môžem, pretože som si dokázal časom vybudovať vzťah so zamestnancami. Poznajú ma, keď vojdem do dverí - je to skoro ako keby som bola Norma Na zdravie. To znamená, že Norm dostane dobré veci a dobré služby. Dobrá služba znamená, že Norm nemusel z tohto konkrétneho kusu Sea Bass vytrhávať špendlíkové kosti, pretože to na jeho žiadosť urobil jeho mäsiar. Ak nie ste Norm, možno budete musieť sami odstrániť špendlíkové kosti z morského vlka. Počkal by som, kým sa ryba uvarí, pretože je oveľa, oveľa ľahšia.

Všimnete si, že odstraňujem kožu z môjho morského vlka jemným posúvaním ostrého noža tam a späť tesne pod povrch kože. Niektorí ľudia veria, že to, čo práve robím, je svätokrádežné - hovorím im: prepáč Charlie ! Len nie som fanúšikom pleti. Ak máte chuť na také veci, pokojne nechajte pokožku pôsobiť.

Pohania!

dobrá farba na čierne vlasy

Po odstránení kože by vám mal zostať krásny kúsok dokonale bielej ryby. Na večeru tiež budeme musieť pozvať tieto ingrediencie:

* 3 lyžice masla
* 1 Citrón pre svoju šťavu a kôru
* 1 Stredne veľká šalotka
* 3 polievkové lyžice kanolového oleja (bez obrázku)
* Košer soľ a čerstvé mleté ​​korenie

Začneme prípravou našich omáčkových komponentov. Najskôr odlúpnem túto papierovú kožu zo šalotky a nakrájam ju na kúsky. Myslím, že by ste tu mohli nahradiť malú cibuľu, ale šalotka má oveľa jemnejšiu chuť. Cibuľa môže byť pre jemnú rybu trochu panovačná.

Priekopníčka žena recept na soľanku pre moriaka

Dúfajme, že máte mikroplán alebo nejaké zariadenie na vytváranie šmýkačiek. Teraz by bol skvelý čas na odstránenie kôry z toho citrónu. To je miesto, kde sídli tona citrusových éterických olejov ... preskočiť tento krok by bolo necivilizované. Nikdy sa tiež nepokúšajte pripraviť citrón nakrájaný na polovicu ... budete iba vyzerať praštěne.

Teraz je bezpečné nakrájať ten citrón na polovicu. Čoskoro to stlačíme, ale držte svoje kone. Zatiaľ musíme začať na našom morskom vlk. Určite predhrejeme rúru na 375 stupňov skôr ako sa pohnete vpred.

Naše ryby pripravíme veľkorysým dochutením oboch strán soľou a korením.

Našim ďalším krokom je zohriať 3 lyžice repkového oleja. Táto panva bude musieť byť bezpečná pri prechode z varnej dosky do rúry. Väčšina panvíc je pri tomto relatívne nízkom ohni 375 stupňov bezpečná. Akonáhle je olej v panvici, zahrejte ho na pár minút na vysokú teplotu, aby sa repkový olej pekne zohrial.

Je dôležité poznamenať, že na tento jeden kus ryby používam stredne veľkú soté. Na tomto panvici s takým množstvom oleja by sa mi podarilo dostať preč s dvoma kusmi rýb tejto veľkosti. Ak chcete pripraviť viac rýb, budete potrebovať väčšiu panvicu a trochu viac repkového oleja. Nepreplňujte panvicu, pretože tak zabijete našu schopnosť vytvárať na rybách chutnú kôrku.

Akonáhle sa náš olej na pár minút zahreje, je čas. Položte toho morského vlka na miesto a nechajte ho tam sedieť dve minúty . Nerobte si s tým hlavu. Nechajte to tam dve minúty. Prestaň sa toho dotýkať. Nechaj to tak.

Tu urobíte niečo, čo sa javí ako nesprávne. Potom, čo sa vaša ryba rozpáli na 2 minúty pri vysokej teplote, preneste panvicu do rúry na 375 stupňov BEZ PREPRAVOVANIA RYB. Viem, že sa to zdá byť čudné, ale verte mi. Toto je spôsob večnosti. Nastavte časovač na rúre na 8 minút.

Len čo vaše ryby prenesiete z varnej dosky do rúry, môžeme začať pripravovať našu omáčku z masla s citrónovou šalotkou. Začnite tým, že 3 lyžice masla rozpustíte na stredne vysokom ohni.

Po rozpustení masla pridáme mletú šalotku a citrónovú kôru. Varte na stredne vysokej teplote pár minút.

Keď šalotka trochu zmäkne, stlačte obe polovice citróna. Používam malé sitko na zachytenie akýchkoľvek uniknutých citrónových semiačok.

Tieto ingrediencie spolu rozšľahajte a znížte teplotu na strednú teplotu, kým nezískate neuveriteľne voňajúcu omáčku. V tomto procese môžete dokonca šalotku vynechať a pripraviť si tak superjednoduchú omáčku z citrónového masla.

je sóda bikarbóna rovnaká ako prášok do pečiva

Keď už bola ryba v rúre 8 minút, je možné ju na chvíľu vybrať a odpočívať. To je miesto, kde by ste chceli odstrániť špendlíkové kosti, ak to váš mäsiar neurobil za vás. Stačí prstami prechádzať po bokoch ryby a cítiť, kde vám vytŕčajú kosti. Tých pár kostí ľahko vytiahne pinzeta, kliešte alebo kliešte.

Ako vidíte, na jednej strane ryby je teraz krásna kôrka, ktorá vytvára úžasnú textúru a chuť. Rád položím kúsok tejto ryby na pekný ryžový záhon alebo dokonca na rôzne zemiaky. Pridajte trochu šalátu a máte pred sebou niečo celkom zvláštne.

Ale počkajte ... život by nebol úplný bez jemnej omáčky z citrónovej šalotkovej masly, ktorá by komplimentovala nášho morského vlka. Pobozkajte to alebo ho namočte ... tieto veci si zaslúžia nejaké vážne talónové nehnuteľnosti. * Ústne vody *

Posledný krok je najdôležitejší zo všetkých. Roztrhajte ho a vyskúšajte jeho šupinatú dobrotu.

Morský vlk alebo Halibut sú ryby, ktoré by ste mohli zvážiť vyskúšať, ak si myslíte, že ryby neznášate. Sú to pekné, mäsité ryby, ktoré nemajú odvážnu, rybiu príchuť. A ako som už spomínal, túto presnú metódu môžete vyskúšať s halibutom, lososom alebo inými hustými rybami ... vždy s vynikajúcimi výsledkami.

dve sady stôp v piesku

Láska víťazí,

Ryan