Syrové slamy

Cheese Straws

modlitba, aby operácia dopadla dobre

Aj keď bola moja mama skvelá kuchárka, nikdy nerobila syrové slamky. Kúpila ich - v Steinmart! Z tohto dôvodu som si vždy myslel, že výroba syrových slamiek bude ťažká. Nie tak! (Tiež si myslím, že preto mi pri každom nákupe v Steinmart bručí žalúdok.)

Syrové slamky sú podobné ako domáce syrové krekry , ale o niečo ľahší, vďaka troške prášku do pečiva. Očividne sú tiež tvarované trochu inak. Sú rajom s pohárom vína alebo studeným pivom. Alebo jedna z Ree’s Blackberry Margaritas!

Pre syr je tradičný čedar. Milujem Kerrygold’s Dubliner, čo je syr podobný čedaru s trochou orieškov. Tiež by som rád hodil do zmesi trochu čerstvo nastrúhaného parmezánu. Gruyere by bola tiež vynikajúca. Ak to môžete nastrúhať, pravdepodobne to tu bude fungovať.

Maslo je dôležitou súčasťou syrových slamiek. Ak máte obľúbené jedlo, napríklad írske maslo, je to dobré miesto. Nakrájajte ho na kúsky, nastrúhajte syry (tu nepoužívajte vopred nastrúhané) a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu.

Múku vyšľaháme s práškom do pečiva a korením. Ja používam mix suchej horčice, kajenského korenia a papriky. Kajen dáva syrovým slamkám trochu zabrať, ale nenazval by som ich pikantné. Používajte obyčajnú, neúdenú papriku, pretože je určená hlavne na farbu.

Maslo a syry šľahajte dokopy, kým sa nespoja.

Pridajte múkovú zmes. Bude to vyzerať dosť sucho.

Po pridaní trochy vody sa cesto spojí.

Na tvarovanie môžete použiť lis na sušienky. Zo všetkých položiek súborov cookie, ktoré vlastním, nedržím lis na súbory cookie. Na svoje syrové slamky ich rada vyvaľkám a nakrájam krájačom na pizzu. (Cesto je príliš tuhé na to, aby sa dalo pretlačiť cez potrubné vrecko - využite moje slovo.)

Dajte im trochu krútiť a pečte ich do chrumkava.

Zmeňte dĺžku slamiek kdekoľvek od 5 do 9 palcov. Ak sa pri krútení zlomí koniec, nemusíte mať obavy. Bude to len o niečo kratšie.

Súčasťou ich šarmu je, že nie sú všetky jednej dĺžky. Sú také náladové a lákavé, že sa postavia do pohára na servírovanie.

Syrové slamky zostanú vo vzduchotesnej nádobe. Ak máte priateľov na koktaily, pripravte si ich deň vopred. Skúste ich nehltať všetky skôr, ako prídu vaši hostia.

Tu je recept na tlač: Syrové slamy