Crispy Fried Calamari
rozdiel medzi yams a sladkými zemiakmi
Od Heather Christo. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:6porcie Čas prípravy:0hodínpätnásťmin Čas varenia:0hodín10min Celkový čas:0hodín25min ZloženiePRE SPICY MARINARA: 3 lyžice. Olivový olej 3 strúčiky cesnaku, tenké plátky 1/2 lyžičky. Vločky červeného korenia alebo ešte viac na chuť pätnásť celé lúpané paradajky PRE CALAMARI: 1 1/4 st. Sladká biela ryžová múka 1 lyžička Košér soľ 1 3/4 c. Bezlepkové pivo Olej, na vyprážanie 3/4 lb. Malé kalmáre, očistené, telá nakrájané na 1/2 palcové hrubé krúžky 3 lyžice. Kukuričný škrob Citrónové kliny, na servírovanieTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Pre pikantnú omáčku na marinaru, do stredne veľkého hrnca na stredný oheň, pridajte olivový olej, cesnak a vločky červenej papriky. Toastujte 2–3 minúty, kým cesnak nie je zlatistý. Pridáme paradajky a dusíme ďalších 5 minút. Preneste obsah do mixéra a na pyré. Vložte omáčku späť do hrnca a duste ju na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne. Odložiť.
Pre kalamáre v stredne veľkej miske vyšľahajte ryžovú múku, kóšer soľ a pivo, až kým nebude hladká. Odložiť.
Vo veľkom hrnci vybavenom teplomerom zohrejte olej na miernom ohni.
Zatiaľ čo sa olej ohrieva, chobotnice osušte papierovou utierkou a dajte kalamára s kukuričným škrobom do strednej misky. Pridajte do cesta kalamáre a krúžky.
Keď olej dosiahne 350 - 375 ° F, opatrne do hrnca pridajte asi 8 kusov kalmára obaleného v cestíčku. Opatrne premiešajte štrbinovou lyžičkou do zlatista a do chrumkava, asi 1 až 1 1/2 minúty. Preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou a ďalej po dávkach pražíme.
Keď je chobotnica hotová, naskladajte ju na servírovací tanier a podávajte s teplou pikantnou marinarou na namáčanie a niekoľkými citrónovými klinmi na boku.
Som si celkom istý, že keď som prvýkrát ochotne súhlasil s jedením kalamára, bolo to preto, lebo to bolo vyprážané. Keď som mala vyskúšať exotickejšie jedlá, bol som trochu neskoro, a mne ako dieťaťu sa chobotnica určite kvalifikovala ako exotická. Keď som to konečne vyskúšal, spomeniem si, že som miloval zlaté chrumkavé kúsky chobotnice, jemnú chuť a tú prekvapivo jemnú textúru. Ale najviac som ho miloval, keď som ho spojil s pikantnou paradajkovou omáčkou. Možno to nebol najinvenčnejší spôsob prípravy, ale chlapec bol dobrý!
Moja vlastná dcéra Pia je oveľa odvážnejšia a sofistikovanejšia jedlička ako ja v ôsmich rokoch a kalamáre boli vždy jej obľúbencami. Jej strýko vlastní panázijskú reštauráciu, ktorá mala na jedálnom lístku ľahké a chrumkavé ázijské kalamáre. V útlom veku troch rokov ju už preslávilo, že si sama vyleštila celý tanier.
Aj keď je teraz moja rodina bezlepková a bez vajec, podarilo sa mi nájsť recepty, ktoré nám umožňujú dopriať si chrumkavé a chutné vyprážané jedlá. Vedel som, že je obzvlášť dôležité vymeniť Piaine obľúbené kalamáre za novú verziu. A druh, ktorý sa jej špeciálne páčil, mal naj vzdušnejší a najľahší vyprážaný povlak. Keď som to raz dosiahol, musel som to skombinovať s môj obľúbené z detstva: tá stará dobrá pikantná omáčka z marinary!
Ukázalo sa, že kombinácia bola na mieste, pretože Pia ju milovala. Dokonca sme to dali svojej 5-ročnej Coco zjesť a olizovať jej prsty. No, až kým jej Pia nepovedala, čo to bolo.
Základom je udržiavanie konštantnej teploty pri vyprážaní (čo znamená, že medzi jednotlivými dávkami musíte pravdepodobne počkať minútu, aby sa teplota opäť zvýšila). Tiež by ste si mali dať pozor, aby ste na jednej várke nevyprážali príliš veľa chobotnice, pretože tlačia hrniec a znižujú teplotu. Pri správnej teplote budú vaše kalamáre chrumkavé, nie mastné alebo rozmočené! Najlepšie je tiež to zjesť okamžite - akékoľvek vysmážané jedlá, ktoré tu sedia, stratia svoju úžasnú chrumkavosť!
Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io. Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie
