Exploring Middle Eastern Flavors
Jedná sa o fantastickú zmes s ľahko nájditeľnými bylinami a koreninami, ktorá dodá každému receptu určitú príchuť Blízkeho východu. Je vynikajúci v marinádach, ako korenie alebo na zelenine. Vyrobí asi 2/3 šálky. Od Natalie Perry z Perryho taniera. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:10porcie Čas prípravy:0hodín5min Čas varenia:0hodín0min Celkový čas:0hodín5min Zloženie1/4 st. Mletý kmín 3 lyžice. Sušená petržlenová vňať 2 lyžičky Granulovaný cesnak 1 lyžička Mletý koriander 1 lyžička Morská soľ 1 lyžička Sezamové semienka 1 lyžička Sušené oregano 1/2 lyžičky. Kurkuma 1/2 lyžičky. Sušený rozdrvený rozmarín 1/4 lyžičky. Škorica 1/8 lyžičky. Kajenské korenie 1/8 lyžičky. Mleté klinčeky 1/8 lyžičky. Mletý zázvor 1/8 lyžičky. Mletá horčicaTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Kombinujte všetky pochutiny vo vzduchotesnej nádobe. Pretrepte a skladujte pri izbovej teplote. Keď som mal 17 rokov, mal som letnú brigádu v luxusnej egyptskej reštaurácii, kde som jazdil na stoly - jediné leto bola reštaurácia otvorená. Bohužiaľ, kuchyňa bola trochu exotická a cena bola pre naše malé mesto v juhovýchodnom Idahu trochu vyššia.
Napriek svojmu krátkodobému zamestnaniu som bol rád, že som mal túto skúsenosť, pretože to bol môj prvý úvod do blízkovýchodných chutí. Majitelia a kuchári v reštaurácii boli egyptskí a všetko vyrábali od nuly, pričom reštauráciu napĺňali vôňou koreneného jahňacieho mäsa, pečeného kuracieho mäsa, šafranovej ryže a čerstvého pita chleba. Po každej zmene som si pripravil falafel pita s množstvom uhoriek, feta syrom a jogurtovou omáčkou.
A baklava. Domáca baklava mení život.
Pridanie vkusu na Blízkom východe je ľahké! Medzi klasické príchute patrí sezam, olivy, olivový olej, citrón, cesnak, baklažán, paradajky, med, datle, mäta a petržlen. Väčšina jedál sa podáva s ryžou a čerstvým chlebom pita. A koreniny ako sumak (drvené kyslé bobule) a za’atar (zmes tymiánových bylín) sú tiež bežné, ale je ťažké ich nájsť.
Ak máte kmín, koriander, klinčeky, škoricu a niekoľko ďalších bežných korenín, môžete si pripraviť základnú korenistú zmes inšpirovanú Blízkym východom, ktorú môžete použiť na akýkoľvek druh mäsa alebo zeleniny. Darovala mi moja sesternica milujúca korenie tento recept , a ako vždy to bola jedna z mojich najobľúbenejších zmesí. Pripomína mi korenie vo falafeli a je podobné príchuti kari, ale s väčším počtom byliniek a (podľa mňa) s väčšou osobnosťou. Ukážem ti to za chvíľu.
Zoberme si jednoduché, klasické, grilované kuracie a zeleninové kebaby a dajme tomu blízkovýchodný vkus. Kebab sa vyrába tak ľahko a je dokonalým prázdnym plátnom pre všetky druhy kombinácií mäsa, zeleniny alebo etnických príchutí.
Začnime superľahkou trojzložkovou marinádou. Skombinujte trochu tepelne bezpečného oleja na varenie (napríklad avokádový olej alebo ľahký olivový olej), čerstvú citrónovú šťavu a pár lyžíc zmesi korenia na Blízkom východe. Recept na zmes korenia som zaradila na koniec príspevku. Zvyčajne vyrábam veľkú dávku a uchovávam ju v malej nádobe Mason spolu s niekoľkými ďalšími domácimi zmesami. Pretože dávať veci do nádob Mason je moderné.
Kuracie mäso zalejeme polovicou marinády. Jahňacie kocky by tiež veľmi dobre fungovali namiesto kuracieho mäsa. Jahňacie mäso je v skutočnosti najobľúbenejšie mäso konzumované na Blízkom východe, ale konzumuje aj kuracie mäso.
Druhú polovicu marinády zalejte zeleninou. U môjho som kura spároval s cibuľou, paprikou a kockami baklažánu. Dobrou voľbou by boli aj paradajky. A ak sa toto leto topíte v cukete, hodte to, samozrejme, aj na kebab.
Všetko mäso a zeleninu prilepte na kovové špízy alebo drôty. Ak používate drevené špízy, namočte ich na 15 - 20 minút do vody, aby sa neprihoreli na grile.
Grilujte ich na stredne vysokom ohni asi 10–15 minút, otočte ich 2–3-krát, až kým z každej strany nezískate pekné znaky grilovania, kuracie mäso sa neprepečie a zelenina je jemná.
Spolu premiešajte jogurtovú omáčku tahini (recept nižšie) a kebab podávajte s mrholením jogurtovej omáčky, posypané bylinkami. Použil som mätu a koriander - koriander, pretože si myslím, že petržlen chutí ako tráva. Ak si myslíte, že koriander chutí ako mydlo, potom použite petržlenovú vňať! Majte poruke tiež dusenú ryžu alebo chlieb pita.
Celý recept a pokyny nájdete nižšie. Užite si túto zmes korenia!
