Ako urobiť najlepšieho ševca Peach

How Make Best Peach Cobbler

Broskyňový švec je jedným z našich najobľúbenejších letných dezertov. Milujeme to s veľkým ol 'kopčekom zmrzliny alebo s nejakou čerstvo vyšľahanou smotanou priamo na vrchole (alebo možno aj oboch!). Existujú dva rôzne štýly ševcov a oba sú rovnako chutné. Ree Drummond vyrába obe verzie: Jej slávna má tortovú polevu a táto báječná broskyňová verzia má sladkú sušienkovú polevu. Máme radi šiškovicu na broskyne v tvare sušienky - zvlášť keď máte šťavnaté letné ovocie. Samozrejme, vždy môžete nahradiť mrazené broskyne alebo dokonca čerstvé slivky za švestkovú slivku, ale je tu niečo o čerstvej, domácej broskyni.

Názov cobbler pochádza z toho, ako cesto nakvapkáte na ovocnú plnku - pripomína to chodník z dlažobných kociek. (Pozrite sa, keď tohto ševca vytiahnete z rúry, a uvidíte, čo máme na mysli!) Jedna z najlepších vecí na šveci je, že je šialene ľahká. V lete milujeme dobrý ovocný koláč (Ree's je dokonalosť), ale riešenie koláčového cesta si vyžaduje oveľa viac energie. Ševci sú tiež mimoriadne univerzálni - môžete experimentovať s toľkými rôznymi druhmi ovocia. Vyskúšajte Ree’s a ďalšie! Tak na čo čakáš? Vezmite si svoje obľúbené a čerstvé šťavnaté broskyne a nižšie sa naučte, ako pripraviť broskyňový šev.

Aký je rozdiel medzi ševcom a ostrým?

Oba tieto dezerty majú ovocný základ, ale rozdiel je v poleve: Švec je vyrobený s polevou na sušienkové cesto, ktoré spadne po lyžiciach na ovocie; poleva na a je zvyčajne zmesou múky, masla, cukru a ovsa alebo orechov a je posypaná ovocím.

Musíte šúpať broskyne pre broskyňovú ševcovku?

Tvoja voľba! Broskyne nemusíte lúpať, ak nechcete, ale určite môžete - to ani tak neurobí, ani vás nezlomí. Koža v rúre mäkne, takže ak nemáte čas navyše, nemusíte sa trápiť s lúpaním.

1. Rúru predhrejte na 375˚. Maslo pekáč na 9 palcov a 13 palcov.
2. Na ovocie: Broskyne nakrájajte na plátky a kôstky vyberte. Vložte ich do veľkej misy. V malej miske spolu vyšľahajte cukor, kukuričný škrob a kóšer soľ, až kým nebude vidno malé hrudky kukuričného škrobu. Odložiť.
3. Na polevu: V samostatnej stredne veľkej mise vyšľahajte múku, cukor, prášok do pečiva a sódu. Pridajte maslo a potom ho rozmixujte na múčnu zmes pomocou cukrárenského mixéra alebo prstami, kým sa nevytvoria hrudky veľkosti hrášku. Nalejte mlieko do múčnej zmesi a miešajte vidličkou, až kým sa len nespojí.
4. Pridajte k broskyniam cukrovú zmes a citrónovú šťavu a jemne ich premiešajte, aby sa spojili. Nalejte broskyne do pripraveného pekáča. Malými alebo dvoma lyžicami naberajte malé časti cesta a nakvapkajte ho na povrch ovocia. (Poleva sa pri pečení natrie.) Celé posypeme hrubým cukrom.
5. Pečieme, kým nie je poleva zlatohnedá a plnka bublinková, 45-50 minút. (Ak šupka začne byť príliš tmavá, zvrchu švec stanujte fóliou.) Pred podávaním necháme 15 minút odpočívať. Podávame teplé s vanilkovou zmrzlinou alebo čerstvou šľahačkou.
   

Mrazené broskyne môžete nahradiť čerstvými. Použite 3 kilá broskýň, nechajte ich úplne rozmraziť a pred použitím vypustite všetku zvyšnú tekutinu.