How Make Cookies Stick
Pred mnohými, mnohými, mnohými rokmi som sa rozhodol, že sa musím naučiť zdobiť cookies. To nebolo na žiadny ušľachtilý účel - bolo to len preto, že som chcel zjesť viac koláčikov. Vtedy som videl iba zdobené cookies, ktoré som videl, kytice cookies, a tak som všetky svoje cookies vyrobil na špajdli.
Väčšina cookies, ktoré v dnešnej dobe vyrábam, sú bezlepkové, ale čas a miesto pre cookie na špajli je. Všetko na palici sa zdá byť ešte zvláštnejšie. (Možno to vysvetľuje moju príbuznosť s corndogmi.) Dovoľte mi ukázať vám niekoľko tipov a trikov, ktoré som sa pri tom naučil.
Najprv budete potrebovať palice. Na bežné súbory cookie rád používam špeciálne vyrobené tyčinky cookie. Nájdete ich v obchodoch s remeselnými výrobkami alebo online. Na mini koláčiky použite špáradlá.
Cookies na tyči musia byť husté, takže pri rolovaní používam vodítka cesta. Vďaka nim bude vaše cesto pekné a rovnomerné.
Budete chcieť robustné cesto na sušienky. Spravidla používam svoje perfektné zakaždým, keď je cesto na vanilkové a mandľové sušienky , ale recepty na sušienky s tekvicovým alebo grahamovým sušienkom, ktoré som tu zdieľal na stránkach Food & Friends, budú fungovať tiež krásne. Kľúčové je, že cesto nemôže byť príliš mäkké.
Pracovnú plochu dobre vysypte a rozvaľkajte cesto na hrúbku 3/8 palca. Tu používam dva vodítka cesta poukladané na seba, aby som dosiahol správnu hrúbku. Mohli by ste mať hrúbku aj 1/2 palca.
Ďalej vykrajujte tvary. Opätovné rozvaľkanie cesta je úplne v poriadku.
Položte cookies na pergamenom vystlaný list cookie s dostatkom miesta, aby sa do nich zmestili tyčinky.
Tu je všetko, čo je protiintuitívne: NEVKLADAJTE PALICE. Čítate dobre. Najprv ich upečieme.
Pečieme cookies, kým nebudú hotové. Pre moje cookies z vanilkovej mandle je to asi 12 minút pre 4-palcové cookie.
Vyberte koláčik z rúry a ihneď vložte tyčinky do stredu dolnej časti horúcich koláčikov. Tyčinky by mali prísť zhruba do polovice sušienok.
Keď sušienky vychladnú, cesto sa omotá okolo tyčinky a drží ju na danom mieste. Pred vybratím na drôtenom chladiacom stojane nechajte súbory cookie odpočívať na plechu s cookies najmenej 5 minút. Pomocou tenkej špachtle na sušienky presuňte sušienky, dávajte pozor, aby ste ich nechytili za palicu.
Pamätáte si, že som cookies robil stále na špajdle? No, dozvedel som sa, že ak som vložil tyčinku pred pečením, keď sa sušienky ochladili, cesto sa odlepilo od tyčiniek, čo spôsobilo, že sa krútili, alebo ešte horšie, lámali sa.
Ak sa náhodou palica uvoľní, vysuňte ju, pomocou potrubného vaku vtlačte kráľovskú polevu a znova ju vložte. Akonáhle je poleva suchá, tyčinka zostane.
Zadná strana cookies je krásna zlatohnedá. Niekedy uvidíte kúsok tyčinky cez zadnú časť. To je v poriadku.
Pre mini budete používať rovnakú metódu, iba špáradlá.
Mini keksy niekedy majú tendenciu držať sa vo vykrajovači. Táto abecedná sada je dokonca vybavená nástrojom na vytlačenie cesta na sušienky. V pečených koláčikoch môžete vidieť niekoľko divotvorcov, ale tým sa nezaoberajte. Zakryjete ich polevou.
Akonáhle sú sušienky upečené a vychladnuté, sú pripravené na zdobenie.
ako sušiť morku soľankou
Kráľovská poleva je dokonalá poleva na zdobenie. Tvrdo vysuší a krásne drží na obale a preprave.
Recept na kráľovskú polevu z vaječných bielkov nájdete tu na stránkach Food & Friends alebo kráľovská poleva s práškom na pusinky na mojom blogu.
Vďaka mini koláčikom sú tie najroztomilejšie zavinovačky! JÉJ! Vyslovte čokoľvek, po čom vaše srdce túži, použite čísla na narodeniny, hviezdičky, srdiečka, tekvice ... ak máte mini vykrajovátko na sušienky, ste na ceste k rozkošným zavinovačom na košíčky.
Cookies na tyči. Myslím si, že ich vo svojom živote potrebuješ.
