How Revive Spices
Existujú určité prísady, ktoré je potrebné vyhodiť po niekoľkých mesiacoch sedenia. Zabudnutý stlačený pomaranč pokrytý zeleným chumáčom alebo nádoba s kyslou smotanou napríklad v zadnej časti chladničky.
Korenie - a dokonca ani sušené bylinky - však nie vždy patria do kategórie vyhodenia.
Korenie je na trhu drahé. Jedna pol unca až dve unce pohára mletého kmínu alebo sušeného tymianu môže často bežať okolo štyroch až šiestich dolárov. Odôvodňujeme to jednoduchou myšlienkou, že používame iba čajovú lyžičku alebo dve naraz a naše koreničky vydržia mesiace.
Čo sa však stane, keď po niekoľkých mesiacoch otvoríte nádobu na korenie a vôňa bude nevýrazná? Premárnili ste svoje peniaze?
Korenie sa takpovediac nepokazí. Pokiaľ zostanú suché, nebudú sa kaziť. Avšak korenie robiť Postupom času stratia svoju chuť a môžu nechať vaše pokrmy jemné a ploché. Najmä ak sedia vo svojich malých téglikoch dlhšie ako rok.
Predtým, ako utratíte prostriedky na doplnenie svojej korenistej skrinky, prezradím vám malé tajomstvo: Mleté korenie a väčšina sušených bylín sa dá ľahko oživiť! Rovnako ako v, vzhľadom na nový život. Znovu narodený. Aleluja!
V priebehu času vaše korenie a sušené bylinky stratili chuť, pretože ich prírodné éterické oleje sa rozptýlia do ovzdušia. V skutočnosti platí, že čím viac otvoríte poháre alebo ich uskladníte na svetle, tým rýchlejšie unikne chuť.
Ale aj staršie bylinky a koreniny držia oleje dole v jadre. Inými slovami, stále majú príchuť - len to musí byť prehovoril von. Po naliatí korenia na panvicu a jeho strednom ohni môžete zvyšné éterické oleje vytiahnuť na povrch a dať tak svojim koreniskám posledný úder!
Jednoducho vylejte korenie na suchú plytkú panvicu, panvicu pretrepte, aby korenie pokrylo celý ohriaty povrch, a zahrejte ju, až kým nebudete korenie výrazne cítiť. To je skoro všetko!
Môže trvať jednu až tri minúty, kým na povrch privediete samotnú príchuť, ale v okamihu, keď je vaša kuchyňa plná dráždivej arómy korenia, okamžite korenie odstavte z ohňa a odložte ho na tanier, aby vychladol.
Buďte opatrní: môžete spáliť korenie a dodáte mu horkastú chuť. Preto pri tom neopúšťajte miestnosť.
Spravidla sa najľahšie oživuje mleté korenie začínajúce sa písmenom C.
- kmín
- koriander
- škorica
- kajenské korenie (a iné chilli)
- klinčeky
- kardamón
Máte nápad.
Väčšina korení však profituje z trochy času stráveného na panvici, dokonca aj z celých semien, ako je fenikel alebo rasca. Len ich nezabudnite zatriasť, aby ste si opekali semienka zo všetkých strán.
Presne rovnakým spôsobom môžete oživiť aj sušené bylinky. Upozorňujeme, že majú tendenciu horieť rýchlejšie ako korenie, takže jedna minúta v horúcej panvici je zvyčajne dostatočný čas.
ako získate sivé oči
Najlepšie nie je oživiť celú nádobu s korením naraz. V skutočnosti to spôsobí, že zvyšné koreniny stratia posledné zo svojej podstaty ešte rýchlejšie.
Všeobecne oživujem korenie, keď s ním naposledy varím, keď spotrebujem nádobu, opekám si vždy lyžičku až polievkovú lyžicu. Potom ich hodím do svojho receptu a okamžite vdýchnem odmenu za osviežené korenie!
Na záver sa môžete opýtať, Ak sa moje staré korenie bude aj tak variť v recepte, musím ich najskôr najskôr oživiť?
Áno a nie.
Ak ich pridávate do dresingu alebo jedla, ktoré sa nebude pripravovať, určite ich oživte.
Ak pridávate staré korenie do jedla, ktoré sa bude rýchlo pripravovať, najskôr by som oživil korenie, aby ste sa uistili, že ochutnáte najlepšiu príchuť, akú môžu ponúknuť.
Ak pridávate staré korenie do pomaly varených receptov, ktoré budú na varnej doske alebo v hrnci niekoľko hodín, potom môžete preskočiť krok obrodenia a vedieť, že podstata v korení bude nakoniec zavrhnutá.
To znamená, že verím, že ak máte pochybnosti, určite oživte!
