Hyacinth’s Chicken Soup

Hyacinth S Chicken Soup

Hyacintom.
Recept na tlač: Kuracie polievka pre dušu Pioneer

Moja posadnutosť dokonalou slepačou polievkou sa začala v odevnej štvrti v New Yorku. V mojom bývalom živote, alias My Life Before Homeschooling, som vlastnil obchod s odevmi. Niekoľkokrát do roka som cestoval do New Yorku, aby som vrátil najnovšie trendy do Strednej Ameriky (cowgirls tiež potrebuje Wonderbras, viete!) Možno si myslíte, že moje najkrajšie spomienky na môj čas na trhu by sa mohli vlniť dnu a von z Donny Karan. showroom alebo stolovanie vedľa Tommyho Hilfigera (dobre, takže bol na ďalšom stôl , nie moje pravé lakeť). Čo si však stále najviac pamätám, čo mi skutočne zostalo v duši, je slepačia polievka.

V malých stravníkoch v útrobách budov okresu Odevy by som si všimol chasidských Židov schúlených nad misami s naparovanou voňavou polievkou. Chcem to, čo majú , bolo všetko, čo si pamätám, že som povedal, a akonáhle som si dal prvé sústo, môj život sa okamžite zmenil. Nakoniec som s istotou pochopil, prečo boli židovskí ľudia Vyvolenými. Áno, áno, bola tam celá tá Veľa jedného Boha a to bolo skvelé a všetko okrem kuracej polievky, ktorú tam objavili v Egypte? To je, môj priateľ, dôvod, prečo sú obľúbenými ľuďmi.

Akonáhle teda lietadlo pristálo späť v Ranchlande v USA, moje pátranie sa začalo. Môj prvý pokus o domácu slepačiu polievku bol horší ako Campbell’s, vodnatý a bez záujmu. Nemal som sa kam obrátiť so žiadosťou o radu, vzhľadom na to, že na mojom krku lesa je na bilbordoch hovädzie mäso - to je na večeru. Určite nebol chrám ani židovská matka do sto míľ. Bol som teda nútený experimentovať, a hoci to nemusí byť kóšer, myslím si, že to tak bude.

Rád by som zdôraznil, že na účely tohto príspevku, keď poviem Chicken Soup, mám na mysli vlastne kuracie mäso vývar . Skvelá kuracia polievka a veľa ďalších polievok a jedál sa začína a končí kuracím vývarom. S týmto receptom budete môcť pridať, čo chcete, vedieť, že základ je dobrý.

Obsadenie postáv: 4 lb vrece s kuracími stehnami (veľmi ekonomické a tmavé mäso má veľa chutí) alebo akákoľvek kombinácia kuracích častí, cibule, mrkvy, málo, zeler, kurací základ v zaváracom pohári - je to niečo ako gýčový bujón kocka, Lawryho dochucovacia soľ, Janes Crazy Mixed Up Salt a zelerová soľ. Je to jednoduché alebo čo?

Naplňte zásobný hrniec vodou 1/2.

Opláchnite kuracie mäso a vhodte ho na panvicu. Dajte pozor, aby bolo pokryté vodou.

Umyte a potom nakrájajte zeleninu - kôru, listy a všetku - na veľké kúsky.

Vyhoďte ich do hrnca.

Odrežte vrchnú a spodnú časť cibule ...

Potom ho nakrájajte na veľké kliny ...

A vyhoďte ich tiež do hrnca.

Mmmm. Už to vyzerá dobre!

Teraz pridajte dochucovadlo: 2 lyžice kuracieho základu ...

2 čajové lyžičky Lawry’s…

2 čajové lyžičky zmiešanej soli ... (Teraz, ak žijete v Indonézii a nemôžete získať tieto špeciálne soli, nedávajte svoje sárí do chuchvalca; jednoducho dochuťte soľou, ktorú máte po ruke.)

A 2 čajové lyžičky zelerovej soli.

Všimli ste si vintage pohár Durkee? Keď som sa oženil, moja drahá zosnulá matka ma naložila do korenia zo svojej špajze. Keďže dnes mám 21. výročie svadby a keďže túto nádobu pravdepodobne mala asi 10 rokov, keď mi ju dala, domnievam sa, že je to autentická, vinobranie (30-ročná) zelerová soľ. Všimli ste si, ako sa hodí k mojej retro zástere?

Teraz pridajte veľa čierneho korenia. Nemusí byť čerstvo pomleté, ale bol som u P-Dubovej a ona robí všetko dobre.

Po pridaní korenia privedieme k varu.

Akonáhle to začne vrieť ...

Znížte ju na stredne nízku a nasaďte viečko, nie však pevne. Nemôžem vysvetliť, prečo robím veko týmto spôsobom, ale verte mi; Len to urob. Som si istý, že židovské matky to všade robia iba týmto spôsobom. Ale na rozdiel odo mňa asi rozumejú dôvodu.

Teraz ho nechajte mierne vrieť a choďte si prečítať archívy Pioneer Woman a nechajte ho dusiť asi hodinu.

čo dostať svokrovcov na vianoce

Ale počkaj! Najprv vám ukážem svoju retro zásteru:

Nie je to miláčik a kýčovitý? Môj priateľ, Kuchynská Madona , tieto vyrába a predáva cuties, a som úplne zbitý s týmto konkrétnym, ktorý mi poslala.

Minulý týždeň som mal večeru a moje najroztomilejšie dudy boli všetky v špinavom oblečení. Preto som sa rozhodol nosiť svoju zásteru - a nič pod ňou!

Robím si srandu z tej poslednej časti, ale nosil som zásteru. A moji hostia sa na to zbláznili.

Späť k sporáku! Asi po hodine chyťte kliešťom kúsok kuracieho mäsa a skontrolujte, či je hotové (vôbec nie ružové).

Keď to je…

... Vyberte zvyšok kuracích kúskov a nechajte ich vychladnúť, až kým s nimi nebudete ľahko manipulovať.

Povedal by som, že ich necháme sedieť asi dvadsať minút. Potom pokožku zložte, kým je ešte teplá. Ak necháte kurča príliš dlho vychladnúť, pokožka sa na ňom slepí a bude sa dať ťažko odstrániť. Teraz, ak vás náhodou vyrušilo volanie dermatológa o vašom atypickom krtkovi alebo o vašej nešťastnej vyrážke a nechtiac necháte kurča príliš dlho vychladnúť, stačí ho nalepiť do mikrovlnnej rúry a trochu ho zohriať. Potom odstráňte pokožku.

Takto vyzerá vývar teraz. Mmm, mmm dobre. Alebo je to slogan niekoho iného?

Teraz vyberte kuracie mäso z kosti. Môžete ho odložiť na neskoršie použitie v polievke alebo môžete zmraziť porcie, ktoré použijete v iných receptoch, napríklad P-Dub’s Chicken Spaghetti.

Mám malú montážnu linku: varené kuracie mäso na prvom tanieri, koža ide na druhý tanier, varené kuracie mäso ide do nádoby Pyrex.

Pamätáte si, keď vám Pioneer Woman povedala, že tento proces varenia a vykosťovania kuracieho mäsa je veľmi dôležitý a hodnotný? Mala pravdu. Otvára celý svet varenia: kurací šalát, kuracie špagety, kuracie tacos atď. Robí to každý, kto je ktokoľvek.

Verím, že skutočne chutná slepačia polievka má dve tajomstvá: prvé, Kosti hodím späť do vývaru a necháme ich dusiť pri najmenej hodinu - oveľa dlhšie, ak to potrebujete.

Po druhé, ochutnajte vývar, ktorý sa dusí a podľa potreby dochuťte. Zistil som, že musím do všetkého pridať viac: viac kuracieho základu, viac Lawry’s, viac Jane’s, viac zelerovej soli, pravidelnejšiu soľ - viac, viac, viac! Pokračujte v pridávaní, kým nebudete hovoriť plynule hebrejsky, a potom prestaňte. Je to perfektné.

Potom, čo to docieli dokonalosť, vylejte vývar do misky cez jemné sitko, aby ste zachytili všetok odpad.

Necítite to len tak? Mmm, mmm dobre. Joj, zase idem.

Zlatá dokonalosť. Dobre, teraz vložte misku s vývarom do chladničky (alebo mrazničky, ak sa ponáhľate).

Po chvíli sa tuk na vrchu zhromaždí a stuhne.

Odstráňte vrstvu tuku a podajte ju zvieraťu, ktoré vás chce uctievať.

Psy Pioneer Woman v tejto chvíli hrkali predné dvere ...

Rád zamrazím niekoľko porcií polievky / vývaru v sáčkoch Ziploc. Umiestnenie vrecka do plastovej nádoby uľahčuje nalievanie.

A je to tu - predmet mojej posadnutosti Okresom odevov: dokonalý kurací vývar .

Tento kurací vývar môžete použiť na výrobu ľubovoľného množstva polievok, ako je napríklad Karfiolový krém (špecialita Gee; čoskoro), tortilla a zelenina. Alebo vývar pridajte do jedál ako Pasta Primavera alebo Linguine s mušľovou omáčkou. Aplikácií je neúrekom.

Ďalšia vec, ktorú by som rád urobil, je pridať nejaké z varené kuracie mäso do niektorých častí vývaru.

Vďaka tomu je oveľa ľahšia príprava kuracej polievky (alebo iných polievok) neskôr.

Z tohto stavu si môžete robiť, čo chcete: pridajte rezance a zeleninu a niektoré vyhradené kuracie mäso a voilá, je to slepačia polievka! Alebo pridajte husté domáce rezance, cibuľu, hrášok a mrkvu a na zahustenie trochu múky rozmiešanej vo vode a máte kuracie mäso a rezance. Alebo urobte to isté s domácou knedľou. Mmm, mmm dobre.

Význam čísla 107

Choďte ďalej a dobývajte!
Recept na tlač: Kuracie polievka pre dušu Pioneer

Dobre. Teraz, keď som vám dal tajomstvo svadby s milým židovským chlapcom alebo dievčaťom), musím pri tejto príležitosti povedať o svojom katolíckom podcaste. Nájdete ju na Two Edge Talk ( www.twoedgetalk.com .) Aj keď ja am pekné katolícke dievča, môj podcast má sledovanie medzi ľuďmi z rôznych oblastí života a mám rád veľkú ekumenickú diskusiu v sekcii komentárov. Neberieme sa príliš vážne a je to vždy menej ako 15 minút. Stačí ho minimalizovať na pracovnej ploche a používať podcast ako šum na pozadí, zatiaľ čo vyvažujete svoju šekovú knižku alebo počúvate grganie Pioneer Woman. Na iTunes nás nájdete aj ako „twoedgetalk“. PW vlastne položí svoj laptop na Stairmaster a počúva, zatiaľ čo ona ovláda schody. Preto je jej zadok taký spevnený a úžasný. Nemá dosť podcastu.

Poznámka redakcie: Vyhlásenie Hyacintu je nepravdivé. Áno, často chodím za schodmi. A počúvam jej katolícky podcast o Stairmasterovi, aj keď som bol vychovaný ako episkopálny, to áno. Ale moje dno nie je ani tónované ... ani úžasné.