Moja obľúbená sekaná

My Favorite Meatloaf

Jedno z mojich najobľúbenejších pohodlných jedál. Milujem tieto veci.

1. Predhrejte rúru na 350˚. Plátky chleba zalejeme mliekom. Nechajte ho vsiaknuť niekoľko minút.
2. Do veľkej misy dajte mleté ​​hovädzie mäso, chlieb namočený v mlieku, parmezán, ochutenú soľ, soľ, čierne korenie a petržlenovú vňať. Prilejeme rozšľahané vajcia.
   
3. Čistými rukami premiešajte ingrediencie, kým nebudú dobre spojené. Na brojlerovej panvici vytvarujte zmes do tvaru bochníka, ktorý umožní odtoku tuku. (Spodnú časť panvice vyložte fóliou, aby ste predišli veľkému neporiadku!)
4. Na vrch poukladajte plátky slaniny a zastrčte ich pod sekanú.
5. Pripravte omáčku: do mixovacej misy pridajte kečup, hnedý cukor, horčicu a horúcu omáčku. Spolu premiešame. Vrch slaniny zalejeme 1/3 zmesi. Potrieme lyžičkou.
6. Pečieme 45 minút, potom vrch polejeme ďalšou 1/3 omáčky. Pečieme ďalších 15 minút. Nakrájajte na plátky a podávajte so zvyšnou omáčkou.
7. Podávame so zemiakovou kašou. Mňam!

Toto je recept z mojej kuchárskej knihy a zdieľam ho tu, pretože ho milujem.

Už ma unavuje sekaná, ktorá má zlý rap. Už vás to unavuje, hovorím vám!

Na stránkach mojej kuchárskej knihy som navrhol, aby sa vnímanie sekanej permanentne skresľovalo, keď v sedemdesiatych rokoch na scénu vtrhol istý rozstrapatený rockový spevák ... ale po mnohých úvahách som sa rozhodol, že to bolo vlastne slovo bochník, ktoré prispelo najviac preto, aby bola sekaná takýmto ohováraným jedlom.

čo môžem pridať do omáčky na špagety

Vy ste nevedeli, že moja kuchárska kniha sa zaoberala takými antropologickými a sociologickými problémami, však?

Nerobte si starosti. Ja tiež nie.

Takže na chvíľu otvorte svoje mysle. Predstierajte, že názov tohto jedla neobsahuje slovo bochník. Namiesto toho sa zamerajte na jednoduchosť ingrediencií: krásna mäsová zmes spojená s chlebom a vajcami a pripravená vynikajúco s parmezánom a dochucovadlami. Namiesto toho sa zamerajte na to, že mäsová zmes je s láskou zabalená do deky z tenkej, sviežej slaniny a na vrchole je pikantne sladká omáčka, ktorá to všetko spája v dokonalej harmónii.

Vidíš? To je všetko sekaná.

Ojoj. Povedal som bochník. Strieľajte! Zabudol som.

Je to ako vo filme Somewhere in Time, kde Christopher Reeve (odpočinok v duši) blažene žije v roku 1912, potom vo vrecku objaví penny z roku 1979 a je náhle a násilne nasávaný späť do súčasnosti. Neznášam, keď sa to stane!

A teraz. Pre recept.

Viem, že je to naozaj zvláštna fotografia, ale som naozaj zvláštny človek, takže sa to hodí. Začnite tým, že do misky hodíte šesť plátkov bežného bieleho chleba (hovorím sendvičový chlieb, ľudkovia). Chlieb zalejeme mliekom a necháme vsiaknuť.

Grody, uvedomujem si, ale vydrž so mnou.

A ak chcete, môžete použiť chrumkavý remeselný chlieb. Ale úprimne milujem pohodlnú stravu mäkkých, bielych látok.

Do veľkej misy vhoďte mleté ​​hovädzie mäso, parmezán a nasekanú petržlenovú vňať.

Použil som Parmigiano Reggiano.

Ale nemusíte.

Namočený chlieb vyhoďte do misky spolu s vajíčkami. Osolíme a pridáme veľa a veľa čerstvo namletého čierneho korenia. A ak chcete, môžete pridať jemne mletý cesnak!

Ale nemusíte.

Vydrhnite si ruky mydlom a vodou, vydrhnite ich SOS vankúšikom, podržte ich pod UV svetlom, ktoré ničí baktérie, a ponorte ich do antiseptického roztoku (dobre, stačí mydlo a voda) a zmes premiešajte.

Keď je to všetko zmiešané, vytvarujte zmes do tvaru (poviem to) bochníka na vrchu brojlerovej / odkvapkávacej misky.

Ďalej navrch prikryte plátky slaniny, zastrčte ich pod sekanú a počas práce sa prekrývajú.

Poznámka: Je dôležité tu používať tenkú slaninu! Čím tenšie, tým lepšie.

Pokračujte, kým nie je sekaná úplne zakrytá.

A teraz prichádza moja obľúbená časť. Hodte trochu kečupu do misy.

Pridáme hnedý cukor a suchú horčicu.

Potom pridajte toľko tabasca, koľko chcete.

Vrch zalejeme tretinou omáčky a natrieme ňou tak, aby pokryla slaninu, potom sekanú pečieme 45 minút. Po uplynutí tejto doby panvicu vytiahnite z rúry a na vrch rozložte ďalšiu tretinu omáčky. Vráťte ho do rúry asi na pätnásť minút.

Tieto fotografie to neukazujú, pretože som ich vzal späť, keď som bol ešte viac amatérskym fotografom ako teraz, ale omáčka je skutočne žiarivo červená. Existuje niekoľko receptov na sekanú, ktoré majú viac konzervovanej paradajkovej omáčky a môžu byť tiež vynikajúce. Ale pre mňa je omáčka na báze kečupu to, čo robí sekanú skutočne ... sekanou.

A to je všetko! Viem, že to nevyzerá, ale to, čo tu máte, je pohodlné jedlo ako žiadne iné - vynikajúca rozkoš skrz naskrz. A všimnete si, že okraje sú pekné a hnedé; tak sa mi to páči, zlatko. Zvyšuje príchuť vecí a tiež naznačuje, že vnútro sekanej bolo primerane uvarené.

Ružová sekaná = Nie, nie, nie, nie, nie, nie, nie

Takže toto je to, čo robíte: Nakrájajte ho na plátky a podávajte so zvyšnou tretinou omáčky, ktorú môžete použiť na namáčanie.

Fašírku podávajte vedľa zemiakovej kaše. Maslové vaječné rezance. Alebo ešte lepšie - hlt - syrová krupica! Na zemi nie je nič lepšie.

A na druhý deň si zo zvyškov urobte sendviče z sekanej.

Budete sa diviť, kde bola zvyšková sekaná celý život.

(Jedlo ma ovplyvňuje veľmi hlboko. Môžeš to povedať?)

Užite si to, priatelia! Ak ste na pokraji sekanej alebo dokonca, ak ste to úplne odpísali ako niečo, čo by ste nikdy, nikdy neskúsili, skúste to. Zvážte to ako dobrodružné stravovanie huitlacoche . Alebo lýtkové orechy.

Užite si to!