Cestoviny s omáčkou z pečeného červeného korenia

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

Milujem cestoviny. Vždy mať. Vždy budem. A mám radšej cestovinovú omáčku bez mäsa - návrat k mojim vegetariánskym dňom v slnečnom Los Angeles. Ako to vidím, existuje len príliš veľa lahodných nemäsových prísad, ktoré cestoviny tak dobre sprevádzajú, a nie je potrebné to všetko pokaziť klobásou alebo mletým hovädzím alebo kuracím mäsom.

Dnešné jedlo je dokonalým príkladom.

Jedával som jedlo práve takto v reštaurácii v Los Angeles, a keď som sa odsťahoval, bol som nútený ho replikovať v kuchyni, aby som nezačal zamieňať nostalgiu za týmito cestovinami s nostalgiou za Jamesom a utiekol späť do južnej Kalifornie. A je dobré, že som na to prišiel, alebo žijem v dome v Newport Beach s 1,7 deťmi a psom Britney.

Nie že by každý v Newport Beach mal 1,7 dieťaťa a psa menom Britney. Ale mala by som.

Na začiatok zapálte gril (sporák v domčeku má zabudovaný gril), brojler alebo otvorený oheň na varnej doske. Všetky sú rovnako účinné.

Musíme urobiť sakra z červenej papriky.

Či už je to pod brojlerom alebo na grile, zvyčajne ich asi na desať minút začiernim, potom ich odstránim a na pár minút položím na tanier.

Po niekoľkých minútach vhoďte papriky do veľkého vrecka Ziploc.

Zalepte vrecká. Musíme ich nechať vypotiť.

Zatiaľ čo sa červená paprika potí, vezmite si píniové oriešky. Pokiaľ nie ste moja sestra Betsy a potom sa musíte držať ďaleko od píniových orieškov, inak vám hlava opuchne do znepokojujúcich rozmerov.

Zahrejte malú panvicu na stredne malú teplotu. Musíme si pripiecť naše píniové oriešky.

potravinová sieť priekopníčka žena oranžové kura

Nalejte pár lyžíc do panvice.

Z času na čas panvicu rozhýbte a povarte ich asi päť minút. Dajte pozor, aby ste ich nespálili.

Keď je panvica zlatohnedá, odstavte ju z ohňa. (Poznámka: Opekal som viac, ako použijem na recept, pretože milujem mať po ruke toastové píniové oriešky.)

Zatiaľ čo sa papriky potia a píniové oriešky chladia, pripravte si ďalšie suroviny. Chyťte tri strúčiky cesnaku…

Olúpte a najemno nastrúhajte klinčeky.

Chyťte cibuľu ...

Nakrájajte ho na polovicu od koreňa po koniec ...

Odlepte papierovú šupku a odrežte vrchnú časť, potom urobte niekoľko vertikálnych plátkov v cibuli.

Otočte cibuľu, potom nakrájajte nadol a vytvorte jemné kocky.

Teraz je čas olúpať papriky! Vyberte ich z vaku Ziploc ...

A prstami odlúpnite vonkajšiu pokožku. Mal by skĺznuť naozaj ľahko. (Niektorí ľudia to radi robia pod faucetom, ale nerád by som opláchol všetku túto úžasnú chuť.)

aký je symbolický význam 444?

Keď je všetko olúpané, odrežte hrot a otvorte korenie.

Nožom prechádzajte po vnútornej strane, aby ste zoškrabali semená a blany.

To sú, mimochodom, zuhoľnatené zvyšky papriky. Je tu príbeh. Zatiaľ neviem, čo to je, ale je to tam. A kričí, že sa to má písať.

Nájdite svoj mixér alebo kuchynský robot.

Hodíme očistenú a nastrúhanú papriku.

Niekoľkokrát pulzujte, kým nie je očistený.

Upozorňujeme, že zmes nebude úplne hladká - má nádhernú červenú paprikovú štruktúru.

Papriky môžete nechať obyčajné alebo ich môžete posypať pár lyžicami píniových orieškov. Všimnite si, že píniové oriešky skutočne dodávajú omáčke dosť silnú orieškovú príchuť, takže ak si nie ste istí, ako vám chutia, urobte to spočiatku pokojne.

Priveďte hrniec s vodou do varu, aby ste mohli cestoviny uvariť podľa pokynov v obale.

Vyznanie: Mám VÁŽNU slabosť pre zaujímavé cestoviny. Toto je orecchiette, čo v preklade znamená Malé uši.

Milujem orecchiette, pretože malé uši fungujú ako poháre na zber akejkoľvek omáčky, ktorú použijete. Zistil som, že orecchiette je lepší s ľahkými krémovými omáčkami ako s ťažkými mäsovými omáčkami. Len aby si vedel.

Som čudák z cestovín. Milovník cestovín. Pasta na cestoviny. Goon na cestoviny. Kedykoľvek idem do mesta, zásobím sa zaujímavými cestovinami.

Robí to zo mňa zlého človeka?

V hrnci alebo na panvici na strednom ohni pokvapkajte pár lyžicami olivového oleja. (Prosím, nerozčuľujte sa nad malou čiernou škvrnou na panvici. Je to túlavý kúsok cesnaku, ktorý tam náhodou spadol. Nie je to ploštica ani nič iné.)

Vhoďte cibuľu a miešajte dookola, kým nezačne mäknúť. Pridajte cesnak a premiešajte.

škorica pečený francúzsky toast priekopníčka žena

Prilejeme pyré z červenej papriky.

Stačí sa pozrieť na farbu! Textúra! Nádhera.

Premiešajte to dokola a pridajte veľa soli. Hovorím veľa, pretože z nejakého dôvodu zisťujem, že červená paprika potrebuje viac soli, aby jedlo nechýbalo príliš nevýrazne. Osolíme! Len im povedzte, že Pioneer Woman povedala, že je to v poriadku.

* Zmes len varte na strednom až stredne malom ohni, kým sa cestoviny varia. Občas premiešajte a uistite sa, že sa nespáli.

Keď sú cestoviny hotové, sceďte ich a odložte nabok. Potom do omáčky nalejte 1/2 šálky silnej smotany. (Uistite sa, že teplo nie je príliš vysoké.)

Predpokladám, že by si mohol POUŽIŤ polovicu a polovicu ... ale prečo?

Omáčku premiešajte, aby sa do nej vložil krém a zhodnotila sa textúra. Ak by ste chceli trochu tenšie, rozstrekujte asi polovicu a polovicu.

Omáčku ochutnajte naposledy a podľa potreby ešte dosolte. V tejto chvíli takmer vždy prisolím.

Zhadzujte cestoviny počnúc asi 1/2 balíka. Zmes spolu premiešajte.

Neznášam, keď pridám príliš veľa cestovín na množstvo omáčky, takže vždy začnem trochou a pridám viac, ako to omáčka umožňuje. Ak mi zostanú cestoviny, uložím ich do vrecka Ziploc v chladničke a na druhý deň z nich urobím deťom na obed nejaké makaróny a syr.

Nebojím sa zvyškov cestovín.

Veľkú porciu cestovín vložte do misy.

st Jude znamenia a zázraky

Nasekajte petržlenovú vňať z plochých listov (taliansky) alebo akékoľvek iné bylinky, ktoré máte poruke. Ale k tomuto jedlu mám najradšej petržlenovú vňať.

Posypte to cez vrch.

Ďalej chyťte blok parmezánu a oholte si tenké plátky škrabkou na zeleninu.

Veľkoryso prehoďte plátky cez vrch. Určite môžete použiť parafínový parafín, ale ja som v dnešnej dobe úplne zamilovaný do parmezánových kúskov. (Pozri toto lahodné cestovinové jedlo ďalšie dôkazy.)

Mňam

Fuj.

Lawsie.

Zrátané a podčiarknuté: Takéto cestoviny ma stávajú bez slov.