Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Tieto cestoviny majú neprekonateľnú kombináciu kreviet, paradajkovej omáčky, smotany, cesnaku, vína a byliniek. Je to jednoduché, chutné a ktokoľvek ho vyrobí, sľúbi vám jeho večný obdiv a podporu.

Na strednej a stredne vysokej teplote rozohrejte maslo a olej na veľkej panvici. Pridajte krevety a za stáleho miešania ich povarte niekoľko minút, až kým nebudú nepriehľadné. Stiahneme ich z ohňa a necháme ich niekoľko minút vychladnúť. Keď je to dostatočne chladné na to, aby ste to zvládli, nakrájajte krevety na polovicu (alebo ich nakrájajte, ak chcete) a odložte ich nabok.

Na tú istú panvicu pridajte cibuľu a cesnak a za občasného miešania restujte 3 minúty. Po cesnaku Nalejte víno a za občasného miešania ho nechajte niekoľko minút zredukovať. (Ak radšej nechcete používať víno, môžete namiesto toho použiť kurací vývar s nízkym obsahom sodíka alebo vývar z morských plodov.)

Pridajte paradajkovú omáčku a dobre premiešajte, kým sa nespoja. Varíme 3 minúty, potom vmiešame silný krém. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Pridajte krevety, potom teplotu mierne znížte a nechajte pár minút dusiť.

Vmiešajte cestoviny, potom na vrch pridajte natrhanú bazalku a podávajte!

Na želanie môžete pridať parmezán.

Aha, je na zemi niečo sladšie ako návšteva tvojej malej sestry? Moja je tento týždeň na návšteve, čo znamená, že som sa úplne vrátila do detstva a voda je skvelá! Popíjali sme víno, smiali sa, až kým sme nezažili stresovú inkontinenciu, a varili sme, až kým nám prsty nebudú slivky a nebudú padať z rúk. A naše brušká sú plné a plné.

Marlboro Man musel ísť na pár dní z mesta, takže jednou z vecí, ktoré sme s Betsy vyrobili, bolo naše obľúbené cestovinové jedlo všetkých čias. Naučil som ju, ako to zvládnuť veľmi dávno, tesne po tom, čo som opustil Los Angeles. Bol som mimoriadny potravinový snob a rozhodol som sa, že musím odovzdať všetky svoje kuchárske vedomosti svojej sestre, ktorá ešte neodišla na vysokú školu. Medzi mnohými jedlami, ktoré som s ňou nútil zdieľať, boli tieto cestoviny vyrobené z bezkonkurenčnej kombinácie kreviet, paradajkovej omáčky, smotany, cesnaku, vína a byliniek. Potom odišla z domu a stala sa ženou, zatiaľ čo som sa oženil s chovateľom dobytka a rozlúčil som sa v podstate navždy so svojím milovaným repertoárom gurmánskej kuchyne.

Betsy vyštudovala univerzitu, žila v rôznych veľkých mestách a teraz žije v texaskom Austine so svojím manželom technickým bratom Mattom, kde trávi dni varením všetkých pokrmov zo snobských jedál, ktoré som ju tak nezištne naučil pred toľkými rokmi. A volá ma, keď ich jedáva, a dáva mi plakať skutočné slzy. Potom idem osmažiť ďalšiu bravčovú kotlinu a prekonám sa.

Poďte so mnou a Betsy, keď robíme jedno z našich obľúbených: Penne a la Betsy, ako to tak rád nazývam. Je to jednoduché, chutné a ktokoľvek ho vyrobí, sľúbi vám jeho večný obdiv a podporu. A pobozkajú váš palec na nohe.

Obsadenie postáv: krevety, Penne (alebo iné krátke cestoviny), maslo, olivový olej, cibuľa, cesnak, paradajková omáčka, silná smotana, petržlen, bazalka, soľ a korenie. Pripravte sa, ľudia. Váš život je o zmene k lepšiemu. A boky pre väčšie.

Len na kopy, dajte na varič hrniec s vodou. To sa vám bude hodiť neskôr, keď budete chcieť cestoviny uvariť. Hovorím vám, sú to tipy ako tieto, vďaka ktorým sa sem chlapci budete vracať, len to viem.

Začnime restovaním 1 kila extra veľkých kreviet. Malo by to byť už olúpané a odkôrnené.

Najskôr ich poriadne opláchnite pod studenou vodou.

Teraz na panvici zohrejte asi lyžicu masla a olivového oleja.

Pridajte surové krevety ...

A varíme pár minút ...

Až len nepriehľadné. Nie je potrebné variť sakra z detí.

Vyberte na tanier a nechajte niekoľko vychladnúť.

A sakra, choď do toho a vhoď cestoviny. Ja používam 1 libru penne, ale božské by boli aj rigatoni alebo fusilli.

Teraz si nakrájame malú cibuľu: najskôr nakrájajte cibuľu na polovicu od koreňa po vrch.

Potom odrežte vrcholy.

Každú polovicu otočte na bok a vytvorte dlhé vertikálne plátky ...

Potom cibuľu otočte o 45 stupňov a nakrájajte nadol ...

Aby boli jemné kocky.

Teraz nakrájajte dva strúčiky cesnaku: najskôr vyberte dva strúčiky cesnaku z žiarovky ...

A rozbite ich ťažkou plechovkou alebo pohárom.

Cesnak by mal vyskočiť priamo z papierovej šupky.

Teraz začnite nasekávať cesnak ... Kým nebude pekne mletý.

707 anjel význam

Teraz zohrejte 2 lyžice masla na veľkej panvici ...

A pridáme 2 lyžice olivového oleja.

Pridajte cesnak ...

A cibuľa ...

A za občasného miešania začnite variť.

Teraz dajte uvarené krevety na dosku na krájanie a stiahnite chvosty.

Nakrájajte krevety na relatívne malé kúsky.

A odstaviť.

Teraz si nalejte pohár suchého bieleho vína, ak týmto veciam veríte. Tento pohár patril našej babičke, babke Helen. Bola svižná a poriadna a niekedy trochu na strane zúrivosti. Ale ona Miloval Harlekýnske románky. A babu Helenu som miloval viac ako život sám. Pitie vína z jej pohárov ma teší. Aj to robí Betsy šťastnou. A som si istý, že to nemá nič spoločné so samotným vínom.

Po veľkom dúšku alebo dvoch nalejte zvyšok pohára do panvice ...

A nechajte víno pár minút odpariť. POZNÁMKA: Ak nie ste vinár, nebojte sa! Namiesto toho môžete použiť kurací vývar s nízkym obsahom sodíka. Vyrobí sa asi 1/2 šálky, ale určite neskôr príliš nesolte.

Teraz pridajte 8 oz plechovku obyčajnej paradajkovej omáčky.

Dobre spolu premiešajte.

Odmerajte 1 šálku ťažkej smotany na šľahanie…

A začnite to tiež sypať.

Mmmm .... s 1 šálkou smotany, aké to môže byť zlé?

Dobre premiešajte a vaše fantazírovanie sa môže začať.

Dobre, priatelia. Poďme si na chvíľu povedať o paradajkovej krémovej omáčke. Je to čisté nebo. Skutočné nebo.

Dobre, hovorili sme o tom. Teraz stíšime plameň a poďme nasekať bylinky.

Máme radi petržlenovú vňať. Ale vegetačné obdobie skončilo v mojej záhrade a miestny obchod s potravinami pre mamu a pop nosí iba kučeravé veci. Ale nebojím sa. Chutí to skoro rovnako ako ploché listy - nepočúvajte, čo hovoria potravní snobi.

Nakrájajte to najemno; potrebujete iba asi lyžicu týchto vecí.

A BASIL je nevyhnutnosťou. Betsy rada šifónuje bazalku správnym spôsobom: naskladajte na ňu niekoľko listov bazalky ...

A zrolujte ich pozdĺž ...

Do tesnej rolky. A stačí sa pozrieť na malé ručičky Betsy. Keď som odchádzal na vysokú školu, bál som sa, že Betsy neprežije, pretože mala tak malé ruky a nemyslel som si, že by mohla niečo robiť sama. A stačí sa pozrieť - teraz šifónuje bazalku! V živote skutočne prišla ďaleko.

Teraz nakrájajte rolku na tenké prúžky ...

Kým to nebude všetko hotové. Teraz je to nádherné a všetko, ale moja metóda šifónovania bazalky spočíva v tom, chytiť kopu bazalky, vatovať ju do pevnej gule a poriadne ju seknúť. Rozdiely spôsobujú, že svet obieha, to mi vždy hovorila babička Helen.

Medzitým späť na paradajkovú krémovú omáčku pokračujte a vyhoďte nasekané krevety.

Och, miláčik. Oh. Dieťa.

444 znamená dvojplameň

Poriadne ho premiešajte a podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. A určite ochutnajte, ako budete postupovať!

Hodte bylinky. Veľa bazalky v tomto jedle je vždy dobrá vec.

A miešať spolu.

Kým nebude dobre kombinované. Na tomto jedle milujem to, že je také textúrne; nie je to polievková, riedka omáčka s pár vrhnutými krevetami. Krevety sú obrovskou súčasťou jedla.

Teraz scedíme cestoviny ...

A pridajte ju do omáčky.

Je to naozaj najlepšie, ak použijete iba asi 3/4 cestovín - teda 3/4 libry. Zvyšok si nechajte na mac a syr vašich detí alebo urobte to, čo robia Taliani, a dajte ho svojmu hladnému šteniatku von.

Mmmm .... teraz miešajte spolu ...

Kým nebude dobre kombinované. Vidíte, ako vyzerá robustne a výdatne? Teraz ochutnajte ešte raz a podľa potreby ešte pridajte soľ a korenie. Na konci vždy skontrolujte korenie!

Teraz, keď chcete slúžiť, dajte všetkým vidličku a jedzte priamo z panvice, ALEBO ju môžete naliať do vyhriatej servírovacej misy.

A Voila! Penne a la Betsy! Ak milujete krevety a cestoviny, konečne ste prišli domov. Ak nie ... konečne ste prišli domov.

Užite si to!