Roasted Thanksgiving Turkey
aký deň je sv. Pattyho deň
Zakaždým sa ukáže krásna!
Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:16porcie Čas prípravy:0hodín10min Čas varenia:5hodín0min Celkový čas:5hodín10min Zloženie1
celá morka (ja som použila 20-libru), na požiadanie solená
1/2 c.(1 tyčinka) maslo, zmäkčené
1celá oranžová
dva
celé čerstvé vetvičky rozmarínu, listy zbavené a mleté
1 lyžičkasoľ
1 lyžičkačierne korenie
Tento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Smery
- Predhrejte rúru na 275.
- Ak ste morku solili, dobre ju opláchnite pod studenou vodou. Naplňte umývadlo čerstvou studenou vodou a nechajte morku 15 až 20 minút máčať, aby sa odstránili všetky slanosti. Morču potľapkajte a položte na pekáč, prsia hore. Nohy prekrížte a zviažte ich spolu s kuchynským špagátom. Celú panvicu zakryte ťažkou hliníkovou fóliou a zasuňte ju pod panvicu. Pečené na prvý stupeň asi 10 minút na libru (takže pre morku s hmotnosťou 20 libier asi 3 1/2 hodiny.)
- Pomocou škrabky na zeleninu ohoľte hrubé plátky pomarančovej kôry a nakrájajte ich na veľmi tenké plátky. Spojte s maslom, rozmarínom, soľou a korením.
- Po prvej fáze varenia vyberte morku z rúry a odstráňte fóliu (morka bude stále bledá.) Maslovú zmes natrite na celú kožu, v štrbinách atď., Aby bola úplne zakrytá. Vložte teplomer na mäso do stehna, zvýšte teplotu v rúre na 350 ° C a vráťte morku späť do rúry na pečenie každých 30 minút. Pokračujte v pečení moriaka, kým teplomer nebude čítať 165 až 168, a potom morku vyberte z rúry. Voľne zakryte čistou hliníkovou fóliou, kým nebudete pripravení na vyrezávanie!
Ušetrite všetky krásne šťavy z panvice a pripravte omáčku!
(Poznámka: Pre verziu tohto príspevku z roku 2007, navštívte túto stránku .)
To je prekrásne! Je to ohromujúce! Je stredobodom celku Jedlo vďakyvzdania !
A tu je skvelá správa: Nie je vôbec ťažké ich vyrobiť. Sľub.
Tajomstvo pečenia dokonalého moriaka vďakyvzdania je v pláne: Najprv musíte morku dostať do slaného nálevu deň pred veľkým sviatkom. Po druhé, musíte sa ráno ráno na Deň vďakyvzdania prinútiť vstávať dostatočne skoro, aby ste vtáka dostali do rúry na poludňajšiu hostinu. Mal som veľa rokov, keď som niekoľkokrát stlačil tlačidlo odloženia a museli sme jesť hodinu alebo dve neskoro.
Som varovný príbeh. Nedovoľte, aby sa vám to stalo!
Najprv potrebujete moriaka! Solím svoju morku; Tu je môj recept na domácu morčaciu soľanku spolu s pokynmi na varenie.
Vyberte morku zo soľanky a opláchnite ju pod studenou vodou. Potom naplňte umývadlo studenou vodou a morku namočte na 15 až 20 minút. To odstráni všetku prebytočnú slanosť na / pod kožou a zostane vám nádherne slaná, jemná morka.
Súvisiace: Prečítajte si môj príspevok o tom, ako ovládať slanosť po solení.
Ďalej umiestnite stojan na rúru na najnižšiu úroveň a rúru predhrejte na 275 ° F.
Vložte morčacie prsia stranou nahor do pekáča s roštom a krídla zastrčte pod telo. Nohy prekrížte a zaviažte kuchynskou šnúrkou, aby ste ich zaistili.
Turecko úplne zakryte ...
Uistite sa, že je v hliníkovej fólii pre vysoké zaťaženie pod panvou. Potom, v prvom štádiu, morku opekajte asi 10 minút na libru (takže pre morku s hmotnosťou 20 libier by sa pri tejto teplote pražila asi 3 hodiny).
Keď je morka v rúre, pripravte si rozmarínovo-citrusové maslo. Pomocou škrabky na zeleninu odrežte kôru z 1 pomaranča.
Veľmi ostrým nožom nakrájajte šupku na tenké prúžky ...
A hodíme ich do misky so zmäknutým maslom a rozmarínom.
Trochu to premiešajte, potom posypte trochou soli a korenia. Toto odložte, až kým morka nedokončí prvý stupeň.
Potom, čo je morka na prvom stupni pražená, odstráňte fóliu a maslovú zmes natrite na celú kožu morky. Upozorňujeme, že pretože bol moriak zakrytý, bude stále veľmi bledý. To je úplne normálne! Chystá sa to tu trochu nádherné.
Získajte maslovú zmes vo všetkých štrbinách! Trochu to pošteklite! Potom vložte teplomer na mäso do stehien morky, zvýšte teplotu v rúre na 350 ° F a vložte morku späť do rúry, odkrytú, a každých 30 minút ju podlejte šťavou / maslom na dne panvice.
Pečieme morku, kým teplota nedosiahne 165 ° F. V prípade moriaka s hmotnosťou 20 libier by to malo trvať ďalších 1 & frac12; do 2 hodín. Počas tejto fázy ho neustále prepierajte každých 30 minút, aby pokožka nadobudla sýtohnedú farbu. (Táto morka potrebovala na dokončenie ešte asi 20 minút.)
Vyberte morku z rúry, zakryte ju alobalom a pred podávaním ju nechajte 15 až 20 minút odpočívať.
Podávajte moriaka na veľkom peknom tanieri s plátkami pomaranča a zeleňou, ak chcete mať chuť.
Variácie
Vynechajte citrusy a pridajte do masla kombináciu nakrájaných bylín, ako je petržlen, šalvia, rozmarín a tymián.
Použite obyčajné maslo. Stále úplne vynikajúce!
Rezbárstvo
Začnite plátkom na oboch stranách hrudnej kosti ...
Potom nakrájajte na obidve strany, aby sa uvoľnilo všetko prsné mäso.
priekopníčka citrón bazalka zemiakový šalát
Ďalej už len nakrájajte úhľadné plátky ...
A rovno ich zdvihnite! (Môžete tiež odstrániť prsné časti a potom ich nakrájať na reznú dosku.)
Potom vyrežte paličky na základni. . .
A zdvihnite nohu a odrežte ju v mieste kĺbu.
Dostanem jeden z paličiek!
Potom už len obíďte moriaka a popadnite čo najviac bieleho a tmavého mäsa, ako nájdete. Usporiadajte všetko mäso na podnos ... alebo ho jednoducho naservírujte priamo vtákovi.
