Thai Inspired Salmon Salad
Chutný šalát s lososom, kokosom a arašidovým dresingom. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:dvaporcie Čas prípravy:0hodín10min Čas varenia:0hodínpätnásťmin Celkový čas:0hodín25min ZloženiePRE OBLEČENIE Arašidu: 1/4 st. Arašidové maslo 2 lyžice. Prírodný med 1/4 lyžičky. Mletý zázvor 1 štipka kajenského korenia 2 lyžice. Ja som Willow 2 lyžičky Rybacia omáčka 2 lyžičky Ryžový ocot dva strúčiky cesnaku, mleté ZA ŠALÁT: 3 písm. Rukolou 1 C. Nastrúhaná fialová kapusta dva Mrkva, olúpaná a nastrúhaná 3 lyžice. Plátky mandlí 3 lyžice. Štiepaný sušený kokos dva celé (4 až 6 oz.) filety z lososa Soľ a korenie, podľa vkusu Olej, na vyprážanie lososa dva Zelená cibuľa, nakrájaná na plátkyTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny na obliekanie: Všetky ingrediencie na dressing rozšľaháme dohladka. Možno budete musieť pridať trochu teplej vody, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
Na šalát:
Do strednej misy dajte rukolu, kapustu a mrkvu. Chladničku pripravte na podávanie.
Opečte mandle a kokos na suchej panvici na strednom ohni, často za stáleho miešania, kým nie sú voňavé a nezačnú byť zlatohnedé. Odložte na tanier, aby vychladli.
Lososa niekoľkokrát zabodujte do polovice hrúbky filé kožou nahor. Mäso lososa výdatne preklopíme a ochutíme soľou a korením.
Zahrejte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte pár lyžíc oleja a počkajte, kým sa zohreje. Opatrne pridajte filé kožou nadol. Smažte, až kým nebudete vidieť, že je filé uvarené do polovice, asi 3–4 minúty. Preklopte a varte, kým nebude hotové podľa vašich predstáv, asi o 3–4 minúty viac. Vyberte z panvice a nechajte mierne vychladnúť.
Rozdelte zelenú zmes medzi šalátové misy. Navrch dajte zelenú cibuľu, mandle a kokos. Zalejeme trochou zálievky. Na vrch poukladáme mierne vychladnuté filé a pokvapkáme ich zvláštnym dresingom. Podávame ihneď.
Minulú zimu sme s Reubenom absolvovali týždenný výlet do oblasti Sarasota na Floride. V malej kaviarni zameranej na zdravie, kde sme niekoľkokrát večerali, podávali vynikajúci šalát z arašidového lososa. Nielen, že arašidový dresing bol plný chutí, ale aj filet z lososa bol veľmi chutný. To na mňa urobilo dojem, pretože zo skúsenosti viem, aké ťažké môže byť varenie lososa, ktorý je nielen vlhký, ale aj chutný.
Vedel som, že sa musím pokúsiť ten šalát znovu vyrobiť doma.
Suroviny som trochu prepol z pôvodných, aby sa šalát ľahšie pripravoval. Napríklad šalát v reštaurácii mal na vrchu chrumkavé vyprážané ryžové rezance. Aby som pridal tento faktor chrumkavosti, použil som namiesto nich opečené mandle a kokos.
Pepřová príchuť rukoly sa k všetkým týmto príchutiam hodí dobre, ale pokojne ju môžete prepnúť na špenát alebo dokonca rímsku rascu, ak dávate prednosť jemnejšej zelenej farbe. Kombinácia zelenej, mrkvy a kapusty je pekná a farebná.
Na žiarivú farbu som použil lososa nerka, ale budú fungovať aj iné odrody.
Rád by som si k tomuto šalátu pripravil svoj vlastný arašidový dresing, ale určite by ste si mohli vyskúšať dobrú arašidovú omáčku s pohárikom (možno ju zriediť trochou vody), ak vás tlačí čas alebo len cítite lenivosť.
Ak idete na domáce, budete potrebovať arašidové maslo, cesnak, rybaciu omáčku, sójovú omáčku, ryžový ocot, med, kajen a mletý zázvor.
Poznámka: Ak absolútne neznesiete rybaciu omáčku (čo je s vami? Len si robíte srandu - je to získaná chuť), môžete nahradiť sójovú omáčku.
anjel číslo 288
Všetky ingrediencie na dresing spolu vyšľaháme dohladka. Možno budete musieť pridať trochu teplej vody, aby ste ju zriedili.
Hotový! To bolo jednoduché.
Poďme k vareniu rýb! Túto metódu som sa naučil pri sledovaní videa Gordona Ramsayho a vytvára úžasné filé z lososa.
Najskôr chcete filé prevrátiť a po celej dĺžke ho zabodovať. Nakrájajte asi 1/3 alebo do polovice hrúbky filé.
Ďalej filé preklopte naspäť a veľkoryso ho dochuťte soľou a korením. Nehanbite sa s ochucovadlami!
Predhrejte liatinovú panvicu, pridajte pár lyžíc palmového oleja a po veľmi horúcom oleji pridajte filé. Varíme, kým nie je filé uvarené asi v polovici až 2/3 cesta hore. Preklopte a varte, kým nebude hotové podľa vašich predstáv, ešte asi 2–4 minúty. Odložte na tanier, aby mierne vychladol.
Myslím si, že najlepšie funguje, ak na jednu panvicu uvaríte jedno filé. Môžete ich vyprážať po jednom alebo použiť dve panvice naraz ako ja.
Zmes rukoly, kapusty a mrkvy rozdelíme medzi šalátové misy.
Pridajte posypeme zelenou cibuľkou.
Na vrch pokvapkáme trochou arašidového dresingu.
Na vrch položíme mierne vychladnutý filet z lososa.
Posypeme opraženými mandľami a kokosom. Prisypte arašidový dresing navyše priamo na lososa.
Ak chcete, aby bol tento deň uskutočniteľný obed v týždni, môžete pripraviť všetko vopred: Zmiešajte dresing, opečte mandle a kokos, posypte rukolou, kapustou a mrkvou, nakrájajte zelenú cibuľu a uvarte lososa. Všetko skladujte vo vzduchotesných nádobách v chladničke. Tento šalát je naozaj najlepší, keď sa podáva, zatiaľ čo losos je čerstvo uvarený, ale napriek tomu je celkom dobrý studený.
Alebo môžete tento šalát podávať ako večeru! Ideálne na teplé jarné večery.
POZNÁMKY:
- Tento recept robí dosť arašidového dresingu (poznáte, že je to moja obľúbená časť?). Ak vám zostali zvyšky, môžete ich použiť ako arašidovú omáčku.
- Chuť zálievky sa ešte zlepší, ak pred použitím niekoľko hodín sedí v chladničke.
- Znovu sa necítite zle, keď si vyradíte suroviny. Nemáte radi kapustu? Vynechajte to! Nedáte dopustiť na kokos? Zahoď to! Použite v súčasnosti akúkoľvek zeleninu, ktorú máte v chladničke. Prispôsobte si tento recept.
Skúšali ste niekedy znovu pripraviť jedlo, ktoré ste mali v reštaurácii?
