Thanksgiving Deconstructed
(Je mi ľúto, že v pondelok začnem pohľadom na jatočné telo morky, ale je to jediný dôkaz, ktorý mám, že som minulý štvrtok morku skutočne upiekla. Naozaj som dnes nechcela nikoho zvracať. Verte mi.)
Musím povedať, že ste mi cez víkend naozaj chýbali. V dňoch a týždňoch pred Dňom vďakyvzdania sme toho toľko varili. Ale akonáhle som mal vo štvrtok popoludní svoje pätnáste kolo sekúnd, vedel som, že musím pár dní odpočívať.
Ale odpočinok je pre SLABÉ, hovorím vám! Je to 1. december, ktorý mi vyrazí dych, pretože som minulý týždeň len tak nezametal posledné z minulých vianočných borovicových ihiel? Čas letí, keď máš 39 rokov.
Každopádne, ako som hovoril, je 1. december. A na najbližšie dni a týždne mám naplánované celé množstvo prázdninových varení. Moja kategória vďakyvzdania tu na PW Cooks je oveľa bohatšia a bohatšia ako moja patetická vianočná kategória a moja túžba po zmysle symetrie za tým nebude stáť. Na budúci mesiac sa teda chystám poriadne vylepšiť svoju vianočnú stránku (nie je to zamyslené).
Než sa tak stane, rád by som sa dozvedel o vašich jedlách vďakyvzdania. Strávili sme toľko času tým, aby sme sa k tomu dostali, len nerád chodím na Vianoce bez toho, aby som počul o vašich kulinárskych úspechoch, neúspechoch, experimentoch a perspektíve. Každý rok pripravujem jedlo na Deň vďakyvzdania, naučím sa niečo nové, vložím do svojho arzenálu ďalšiu skúsenosť. Rád by som počul, s čím ste prišli.
Začnem. Rád začínam.
1. Tento rok som si vytvoril vlastnú soľanku, pretože som nikdy neopustil svoj dom a nemohol som sa dostať do Williams-Sonoma, aby som kúpil ich mix. Ukázalo sa, že morka bola šťavnatá a chutná, čo ma do veľkej miery potvrdilo, že solenie - či už je to mix zakúpený v obchode alebo váš vlastný - je kľúčom.
Jedna vec, ktorú som urobil, pretože som v minulosti ťažko znášal, keď boli moje morčacie kvapky (na omáčku) príliš slané, bolo znížiť množstvo soli, ktoré by bežná soľanková zmes použila. Bál som sa, že to ovplyvní mechanizmus solenia a nebude fungovať tiež jeho kúzlo. Ale nebolo to tak - mäso bolo také, aké malo byť. A na moje potešenie bola moja omáčka tento rok oveľa menej slaná - a musel som oveľa menej pracovať na tom, aby som slanosť vysolil.
Takže moje jedlo bolo toto: môžete ľahko znížiť obsah soli vo svojich domácich slaných nálevoch na polovicu, ak máte obavy zo slanosti kvapkajúcich látok. Urobil som to a bolo to v pohode.
(Tu je môj recept na domáci soľanku, pre prípad, že by ste si ju chceli vytlačiť a vyskúšať ju pre svojho ďalšieho moriaka.)
2. Nakoľko chcem nenávidieť brokolicu-ryžový kastról, Missy ho robí každý rok a robím si hanbu tým, že zjem polovicu panvice. Je to tak dobré, dobré ... spôsobom Cheez Whiz.
číslo 27
3. Moja morka bola pripravená na vybratie z rúry viac ako hodinu pred príchodom hostí, pretože tento rok som vtáka NEPLNIL a zabudol som povoliť zníženie času varenia. Nevyplnený vták varí TAK oveľa rýchlejšie ako vypchatý. Ži a uč sa.
4. Vo štvrtok skoro ráno som zabudol vybrať svoje cesto na rolovanie z chladničky a nakoniec som si spomenul okolo poludnia. Na uľahčenie procesu kysnutia a zohrievania som vložil panvicu s cestom priamo do rúry (350 stupňov) a sľúbil som, že tam budem stáť dve minúty a vyberiem ju skôr, ako sa príliš zahreje. Potom môj chlapec prebehol po dome nahý a musel som ho prenasledovať a nariadiť mu, aby si pre seba vzal nejaké oblečenie. O pätnásť minút neskôr som si spomenul na panvicu s cestom v rúre.
Išla som dopredu a vyvaľkala som ich, nechala som ich vstať a upiekla som ich. Boli ako granáty. Najhoršie rožky, aké som kedy urobil.
A s tým som bol v poriadku. Radšej by som mal môjho chlapca oblečené, keď prídu hostia, ako mať ľahké, nadýchané rožky.
Myslím.
5. Pre zábavu som v stredu schmatol čokoládový koláč, ktorý som kúpil v obchode, aby som si zachránil krok na ráno vďakyvzdania.
Poznámka pre seba: Už nikdy si nekupujte čokoládový koláč v obchode.
6. Aby som to dostal z cesty, položil som krájaciu dosku s morčacím korpusom za moje kuchynské dvere, kým som kuchyňu nevyčistil. Keď som to išiel vyzdvihnúť, moje psy zjedli nielen morčacie telo, ale aj polovicu krájacej dosky.
Poznámka pre seba: Psy budú jesť dosku na krájanie, ak má na sebe morčacie telo.
7. Moje rifle mi už nesedia. To ma mrzí.
8. Poznámka pre seba: dnes si kúpte viac čiernych nohavíc na jogu.
_________________________
Mohol by som pokračovať ďalej a ďalej, ale rád by som počul ten váš. Ďakujeme, že ste sa s každým podelili o Deň vďakyvzdania.
čo to znamená, keď snívate o veľkých pavúkoch
Uvidíme sa nabudúce pre nový recept na Vianoce / sviatky!
Láska,
Pionierska žena
