Čo som urobil v sobotu na obed

What I Made Lunch Saturday

Je to dlhý a zdĺhavý proces vysvetľovania, prečo som varil to, pre čo som varil Smitten Kitchen stretnite sa v sobotu na lóži. Ušetrím vám trojhodinové vysvetlenie, ale jedlo bolo v podstate zlúčením mnohých a mnohých návrhov, ktoré som dostal v minulotýždňovom Čo by som mal urobiť na obed? súťaž, nehovoriac o tom, že teraz mám míľový zoznam báječných nápadov na obed pre budúce stretnutia. Som nastavený.

Namiesto individuálneho rozloženia receptov do samostatných príspevkov vám poskytnem iba chronologický prehľad toho, čo som v sobotu pripravil na obed. Potom vám poskytnem moje zhrnutie, moje záverečné argumenty a verdikt reformy súdneho deliktu o mojej jurisprudencii.

Naozaj mi chýbalo moje volanie ako právnika.

Zobudil som sa a umyl som zväzok (dobre, niekoľko zväzkov) špargle. (Prepáčte za svetlo. Toto je v mojom dome svetlo o piatej ráno. Drsné. Vyžaduje kávu, rýchlo.)

Nápady na 36. narodeniny pre ňu

Špargľu som pokvapkala olivovým olejom, posypala som ju soľou a vložila do veľmi horúcej (450 stupňov) rúry. Robil som túto Pečenú špargľu.

Keď sa špargľa pražila, uvarila som celý zväzok tenkého linguinu. Pozorne som to sledoval a dával pozor, aby som ho neprepálil. Tiež som si však dával pozor, aby som to NEPREVIČIL, pretože som to chystal podávať v chlade / izbovej teplote. Niekedy al dente je ešte viac al dente keď sú cestoviny studené, takže keď som chytil kúsok, aby som ich sem-tam otestoval, určite ich najskôr spustím pod studenou vodou.

Po scedení cestovín som ich pokvapkala sezamovým olejom. POZNÁMKA: toto je veľmi jemný sezamový olej predávaný v stredne veľkej fľaši a nemal by sa zamieňať s sezamovým olejom s vynikajúcou chuťou v ázijskej uličke (ktorý mimochodom v tejto miske tiež použijeme.) Naozaj , môžete tiež použiť olivový olej. Účelom je jednoducho natrieť rezance, aby nevyschli a nelepili sa.

Na rezance som položila čistú utierku a odložila ich nabok.

Ďalej bol čas pripraviť dresing na môj cestovinový šalát. Chcel som príchuť inšpirovanú Áziou, ale zároveň som chcel, aby sa šalát líšil od šalátu, ktorý som pripravil v marci pre Bakerella. Začal som teda niekoľkými strúčikmi cesnaku: myslím, že toto je asi päť.

Skúste o 5:30 ovoňať päť strúčikov cesnaku. Ukázať. Je dobré, že som nebola tehotná.

Hodil ich do kuchynského robota. Mixér by tiež fungoval dobre.

Rozsekal ich.

Potom som hodil 1 šálku zavalitého arašidového masla. To som mal po ruke, ale krémové by tiež fungovalo dobre.

Potom som nalial do 1 šálky sójovej omáčky (Poznámka: neskôr sa rozhodnem, že som mal použiť viac.)

Potom som pridala asi 3 lyžice estragónového červeného vínneho octu (mala som ho v špajzi).

najlepšie darčeky pre mladých profesionálov

A 1/4 šálky hnedého cukru. (Poznámka: Neskôr vložím viac.)

Potom som dal tejto zmesi a ochutnal ju. Posypala som trochou soli, trochu viac octu a ešte trochu hnedého cukru. Už žiadne arašidové maslo - to som určite ochutnal.

Ďalej som chytil trochu červeného čílskeho oleja (predávaného v ázijskej uličke) a pridal pár lyžíc. (Poznámka. Neskôr. Viac.)

Ďalej som zapol kuchynský robot a nalial som do 1/4 šálky olivového oleja a 1/4 šálky sezamového oleja (NIE veľmi chutné.) Môžete ľahko použiť 1/2 šálky olivového oleja a sezamový olej úplne vynechať.

Teraz vás zmätiem. Tiež som pokvapkal 1 lyžicu chutného sezamového oleja a nechal som ho zamiešať. Dodáva skvelú chuť, ale môže rýchlo prekonať, ak si nedáte pozor.

Rozhodol som sa, že si urobím svoju pečenú hovädziu sviečkovicu, ale so zvratom. (Ach! A môj milý manžel s nožom Marlboro Man mi to v sobotu skoro ráno upravil, pretože mi sľúbil, že mi svoju hovädziu sviečkovú bude milovať, ctiť ju, opatrovať ju.) Najskôr som ju hojne osolil kóšer soľou posypanou trochou cukru. (zvýrazňuje chuť), a pokvapkali ho olivovým olejom.

Amen.

Do veľkého Ziplocu som naliala čierne korenie a celé semeno koriandra buncha. Semeno koriandra, ak je zasiate, sa zmení na ... koriander! A je to úžasné korenie pre veľa rôznych vecí.

Valčekom som z toho vytĺkol sakra, kým všetky semená nevyskočili a čiastočne sa nerozdrvili. Potom som to stlačil po celom povrchu mäsa.

Medzitým späť pri šaláte: arašidový dresing som poliala chladným linguinom a hodila som ho dokopy, potom som hodila veľa nakrájaného koriandra a nakrájanú zelenú cibuľu. Potom som to poukladal na tanier a pridal som viac koriandra.

Akosi milujem koriander. Môžete povedať? A všimnite si, že koriandrové semienko na mäse je pekné zaviazanie

Keď som mäso vytiahla, nechala som ho asi desať minút odpočívať. (Potom som to už nemohol vydržať a urobil som priamo v strede plátok. Rád vidím, ako je to vnútri urobené.

Nakrájané to bolo v priebehu niekoľkých minút, takže si to nikto poriadne nevšimol.

Rozhodnutie o porušení súhrnu výrokov o jurisdikcii

Mäso bolo úžasné; pokiaľ to neprepečiete, je ťažké sviečkovú pokaziť.

Špargľa bola skvelá; pečená špargľa vždy je.

Cestovinový šalát: vynikajúca chuť - arašidové, sójové, koriandrové. Všetky úžasné veci v živote. Ale textúra bola celá nesprávna. Hodený hotový šalát bol príliš lepkavý a trochu suchý. Po obede som určil dva dôvody, prečo:

1. Kvôli veľkému množstvu lepkavého arašidového masla v zálievke potreboval na vyrovnanie lepivosti oveľa viac tekutiny (väčšinou sójovej omáčky). Trochu viac octu z červeného vína by tiež nezaškodilo - mohlo by to trochu znížiť ťažkú ​​štruktúru arašidového masla.

2. Zálievku som pridala do príliš veľkého množstva cestovín. Lepšie by to pokrylo rezance, keby som zvýšil pomer dresingu a rezancov.

ako uvariť mlieko na latte

Celkovo to bol lahodný obed!

*** Ak chcete fotku hotového obeda, prečítajte si tento príspevok na stránke mojej priateľky Kristie: Scoop