Heřmánkový koláč Benjamina Ebuehi s medovým krémom Fraîche na obed ku Dňu matiek

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Vitajte v klube kuchárskych kníh Pioneer Woman! Tento mesiac predstavujeme Benjaminu Ebuehi, pekárku, štvrtinovú finalistku The Great British Bake Off a autor kuchárskej knihy Nový spôsob pečenia: jednoduché recepty s výnimočnou chuťou . Čítajte ďalej a dozviete sa jej obľúbené tipy na desiatu, ako jej mama pomohla, kým bola Upiecť , a vezmite si chutný recept na tortu ku Dňu matiek.

Ak ste si niekedy chceli dať do koláčov trochu pizze, The Great British Bake Off Vlastná Benjamina Ebuehi vás pokryla. Tip: Všetko je o chuti! Benjamina, tiež tvorca blogu o jedle Mrkva a strúhanka , Vytvoril desiatky receptov na koláče, ktoré používajú odvážne a zaujímavé chute a sú stále úplne prístupné.

Myslím, že každý má spomienky, ktoré majú veľkú rolu; každý má také nostalgické spomienky na koláč, hovorí. Či už ide o narodeniny, promócie alebo Deň matiek, s domácou tortou nikdy nesklamete.

Vo svojej knihe Nový spôsob pečenia , Benjamina predvádza svoje schopnosti experimentovaním s príchuťami, či už ide o výrobu jemných ružových korenie Madeleines alebo dekadentný koláč Chocolate Fudge & Tahini.

Sme nigérijské dedičstvo a nigérijské jedlo je odvážne a plné chutí, ktoré milujem. Takže si myslím, že to presiaklo do môjho štýlu pečenia. Čo sa týka dekorácie a štylistiky, je to vždy naozaj jednoduché a nie cez vrch, ale malo by to chutiť správne. Pre mňa je to všetko o príchuti, vysvetľuje.

Byť na Upiecť pomohla londýnskej pekárke cítiť sa istejšie pri vytváraní receptov a dôvere v jej intuíciu. Aj keď rýchla povaha a dopyt po mnohých nových receptoch, s ktorými prišla nová šou, Benjaminu povzbudili k tomu, aby vyskúšala kreatívne nápady, bola tu najmä jedna osoba, ktorá jej pomohla veriť v seba - jej mama.

Boli to naozaj dlhé dni a večery počas Upiecť —Testoval som a cvičil, cvičil, cvičil. Ale byť [moja mama] v kuchyni, pomáhať mi umyť sa, keď vedela, že som naozaj unavená, ochutnávať veci a dávať spätnú väzbu, bolo naozaj povzbudivé. Mamičky vás len upokoja, hovorí.

337 číslo anjela dvojplameň

Pre Benjaminu, ktorý založil, jedlo v mnohých ohľadoch zohráva ústrednú úlohu v rodine Sesterský stôl so sestrou Bonitou. Je to značka jedla a životného štýlu, kde organizujú brunchové kluby pre ženy, aby podporili zmysel pre komunitu a začlenenie pri zdieľaní chutného jedla. Okrem pečenia vznešených koláčov existujú aj dva kľúče od Benjaminy k úspešnému obedu, ktoré spočívajú v zdieľaní tanierov a ľahkých dekorácií.

Brunch by nemal byť dusný - mal by byť uvoľnený, najmä pre hostiteľa. Vždy máme podpisovú granolu, ktorú robíme so sezónnym ovocím a jogurtom. To je na stole, aby ľudia prešli okolo a pohrabali sa. Je to podľa vás menej stresujúce pre vaše hosťovanie. Na dekoráciu často používajú sušené kvety, ktoré sú v sezóne, a nádoby premieňajú na vázy - nie sú potrebné žiadne zložité kytice!

Ak plánujete desiatu na Deň matiek, mali by ste sa riadiť Benjamininými tipmi, ako ju udržiavať bez stresu. Môžete tiež pripraviť recept na jej jednoduchý, ale svieži harmančekový koláč, ktorý je dokonalým kvetinovým pečením na jarný brunch. A ak máte chuť na väčšiu inšpiráciu, jej mrkvový koláč Masala-Chai a pistáciový, kardamónový a citrónový koláč v knihe sú tiež skvelými výbermi - sú náhodou obľúbencami jej mamy!

1. Rúru predhrejte na 350 ° F. Dve okrúhle 8-palcové tortové formy vymastite a vyložte pergamenovým papierom.
2. Tortu pripravíte tak, že do stredne veľkej misy preosejete spolu múku, prášok do pečiva a soľ a odstavíte. V malom hrnci zohrejte mlieko, harmanček a vanilku a duste ich 3 až 5 minút, alebo kým nie je mlieko na dotyk horúce, ale nie vriace. Odstavíme z plameňa, prikryjeme a necháme mlieko strmé a 20 minút chladíme. Po vychladnutí kvety preceďte alebo čajové vrecúška zahoďte. Stojanovým mixérom alebo elektrickou metličkou vyšľaháme maslo a cukor dokopy bledé a nadýchané. Pridajte vajcia po jednom, po každom pridaní dobre vyšľahajte. Pridajte polovicu múky a krátko šľahajte, kým sa len nespojí. Prilejte mlieko, po ktorom nasleduje zvyšok múky a niekoľko sekúnd šľahajte, kým vám nevznikne hladké cesto.
3. Cesto rovnomerne rozdelíme medzi pripravené panvice a pečieme 20 až 25 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté. Koláče nechajte vychladnúť 10 minút a potom ich vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli.
4. Ak chcete pripraviť crème fraîche, šľahajte crème fraîche a med spolu v miske po dobu 1 minúty alebo kým nezhustne na mäkké vrcholy. Koláče obložíme sendvičom spolu s tenkou vrstvou crème fraîche a na vrch pridáme hrubšiu vrstvu. Ak je to možné, posypte na vrch nejaké sušené kvety harmančeka.

Dotlač so súhlasom od Nový spôsob pečenia autor: Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Fotografický kredit: Holly Wulff Petersen