Blackberries With Sweet Cream
Och, drahá. Je to naozaj všetko, čo k tomu môžem povedať. Toto sa mi tak veľmi páči, že ani nevidím priamo. Studený krém krémového typu na nalievanie na čerstvé bobule. Vznešené a nepoužívam tento výraz na ľahkú váhu. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:8porcie Čas prípravy:0hodín10min Čas varenia:0hodínpätnásťmin Celkový čas:0hodín25min Zloženie1 bod Ťažká smotana na šľahanie 1 C. Cukor, rozdelený 10 celé vaječné žĺtky (bielky si odložte na ďalšie použitie) 2 lyžičky Dobrý vanilkový extrakt (alebo vanilkové zrná) Čerstvé bobuleTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Smiešajte krém v polovičnom kastróle s polovicou cukru. Privedieme k silnému varu, ale nevaríme. Vyšľaháme do misky (ja som použil môj elektrický mixér s metličkovým nadstavcom) žĺtky s druhou polovicou cukru. Pridajte vanilkový extrakt. (Ak namiesto toho použijete vanilkový struk, hrniec rozdeľte pozdĺžne a potom kaviár vyškrabte do zmesi krém / cukor.)
Šľahačku vyšľaháme na minútu na strednú teplotu. Teraz pomocou mixéra na stredne nízkej úrovni veľmi pomaly pokvapkajte teplý krém. Kovovou odmerkou vyberám po menších dávkach. Nezabudnite pokračovať v miešaní, keď budete horúcu zmes neustále nalievať. Trochu to pokvapkám, aby krém stiekol po bočnej strane misky, čo zmierni dopad toho, že horúci krém zasiahne vajcia.
Po pridaní všetkého krému mixér vypnite. Nalejte zmes do vrchnej časti dvojitého kotla (alebo do sklenenej misy pripevnenej nad hrncom s udusenou vodou). Varte v dvojitom kotli na strednom ohni. Jemne, ale stále miešajte, pretože zmes vajec / smotany pomaly hustne.
Sledujte zmes: ak začne skutočne hustnúť, ihneď ju odstavte z ohňa. Chcete, aby to bol viac hustý, nalievateľný krém ako hustá a ťažká pudingová textúra. Hneď ako panvicu odstavíte z ohňa, vložte jej dno do misky s ľadom, aby sa proces varenia zastavil (dajte však pozor, aby cez okraj panvice nekvapkal ľad alebo voda.) Miešajte a vychladnite. Ak potrebujete krém použiť okamžite, nechajte ho v ľadovom kúpeli a premiešajte, aby vychladol.
Ideálne je, ak krém prenesiete do nádoby a dáte do chladničky niekoľko hodín.
Veľkoryso (!) Lyžičkou povaľujte čerstvé bobule. Bude sa ti to páčiť!
Tento recept je založený na vynikajúcom recepte, ktorý sme s mojou svokrou zdieľali v steakhouse Ruth’s Chris v Denveri krátko predtým, ako sme sa s Marlborom Manom zosobášili. Je to jedlo z bobúľ / sladkých krémov, ktoré je (verím) v ich ponuke aj dnes. V čase, keď sme sa o dezert delili, sme sa obaja zhodli, že to bol asi najchutnejší ovocný dezert, aký sme kedy jedli. Môj svokor, ktorý si objednal toho svojho, sa úplne zamiloval.
Asi o rok neskôr, na narodeniny môjho svokra, sme so svokrou chystali lahodné jedlo na jeho narodeniny. Okrem hovädzej sviečkovice a vyprážaných zemiakov a zvyšku narodeninovej stravy s mäsom a zemiakmi sme len vedeli, že sa musíme pokúsiť pripraviť jedlo z bobúľ / sladkej smotany. Takže hádajte, čo som urobil? Zavolal som Ruth’s Chris v Denveri, požiadal som o rozhovor s jedným z kuchárov a opýtal som sa ich, ako to zvládli. Verím, že moje presné slová boli, Žijem na izolovanom ranči v Oklahome a som tehotná, nešťastná a kyprá. Naozaj by som bol rád, keby sa môj svokor stal vašim bobuľovitým / sladkým krémovým jedlom. Môžete mi prosím povedať, ako to vyrobiť ?
A požehnaj jeho dušu. On to urobil. Musela to byť tá tehotná, mizerná a kyprá vec.
Ukazuje sa, že sladká smotana, ktorú je možné podávať s akoukoľvek odrodou alebo sortimentom bobúľ, patrí do rodiny pudingov - teda niečoho medzi krížením Creme Brulee a Zabaglione, nie však tým, že som si istý, že dokážem popísať aj rozdiel medzi Creme Brulee a Zabaglione. Myslím, že ten druhý obsahuje víno Marsala. Ale každopádne je to krém na krémy. Aj keď som verziu Ruth’s Chris už dlho nejedol, pamätám si, že krém nebol hustý pudingový krémeš, ale skôr nalievateľná hustá tekutina.
Aj tak si to chcem pamätať.
Aj keď to pravdepodobne nie je replikou pôvodného receptu (je to kopírovaná verzia), je to určite dobrá náhrada. Poskytujem pokyny na použitie vanilkového zrna namiesto extraktu, ak je to váš štýl.
To je úplne vynikajúce a môžete si ho pripraviť včas a nechať ho vychladené v chladničke, kým ho nebudete potrebovať.
* Vstupujte na svoje vlastné riziko. *
Potrebujete toto: silnú smotanu, vajcia, cukor a vanilku.
* DÔLEŽITÁ POZNÁMKA * Absolútne netuším, prečo je na tejto fotografii maslo. Tento recept neobsahuje maslo . Je to, akoby som nemohol urobiť fotku hereckého súboru, keby som tam nemal maslovú tyčinku. Maslo sa na moje fotografie jednoducho vznáša, či už to potrebujem, alebo nie.
Okamžite pošlite pomoc.
Začnite zohriatím krému v hrnci.
Do krému pridajte trochu cukru, potom ho bez varu priveďte k varu.
je rozdiel medzi hustou smotanou a hustou smotanou na šľahanie
Výsledkom je veľmi sladký * sladký krém, takže ak ste citliví na príliš sladké potešenie, môžete trochu znížiť množstvo cukru. (Rozdeľte napríklad 3/4 šálky namiesto 1 šálky.)
Ako sa oteplí, občas to premiešajte.
Zatiaľ čo sa krém zohrieva, oddeľte vajcia. Bielok si odložte na ďalšie použitie, alebo ho odložte bokom a urobte si neskôr v priebehu dňa koláč s anjelským jedlom.
Nie som dosť úžasnej ženy na to, aby som robila také veci, ale môžeš byť, ak chceš!
Vhoďte žĺtky do misky elektrického mixéra ...
Pridajte tam aj cukor.
Rovnako ako nejaký dobrý vanilkový extrakt.
Teraz, o vanilke. Ak chcete, môžete namiesto toho použiť vanilkový struk. V takom prípade namiesto pridania do vajec budete chcieť do krému vyškrabať kaviár z vanilkového struku a nechať ho, kým sa zahreje, dochutiť krémom. Ak chcete, môžete do krému namiesto vajíčok pridať aj vanilkový extrakt; Nemyslím si, že by to malo vplyv na recept. V každom prípade pudingový krém prepracujeme cez sito neskôr, takže vanilkový kaviár bude odfiltrovaný.
Teraz som vyčerpaný.
Späť k vášmu pravidelne naplánovanému programovaniu: Zmes vajec / cukru / vanilky šľahajte pri strednej rýchlosti asi minútu, len tak dlho, aby sa všetko dalo spojiť.
Teraz pomocou mixéra na stredne nízkej úrovni veľmi pomaly pokvapkajte teplý krém. Na pridanie používam kovovú odmernú lyžicu. Najskôr je potrebné byť opatrný, aby ste krém nepridali príliš rýchlo, pretože je horúci.
Všimnite si, že ho polievam tak, aby krém stekal po bočnej strane misky, čo znižuje dopad horúceho krému na vajcia.
kuracie vyprážaný rezeň recept priekopníčka žena
Pokračujte, kým sa nepridá všetok krém.
Potom nalejte zmes do vrchnej časti dvojitého kotla ALEBO do sklenenej misy ...
... Ktoré sa zmestia na panvicu vriacej vody.
Zmes za stáleho miešania povaríme nad vriacou vodou. Pomaly bude hustnúť a čas potrebný na to sa môže pohybovať kdekoľvek od 8 do 15 minút, v závislosti od tepla dvojitého kotla a od toho, či je mesiac v siedmom dome.
To, o čo sa tu chystáme, NIE JE hustá krémová / pudingová konzistencia. Chceme len, aby táto tekutina trochu zhustla, takže keď vychladne, bude z nej pekný, sýty - ale nalievateľný - krém. Sledujte teda, ako miešate, a ak skutočne začne tuhnúť, odstavte ho z ohňa.
Dajte čistú misu na väčšiu misku s ľadom ...
A majte pripravené sitko alebo sitko.
čo znamená číslo 27
Naliať lahodný krém cez sitko a do čistej misy. (Nevadí to s penou. Som chronicky a večne nedokonalý.)
Potom, čo je všetko vyčerpané ...
Zmes premiešajte, aby ste ju ochladili.
Teraz, ak krém potrebujete ihneď, môžete pokračovať v tomto procese ochladzovania v kúpeli miešaného cez ľad. Bude to chvíľu trvať a možno budete musieť ľad vymeniť raz alebo dvakrát. Ale určite môžete využiť tento prístup a nechať ho vychladnúť a pripraviť sa na jedlo asi za 20 minút.
V ideálnom prípade ho však mierne ochladíte v ľadovom kúpeli, misku prikryjete igelitom a dáte na niekoľko hodín do chladničky. V chladničke je to stále lepšie a lepšie. Ale z tohto dôvodu je ako stvorený na večeru. Urobte to deň vopred alebo skoro ráno a môžete vyraziť!
Myslím, že krém je dokonalý s černicami, pretože je to taká vynikajúca sladká / koláčová zmes.
Videl som tieto krásne deti v našom obchode s potravinami druhý deň a nemohol som odolať ich lesklej, šťavnatej bacuľke.
Tu je ochladený krém. Pozrieš sa na tento krásny pohľad? Buď stále mojím srdcom.
A ideme!
Naozaj do toho, priatelia. Nehovorím o lyžičke alebo dvoch krémoch na šálku bobúľ. Rozprávam, naplňte polovicu pohára hmotou . Toto si chcete užiť! Je to ovocie, takže je to pre vás dobré!
Ha.
Každé sústo bobúľ by malo byť sprevádzané peknou lyžicou krému.
Len som omdlela.
Toto bude priamo v priečinku Moje obľúbené recepty.
A tam to zostane na celú večnosť.
Skús to! Viem, že sa tiež stane obľúbeným vašim.
Láska,
P-Widdy-Dub-Diddy
