Karamel tekvica Gingersnap tvarohový koláč

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Názov tohto dezertu som si úplne vymyslel. Chcel som to nazvať len Pumpkin Cheesecake, pretože to je v podstate to, čo to je. Ale je to tiež karamelový tekvicový tvarohový koláč, z dôležitých dôvodov čoskoro pochopíte. Ďalej obsahuje gingersnaps - teda aj zahrnutie gingersnap do názvu. Takže tvarohový koláč Caramel Pumpkin Gingersnap je. Ale počkajte ... sú v nej aj pekanové orechy.

Nevadí. Je to nejaký tekvicový dezert, dobre? A je to len TAK, TAK dobré. Ani neuveríte, aké je to dobré.

A teraz to zvládneme. Spolu.

POZNÁMKA: Niektorí ľudia hlásia problémy s nadmerným vytvrdzovaním kôry karamelom. Ak máte obavy z tohto problému, vynechajte karamel - myslím si, že to závisí od použitej značky karamelu.

1. V kuchynskom robote (alebo veľkom vrecku Ziploc) rozdrvte ďasná. Pridajte nasekané pekanové orechy, rozpustené maslo, hnedý cukor a soľ a pulzujte (alebo premiešajte), pokiaľ nie sú dôkladne spojené. Zatlačte na dno a boky 10-palcovej pružinovej formy. Chladíme 20-30 minút.

1. V mixovacej miske vyšľahajte krémový syr a cukor, kým nie sú ľahké a nadýchané. Pridajte tekvicu a korenie a znova premiešajte. Pridajte po jednom vajcia a medzi každým pridaním miešajte 20 sekúnd. Pridajte smotanu a miešajte, až kým sa len nespojí.
2. Kôru vyberte z chladničky. Nalejte 1/2 téglika s karamelovou polevou na kôrku. (Toto možno vynechať. Pozri poznámku nižšie.) Karamel posypeme nasekanými pekanovými orechmi. Jemne nalejte tvarohovú plnku do panvice. Vrch vyrovnajte plochou špachtľou.
3. Pečieme pri 350 stupňoch 1 hodinu 15 minút, alebo kým už nebudú polievkové. Tvarohový koláč by mal byť stále trochu vrtký.
4. Chladíme na pulte 30 minút. Po 30 minútach vrch polejeme zvyškom karamelovej polevy. Hladkou špachtľou uhlaďte rovnomerne. Zakryte a ochlaďte tvarohový koláč ďalšie štyri hodiny alebo cez noc.
5. Keď ste pripravení na podávanie, vyberte z panvice okraj a nakrájajte na plátky. Každý plátok posypte extra rozdrvenými ďasnami.
   

Od niekoľkých ľudí som počul, že keď sa držali tejto metódy, boli zranení v skale. Aj keď som tvarohový koláč pripravoval viackrát a nikdy som nedosiahol tento výsledok, zistil som, že značka oboch ďasien A karamelovej omáčky môže drasticky ovplyvniť konzistenciu kôry. Tento krok môžete ľahko vynechať a napriek tomu skončíte s lahodným tvarohovým koláčom, takže ho môžete pokojne vynechať. Môžete tiež znížiť množstvo karamelu v kôrke, aby ste zmiernili kaliaci efekt.

Obsadenie postáv: Ďumbier, pekanové orechy, maslo, hnedý cukor, soľ, krémový syr, cukor, vajcia, tekvicové pyré, škorica, muškátový oriešok, nové korenie, silná smotana a karamelová omáčka.

Hej, predtým, ako začnem, napadlo ťa niekedy, čo sa to sakra deje na periférii mojich záberov s jedlom?

No, tak choď! Neporiadok v rohu, dvere skrinky otvorené, psy a mačky žijú spolu - hromadný chaos.

Chyťte kuchynský robot, ak ho máte.

Hodte asi 3/4 libry gingersnaps kúpených v obchode. (Nákup späť, pretože chcete, aby boli chrumkavé a tvrdé.) Nie je potrebné úplne presne uvádzať množstvo; Kúpim si iba 1 lb balenie a chytím päsťami, až kým nebudem mať pocit, že som chytil 3/4 balenia.

V kuchyni mi ide o precíznosť, poviem vám.

Kuchynský robot niekoľkokrát pulzujte, aby ste mohli rozdrviť. (Ak nemáte kuchynský robot, stačí vložiť ďasná do veľkého igelitového vrecka a poraziť ich valčekom. Bude to dobré pre váš emočný stav - sľubujem.)

Vysypte do 1/2 šálky pekanových orechov.

Pridajte 2 lyžice hnedého cukru.

A zdravá slaná soľ.

Teraz to znova pulzujte, aby sa spojili.

Teraz vložte maslo do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a utlmte ju tak, aby bola rozpustená.

číslo anjela 606

A maslo pokvapkáme rovno nad strúhankou.

Ďalej pulzujte, kým nebude zmes pekná a spojená. Mal by byť mierne vlhký a pri stlačení len ťažko prilepený.

Ale len sotva.

Teraz vykopajte svoju 10-palcovú pružinovú panvicu zo samej, úplne zadnej strany úplne, najvyššie položenej police vo vašej veľmi, veľmi preplnenej, vypchatej a zabalenej špajzi. Nájdite chýbajúce farbivo na veľkonočné vajíčka, ktoré ste nemohli nájsť minulú jar.

(Mimochodom, panvica s pružinou je okrúhla panvica s odnímateľným okrajom. Je určená na dezerty, ako sú tvarohové koláče, ktoré by sa z panvice nedali ľahko zdvihnúť.)

(Len nedovoľte, aby vaši chlapci niekedy začali používať základňu ako Frisbee. Pretože vymeníte panvice za pružiny, kým nevyštudujú strednú školu.)

Vysypte zmes ďasien do panvice.

A ak pocítite náhle nutkanie jesť to veľkou drevenou lyžičkou, nikomu to nehovorím. Pretože ľudia v sklenených domoch by nemali hádzať kamene.

Potom začnite drobky vtláčať do spodnej časti panvice a kôru nechajte vytiecť po stranách panvice. Stále to pracujte, až kým nie je kôrka pekná a rovnomerná a pevne stlačená po celej ploche.

Teraz ju odokrytú vložte do chladničky, zatiaľ čo budete pripravovať plnku. To to len trochu pomáha spojiť. (Môžete ho tiež prilepiť do mrazničky; nič to nepokazí.)

Dávam ti Mixér. Môj priateľ. Môj milenec. Môj stály spoločník.

Rozbalte štyri balenia (každé 8 uncí) zmäkčeného tvarohového syra a pridajte ich do misy.

Vysypte do 1 1/2 šálky bieleho cukru. Pretože za to stojíš.

Vyšľahajte ho na maximum, kým nie je zmes ľahká a nadýchaná. Oškrabte boky, potom znova porazte.

je to úžasný život streamovaný zadarmo

Ďalej pridajte 1 (15 oz) plechovku tekvicového pyré (NIE náplň tekvicového koláča.) Ak používate domáce tekvicové pyré , odmerajte 1 1/2 šálky.

Pridajte 1 čajovú lyžičku škorice, 1 čajovú lyžičku nového korenia a 1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška. Niekedy vynechám škoricu, pretože nie som veľkým fanúšikom škorice v tekvicových dezertoch. Je to moja zvláštnosť.

Zmes spolu vyšľaháme dohladka a spojíme. Nie je to krásny odtieň ... svetlo oranžovej?

Teraz po jednom pridávajte vajcia, ktoré po každom pridaní mierne šľahajte. Mixér iba zapnem na stredne nízky a potom zhruba každých 20 sekúnd prasknem vo vajciach.

Nakoniec zoškrabte boky misy…

A postriekajte 2 lyžicami silnej smotany. Chystal som sa povedať, že pridám zdravú šľahačku silnej smotany, ale niekto ma nedávno požiadal, aby som s vecami ako je tento bol presný. A počúvam, že áno.

Počúvam. A počujem.

Zmiešajte dokopy, až kým sa nespoja, potom vyberte kôru z ďasien z chladničky.

Dobrý deň, moja drahá kôra. Bolo to príliš dlho. Ako sa majú ľudia?

Ďalej chyťte nádobu s karamelovou omáčkou a omáčku začnite sypať priamo na kôru.

AKTUALIZÁCIA: Od niekoľkých ľudí som počul, že keď sa držali tejto metódy, boli zranení v skale. Aj keď som tvarohový koláč pripravoval viackrát a nikdy som nedosiahol tento výsledok, zistil som, že značka oboch ďasien A karamelovej omáčky môže drasticky ovplyvniť konzistenciu kôry. Tento krok môžete ľahko vynechať a napriek tomu skončíte s lahodným tvarohovým koláčom, takže ho môžete pokojne vynechať. Môžete tiež znížiť množstvo karamelu v kôrke, aby ste zmiernili kaliaci efekt. –PW

A pravdupovediac, to, čo používam, je karamelová poleva, ktorá je skôr ozdobou zmrzliny s umelou karamelovou príchuťou. Ale vieš čo? Páči sa mi to v tejto aplikácii. Textúrne to pre mňa robí trik.

Aj keď som jeden rok v skutočnosti rozbalil karamelky a položil ich celé na kôru.

Niekedy vám vysvetlím všetky moje skúsenosti s pridávaním rôznych pochúťok na dno kôry tvarohového koláča. Ale najskôr sa musím vyliečiť.

Len tak ďalej drizzlin ‘…

A drizzlin ‘…

A drizzlin ‘... kým kôru neobložíš polovicou pohára karamelovej omáčky.

Kto vedel, že karamelová omáčka bude taká lesklá? Mmmmm ....

Ďalej chyťte ďalšie nakrájané pekanové orechy a posypte ich cez karamel.

Pripravte si hriešne chutný tvarohový koláč s týmito základnými potrebami pre kuchynský riad

Keby tu bola moja sestra Betsy, neposypala by som pekanové orechy cez karamel. A bol by som ich z kôry vynechal.

Nafúkne sa. Nafukuje bigtime.

Pekanové orechy neustále posypte, kým nebude podľa vášho vkusu dostatočne orechový.

DIVÍCI: NENÁVIDÍM nakrájané orechy v týchto dezertoch: brownies, sušienky a koláče. Pohŕdať Kliatba. Nenávisť.

Ale mám ich rád v kôrkach a vždy, keď je to spojené s karamelom.

Je to komplikované byť mnou.

Áno. Na môj vkus to stačí.

Stačí zabiť Betsy. Ale momentálne je v Austine, takže sme v bezpečí.

Teraz už len chyťte tvarohovú plnku a jemne ňou zalejte karamel a pekanové orechy.

Stierkou vyhladíme vrch.

Vložte ho do rúry na 350 stupňov na najmenej 1 hodinu, 15 minút.

Torta bude aj po vytiahnutí z rúry rozkolísaná - rozkolísaná, ale nie SOUPY.

Je rozdiel, viete.

Nechajte ho na doske vychladnúť asi na 30 minút.

Teraz to počúvajte: NESTARÁM SA, AK MÔJ CHEESECAKES MÁ PRÁŠKY!

Pretože v polovici času majú moje tvarohové koláče praskliny. Polovicu času nie. A všeobecne používam vždy ten istý recept, s miernymi úpravami. A všetky triky poznám. Vyskúšal som ich. Trhliny však stále prichádzajú.

A vieš čo? S prasklinami som nikdy nemal problém. Nikdy som nechápal, prečo sú praskliny také nežiaduce. Podľa mňa vyzerajú tvarohový koláč viac ... hm ... RUSTIC, to je slovo.

Áno, to je všetko. Rustikálne.

Aby ste zakryli skutočnosť, že váš tvarohový koláč vyzerá ako San Andreas Fault, vezmite si zvyšok svojej karamelovej omáčky ... a viete, čo máte robiť.

Potom pomocou plochej lopatky pokračujte a jemne rozotrite karamelovú omáčku, aby ste navrchu skončili s peknou rovnomernou glazúrou.

A tie nepekné praskliny? Sú iba vzdialenou spomienkou.

Toto je teraz DÔLEŽITÉ. Rovnako ako v, ZÁKLADNÉ. Tvarohový koláč musíte pred podávaním niekoľko hodín chladiť v chladničke. Nocľah je ešte lepší, ale dajte mu aspoň štyri hodiny.

(Predstieraj, že som to chladil štyri hodiny, dobre? Len predstieraj - to je všetko, na čo sa pýtam.)

A takto funguje pružinová panvica: Uvoľníte sponu na vonkajšom okraji…

priekopníčka recept na sušienky zo sladovej mliečnej čokolády

Potom jednoducho zdvihnete okraj a ponecháte krásnu kôru neporušenú.

Teraz je tvarohový koláč oveľa ľahšie krájateľný pomocou zúbkovaného noža. Ten otravný okraj by to dosť sťažil.

Keby som to teraz skutočne chladil aspoň štyri hodiny, náplň by bola oveľa pevnejšia a pevnejšia. Ale aspoň dostanete predstavu.

Teraz, niektoré pomýlené duše by dali na tvarohový koláč kúsok šľahačky. Ale táto dadgumová vec je taká bohatá, že ju ani nepotrebuje. Takže len rozbijem zvyšky ďasien priamo v ich pôvodnom vrecku a trochu ich posypem každým kúskom. A všimnete si, že karamelová omáčka kvapká po boku? To nie je extra omáčka ... to je len to, že glazúra je taká tenká, že akonáhle kúsky nakrájate, začne tiecť.

Mmmmm. Muž ŽIVÝ, je to vždy dobré.

Hovorím ‘HLAVNE dobre.

Lotsa Láska,
Pionierska žena