Caramelized White Chocolate
Karamelizácia bielej čokolády prinesie hĺbku chute a maslovú príchuť, vďaka ktorej sa vaše dezerty dostanú na vyššiu úroveň. Pripraví 1 pohár. Od Joanne Ozugovej z Fifteen Spatulas. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:8porcie Čas prípravy:0hodín0min Čas varenia:0hodínŠtyri, päťmin Celkový čas:0hodínŠtyri, päťmin Zloženie1 C. Nasekaná biela čokoláda (pozri poznámku)Tento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Predhrejte rúru na 250 ° F. Nasekanú bielu čokoládu rovnomerne rozotrieme na malý plech s okrajmi. Vložíme do rúry na 5 minút, potom uhladíme špachtľou, aby sa vyrovnala.
Bielu čokoládu vložte do rúry v 8–10 minútových intervaloch, zakaždým ju premiešajte a znovu natrite. Zakaždým, keď vytiahnete bielu čokoládu z rúry, mala by vyzerať stále bližšie karamelovej farby a mala by hladšiu a hladšiu konzistenciu.
Po 4 až 5 intervaloch alebo asi po 40 minútach by mala mať biela čokoláda sýto béžovú farbu a hladkú štruktúru. Karamelizovanú bielu čokoládu je teraz možné používať na rôzne recepty namiesto bežnej bielej čokolády. Pokvapkajte ho vrchom pečiva, použite ako základ maslový krém alebo polevu, alebo ho nechajte stuhnúť pri izbovej teplote a rozmixujte ho na sušienky alebo koláčiky. Užite si to!
Poznámka: Uistite sa, že biela čokoláda, ktorú používate, je pravá biela čokoláda, nie poťah z bielej čokolády alebo sústa z bielej čokolády. Uistite sa tiež, že používate kvalitnú bielu čokoládu s vysokým obsahom kakaového masla, asi 30%. Mnoho značiek kvality bude uvádzať približné percento. Značky ako Valrhona, Callebaut a Scharffenberger sú dobrou voľbou.
Keď ochutnáte slávu karamelizovanej bielej čokolády, budete mať povinnosť povedať o tom všetkým svojim priateľom milujúcim jedlo. Je to šialene dobré!
Vždy som miloval bielu čokoládu a, pravda, mierne sa nad ňou zľutujem, že je to čokoláda, ktorú si vybrali všetci vážni ľudia.
Ale keď do zmesi vložíte karamelizovanú bielu čokoládu, nechápem, ako by niektorý z ostatných druhov čokolády mohol konkurovať. V mojej knihe čokoľvek s karamelizáciou na svojej strane vždy zvíťazí.
čo znamená 2424
S receptom na horúcu čokoládu, ktorý používal karamelizovanú bielu čokoládu, som sa stretol pred časom a okamžite to vyvolalo môj záujem. Trochu kopania odhalilo, že technika karamelizácie bielej čokolády pochádza zo školy čokolády Valrhona. Vyhľadávanie Google na skaramelizovanú bielu horkú čokoládu (alebo na karamelizované recepty z bielej čokolády) prináša dlhý zoznam výsledkov.
Karamelizáciu bielej čokolády je ľahké a dá sa použiť takmer v každom recepte, ktorý vyžaduje bielu čokoládu.
Začnite tým, že na plech natriete trochu bielej čokolády. Krájam kúsky z vysokokvalitného bloku, ktorý som dostal z obchodu s potravinami, ale nech už použijete akúkoľvek značku, je dôležité používať kvalitnú bielu čokoládu s vysokým obsahom kakaového masla (ideálne 30%).
Uvedomte si, že veľká časť bielej čokolády, ktorú vidíte v potravinách, v skutočnosti nie je biela čokoláda. Po bližšom preskúmaní to nazývajú veci ako napríklad kúsky z bielej čokolády alebo kúsky topenia z bielej čokolády. Tie tu nebudú fungovať, takže použite kvalitnú pravú bielu čokoládu. Dobré značky, ktoré treba hľadať, sú Valrhona, Callebaut, Scharffenberger atď.
Vložte ho na 5 minút do rúry na 225 ° F a potom ho vyhlaďte špachtľou. Bude to vyzerať ako zrnitý a nemotorný neporiadok, a to je v poriadku. Vložte panvicu späť do rúry na sériu 10-minútových intervalov.
Po každom intervale premiešajte a znovu natierajte čokoládu. Čokoláda sa začne vyhladzovať, ale pravdepodobne bude mať stále hrudky.
A zakaždým bude mať mierne tmavšiu farbu.
A ešte tmavšie a hladšie ...
Až asi po 40 minútach, keď je čokoláda úžasne hladká a karamelovo zafarbená a vy si vydýchnete.
Z karamelizovanej bielej čokolády sa teraz dá pripraviť karamelizovaný krém z bielej čokolády (môj obľúbený). Alebo karamelizované ganache z bielej čokolády. Alebo skaramelizovaná biela horká čokoláda! Môžete tiež nechať stuhnúť pri izbovej teplote a zamiešať do sušienok alebo koláčikov. V podstate všade, kde by ste použili bielu čokoládu. Chuť bude však oveľa intenzívnejšia s tónmi maslovej škorice.
Tu je niekoľko receptov, ktoré by mohli použiť časť karamelizovanej bielej čokolády:
- Írske krémové brownies s karamelizovaným krémom z bielej čokolády od Fifteen Spatulas
- Gingerbread Hostess Cupcakes od Pečieme na 350
- Štvorce z bieleho čokolády od Farmgirl’s Dabbles
- Biele čokoládové karamelové sušienky z Malej kuchyne
Karamelizovaná biela čokoláda je taká pochúťka. Vyskúšajte to a užívajte si!
