Čerešňový koláč

Cherry Pie

Nie je to letná párty bez veľkého plátku čerešňového koláča. S týmto receptom sa stanete dezertným hrdinom pri ďalšom grilovaní.

1. Na kôrku: Maslo a tukom postupne vo veľkej miske zapracujte pomocou vykrajovátka na múku, až kým nebude pripomínať hrubé jedlo, 3 až 4 minúty. V menšej miske vidličkou rozšľaháme vidličku a pridáme ju k múčnej zmesi. Pridajte vodu, cukor, biely ocot a soľ. Jemne premiešajte, aby sa to spojilo.
2. Cesto rozdelíme na polovicu a každú polovicu vytvarujeme do gule. Umiestnite každý do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a pomocou valčeka ho splošte na hrúbku asi 1/2 palca. Vrecia cesta vložte do mrazničky, kým ich nebudete potrebovať.
3. Na plnenie: Čerešne a cukor spojte v strednom hrnci na strednom ohni a varte ich, kým nie sú šťavy horúce a bublinkové, asi 5 minút. Primiešajte balzamikový ocot a povarte ho 1 minútu. Kukuričný škrob a citrónovú šťavu spojíme v malej miske a pridáme ju k višňovej zmesi. Varte ďalej, kým nie sú lesklé a zhustnuté, 2 až 3 minúty. Odstavte z ohňa a nechajte asi 30 minút úplne vychladnúť. Zakryté a chladené, kým nie sú pripravené na použitie.
4. Vyberte cesto z mrazničky a nechajte mierne rozmäknúť. Vložte rošt do najnižšej polohy rúry a predhrejte ho na 375 °. Na pomúčenej ploche vyvaľkajte jedno kolo cesta na 11-palcové kolo, pričom začínajte v strede a pokračujte v ceste von. Ak je trochu vlhké cesto, nasypte ho na vrch. Ak sa cesto lepí na dosku, opatrne ho zoškrabte a preklopte pomocou kovovej lopatky.
5. Zdvihnite cesto na 9-palcovú formu na koláče a jemne ju zatlačte na okraje formy. Naplníme vychladnutou višňovou plnkou.
6. Druhé kolo cesta vyvaľkajte na rovnakú veľkosť a položte ho na koláč. Prebytočné cesto orezajte po okrajoch a zlisujte spolu hornú a spodnú kôru, aby sa utesnili. V hornej kôre vyrežte niekoľko vetracích otvorov. Zvyšné vajíčko rozšľahajte v malej miske na umývanie vajíčok. Na vrchnú kôrku natrieme kefu a posypeme cukrom.
7. Koláč dáme na alobalový plech. Pečieme, kým nie je plnka bublinková a kôra zhnedne, asi 1 hodinu 10 minút. Ak kôra príliš rýchlo hnedne, prikryjeme alobalom a pokračujeme v pečení. Pred krájaním necháme asi 2 hodiny vychladnúť. Podávame so zmrzlinou.