Coconut Oil 101
Tieto pečené zemiaky sú na dne tak chrumkavé a chutia ako hranolky! Od Eriky Kastnerovej z Buttered Side Up. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:6porcie Čas prípravy:0hodín5min Čas varenia:0hodínŠtyri, päťmin Celkový čas:0hodínpäťdesiatmin Zloženie6 Stredne červenohnedé zemiaky 1/3 st. Na 1/2 šálky kokosového oleja Nerafinovaná morská soľ, podľa chutiTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Predhrejte rúru na 425 ° F. Umyte a vydrhnite zemiaky, aby ste odstránili nečistoty. Odstráňte prípadné škvrny alebo oči pomocou párovacieho noža. Zemiaky pozdĺžne rozrežeme na polovicu.
Na spodok panvice s rozmermi 13 x 9 palcov natrite kokosový olej. Ak chcete, môžete najskôr roztopiť kokosový olej. Posypte soľou na vrchole kokosového oleja. Vložte zemiaky reznou stranou nadol na dno panvice. Vrchy zemiakov tiež posypte soľou.
Pečieme vo vyhriatej rúre asi 45–60 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a spodná strana zemiakov nie je hnedá a chrumkavá.
Na servírovanie nakrájajte zemiaky cez kožu a natrite ich trochou (alebo väčším počtom) masla a posypte ich soľou a korením.
Čo je kokosový olej?
Kokosový olej je jednoducho olej, ktorý sa extrahuje z kokosového mäsa. To je možné vykonať niekoľkými spôsobmi, napríklad lisovaním za studena, lisovaním výliskov alebo pomocou chemikálií / rozpúšťadiel. O tom si povieme niečo viac.
Aké sú zdravotné výhody?
Kokosový olej má niekoľko zdravotných výhod. Obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať zápaly vo vašom tele. Obsahuje tiež látku zvanú kyselina laurová, ktorá je antibiotická, antimikrobiálna a antivírusová. Kokosový olej tiež zvyšuje hladinu HDL alebo dobrého cholesterolu. Je to len niekoľko z jeho prínosov pre zdravie. Rozhodne to považujem za superpotravinu!
Aké sú rôzne druhy kokosového oleja?
Môže to byť mätúce, keď idete nakupovať kokosový olej, pretože v súčasnosti je k dispozícii niekoľko rôznych druhov. Poďme si povedať o 3 hlavných druhoch kokosového oleja.
Panenský kokosový olej je najmenej rafinovaný zo všetkých typov. Môže byť spracovaný niekoľkými spôsobmi: lisovaním za studena, odstredením, zahrievaním kokosového krému na extrakciu oleja atď. Má výraznú kokosovú príchuť, ktorá je vynikajúca na dochutenie jedál.
Ďalej máme vylisovaný kokosový olej . Jedná sa o rafinovanejší kokosový olej, ktorý sa extrahuje lisovaním kokosového mäsa (zvyčajne sušeného) cez stroj. Potom sa vyčistí parou, čím sa odstráni kokosová príchuť.
Určite vyhľadajte vylisovaný kokos, ktorý nebol extrahovaný pomocou rozpúšťadiel, chemikálií alebo bielidiel! Tiež môže byť niekedy hydrogenovaný, čo ho premení na tuky: nie, ďakujem!
Nakoniec je tu frakcionovaný kokosový olej , tiež známy ako tekutý kokosový olej alebo MCT olej. Jedná sa o kokosový olej, ktorý bol frakcionovaný za účelom izolácie mastných kyselín so stredným reťazcom. Uvidíte, kokosový olej je zložený z niekoľkých druhov mastných kyselín vrátane triglyceridov so stredným reťazcom alebo MCT. Tieto mastné kyseliny sa dajú rýchlo využiť na energiu a na ich spracovanie a premenu na palivo nie je potrebných toľko krokov v tele. Majú množstvo zdravotných výhod a sú tiež tekuté pri izbovej teplote!
Ak hľadáte konkrétne zdravotné prínosy MCT, mali by ste sa uistiť, že ste sa zúčastnili výskumu a našli výskum, ktorý obsahuje špecifické kmene MCT. Kokosový olej obsahuje 4 rôzne MCT (kyselina kaprónová, kaprylová, kaprínová a laurová) a slúžia na rôzne účely. Napríklad kyselina kaprylová sa rýchlo premieňa na ketóny, takže ak chcete zvýšiť svoje ketóny, mali by ste sa poobzerať po MCT oleji, ktorý obsahuje väčšinou kyselinu kaprylovú.
Fíha! Veda.
Ak hľadáte tekutý kokosový olej na varenie, určite nájdite taký, ktorý nebol chemicky spracovaný.
Ako to chutí?
Závisí to od typu kokosového oleja, ktorý si vyberiete. Panenský kokosový olej má výraznú kokosovú príchuť. Lisovaný a frakcionovaný kokosový olej z výliskov nemá žiadnu zistiteľnú kokosovú chuť.
Ako to skladujete?
Skladovať môžete pri izbovej teplote, najlepšie niekde v chlade a tme. Mal by sa dobre udržiavať pri izbovej teplote mesiace. Pre dlhšie skladovanie môžete kokosový olej vložiť do chladničky alebo mrazničky. Len vedzte, že ak bude chladný, bude tvrdý a pevný, takže ho predtým, ako sa ho pokúsite nabrať, prineste ho späť na izbovú teplotu.
Ako to môžete použiť?
Kokosový olej má toľko využití! Poďme sa rozprávať o niekoľkých z nich:
Rád používam panenský kokosový olej na naťahovanie oleja (kokosový olej v ústach 10-10 minút šľahajte, aby sa znížili baktérie v ústach), pridanie do kostného vývaru, naberanie do misky polievky alebo na dochutenie ryže. Pretože panenský kokosový olej je jemnejší a má nižší bod zadymenia, nemusíte ho používať na varenie pri vysokej teplote.
Výlisok lisovaný kokosový olej je vynikajúci pre všetky druhy kuchárskych aplikácií, pretože má dosť vysoký bod dymu. Nezabudnite si prečítať štítok na nádobe s kokosovým olejom, pretože odporúčané hodnoty dymu sa môžu líšiť v závislosti od značky. Môžete ho použiť na ochutenie liatiny, dusiť takmer všetko, na pečenie zeleniny, na vyprážanie atď. Môžete ho použiť aj do šalátových dresingov a domácej majonézy, nezabudnite však, že po vložení do chladničky stuhne.
Tekutý kokosový olej sa dá použiť aj vo väčšine rovnakých kuchárskych aplikácií ako kokosový olej lisovaný z výlisku, pokiaľ je dimenzovaný na dostatočne vysoké teplo. Na štítku alebo na webovej stránke značky kokosového oleja, ktorú používate, nájdete bezpečnú teplotu na varenie.
Jedným z mojich najobľúbenejších spôsobov varenia na kokosovom oleji je výroba Pečené zemiaky na kokosovom oleji . V zásade chutia ako hranolky, ale je ich ľahšie pripraviť.
Začnite rozotretím 1/3 až 1/2 šálky kokosového oleja na dno priehľadného skleneného pekáča s rozmermi 13 × 9 palcov. Je dôležité, aby išlo o pekáč z číreho skla. Z nejakého dôvodu budú zemiaky takto chrumkavejšie!
Olej posypeme trochou soli.
Zemiaky nakrájajte na polovice a dajte ich pokrájanou stranou nadol na kokosový olej.
444 anjelské číslo znamená lásku
Vrchy zemiakov posypeme väčším počtom solí.
Pečieme pri teplote 425 ° F 45–60 minút, alebo kým zemiaky nie sú jemné a ich dno nie je hlboko zlatohnedé.
Budeš si myslieť, že som sa zbláznil, ale po tom všetkom pražení na oleji si rád nakrájam zemiak a pridám veľké množstvo masla. Nesúďte ma, kým to neskúsite.
Teraz je rad na VÁS: Aký je váš obľúbený spôsob použitia kokosového oleja? Dajte nám vedieť v komentároch!
Zdroje: DR. Sekera , Dr. Mercola , Tropické tradície a Divoko organické .
