Krémová hubová polievka

Creamy Mushroom Soup

Bohatá, lahodná a výdatná polievka pre chladné zimné dni.

V hrnci na stredne vysokom ohni zohrejeme 2 lyžice masla. Po roztopení pridajte 1/3 húb. Varte ich do tmavohneda za občasného miešania asi 5 minút. Dochutíme soľou, korením, potom ich vyberieme z hrnca a odstavíme.

V rovnakom hrnci rozpustíme zvyšné 2 lyžice masla. Znížte teplotu na strednú teplotu a pridajte zvyšok húb spolu s cibuľou, zelerom a tymiánom. Varte za častého miešania, kým nie je zelenina mäkká, asi 5 až 6 minút.

Posypte zeleninu múkou a miešajte, aby sa spojila. Dochutíme soľou, korením a za stáleho miešania 3 minúty necháme múku povariť. Za stáleho miešania pomaly prilievajte víno alebo sherry. Nechajte ho niekoľko minút zohriať a prebublávať, potom pomaly prilievajte vývar. Stále miešajte, aby ste znížili pravdepodobnosť vzniku hrudiek.

Dusíme a za občasného miešania povaríme 20 minút. Stiahneme ho z ohňa a necháme 20 minút vychladnúť. Preveďte do mixéra (v tejto fáze sa uistite, či je iba teplý alebo chladný --- miešanie horúcej polievky je nebezpečné!) A pretlačte, kým sa huby väčšinou nerozdrobia na malé kúsky jačmeňa. (POZNÁMKA: Ak máte hrniec, môžete použiť ponorný mixér a nemusíte polievku nechať najskôr vychladnúť.) Polievku preložte späť do hrnca, pridajte smotanu a zohrejte ju na miernom ohni. Pridajte balsamico, potom dochuťte a dochuťte.

Podávame teplé s vyhradenými hubami na vrchu a s chrumkavými kúskami teplého chleba.

Už som vám niekedy povedal, že huby sú jedným z mojich najobľúbenejších jedál všetkých čias? No, ak som nemal ... sú. V skutočnosti, rovnako ako neznášam a nenávidím banány, tak toľko milujem a zbožňujem huby. Alebo, aby som to uviedol ešte jemnejšie: Ak sú banány mojou smrťou, huby sú mojím životom. Alebo si ešte viac ľahnem: Banány ma nútia bežať a skrývať sa; Huby ma nútia tancovať a spievať.

A táto polievka? No nielen to, že chcem tancovať a spievať, ale tiež to chce, aby som zo striech sochoval, písal, tvoril a kričal všetko, čo je na hubách tajomné a úžasné. Je krémová a kúzelná, očarujúca a romantická a predstavuje len protilátku pre tento chladný okamih, v ktorom sme boli!

(Ospravedlňujem sa za všetky tie prehnané reči. Možno niekedy iba založím príspevok o varení s niečím ako mám rád huby. Tu je chutná polievka.)

(Potom znova, možno nebudem ...)

Obsadenie postáv!

Najskôr nakrájajte šampiňóny. Väčšina z nich sa nakoniec skončí v čistote, takže nie je potrebné, aby boli čisté alebo súmerné! Stačí nakrájať.

Zahrejte 2 lyžice masla v hrnci na stredne vysokej teplote…

Potom pridajte 1/3 nakrájaných húb ...

A za občasného miešania ich varíme asi 5 až 6 minút, kým nie sú veľmi zlaté a krásne.

Keď sú dokonalé a hnedé, dochuťte ich soľou a korením ...

A vyberte ich na tanier na neskôr.

Medzitým nakrájajte cibuľu a zeler ...

Tymián tymian odchádza ...

Potom znížte teplotu na strednú teplotu a do panvice pridajte viac masla ...

A pridáme zvyšok húb spolu s cibuľou, zelerom, cesnakom a tymiánom.

Miešajte a povarte asi 5-6 minút ...

Kým nebudú mäkké. V panvici by mala byť trochu tekutiny z ‘shroomov!

Posypte 3 polievkové lyžice múky na celú zeleninu (vlastne som to urobil asi k 2 polievkovým lyžiciam. Závisí to od toho, ako hustá sa vám polievka páči!)

Dochutíme trochou viac soli a korenia ...

Potom miešajte, aby sa múka rozložila. Za stáleho miešania povaríme asi 3 minúty, aby mala múka šancu na uvarenie.

Potom nalejte asi 3/4 šálky vína! Môžete použiť sherry ALEBO môžete myslieť vážne a použiť brandy. Alebo ak chcete vynechať alkohol, pridajte na jeho miesto vývar / vývar. Milujem príchuť vína v tejto polievke, ale bez nej je to stále vynikajúce!

Akonáhle je víno dovnútra, malo by začať pekne rýchlo hustnúť. Miešajte to minútu alebo dve ...

Potom pridajte zeleninový vývar ALEBO kurací vývar s nízkym obsahom sodíka, podľa toho, či chcete, aby bol vegetariánsky alebo nie.

Náhrada tatarského krému pri pečení

Miešajte, aby ste sa ubezpečili, že všetky hrudky zmizli ...

Potom polievku dusíme asi 20 minút na nízkej teplote!

Takto to v tej chvíli vyzerá. Teraz by ste mohli absolútne pokračovať v polievke s textúrou, ktorá je práve teraz. Ale rád ju pretlačím, aby boli huby jemnejšie a hubová príchuť sa viac rozšírila po celej polievke.

Už som spomínal, ako veľmi milujem huby?

Polievku polievam v mixéri, tak ju nechám 20 - 25 minút odležať, aby vychladla, a potom ju prenesiem do mixéra. (Nikdy by ste nemali miešať teplé polievky - to som sa naučil tvrdo!)

Je to po niekoľkých impulzoch ...

A toto ho drží asi 10 - 12 sekúnd. Toto je textúra, ktorú chcem!

Nalejte polievku späť do hrnca a zohrejte ju…

Potom pridajte krém ...

Miešajte, aby sa spojili ...

Potom už len trochu balzamiku, aby ste to trochu rozžiarili!

Och, a to je to, čo dnes veľmi rád podávam k polievke: Natrhajte bochník francúzskeho chleba na zubaté kúsky ...

Potom pokvapkáme olivovým olejom a hodíme ich na kabát.

Kúsky pečieme pri teplote 400 stupňov asi 6 minút! Dobré krajiny, sú úžasné.

Ako polievku naberajte naberačku do misky…

Na vrchole pridajte trochu kôpky zapečených húb ...

A posypeme petržlenovou vňaťou!

122 anjelské číslo dvojplamienok

Snažím sa túto skratku nadužívať, ale hodí sa sem: O. M. G.

To je úžasné!

Och, a ten chlieb? Áno ... tu to je.

Budete kašľať (alebo otierať) každé posledné sústo.

(A spomenul som, ako veľmi milujem huby? Mohol by som prisahať, že som to spomenul ...)