Exploring Flavors Spain
Táto zemiaková a vaječná omeleta je pokrmom tradičnej španielskej tortilly, ale s pridaním chorizo, kratšou dobou varenia a menším obsahom oleja ako väčšina receptov. Od Joanne Ozugovej z Fifteen Spatulas. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:6porcie Čas prípravy:0hodín10min Čas varenia:0hodínpäťdesiatmin Celkový čas:1hodinu0min Zloženie1/4 st. Olivový olej 2 C. Na kocky nakrájaná žltá cibuľa Soľ a korenie 1 lb. Yukonské zlaté zemiaky, nakrájané na kocky 8 oz. váha španielske chorizo, nakrájané na kocky 6 Extra veľké vajcia, zbitéTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Predhrejte rúru na 350 ° F. Na 10-palcovú liatinu alebo inú nepriľnavú panvicu na pečenie pridajte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, dochuťte & frac12; lyžička soli a & frac14; lyžičku korenia a varíme 15 minút, kým nezmäknú.
Zmäknutú cibuľu vyberieme štrbinovou lyžicou. Na panvici by malo zostať ešte pár lyžíc oleja. Ak nie, podľa potreby pridajte ďalšie.
Pridajte na olej na kocky nakrájané zemiaky, dochuťte & frac12; čajová lyžička soli a varíme 10 minút, kým nezmäknú. Uvarený zemiak vyberte do rovnakej misky ako cibuľa.
Pridajte na kocky nakrájané chorizo a povarte ich 1-2 minúty, aby mierne zhnedli. Pridajte späť uvarenú cibuľu a zemiaky a premiešajte ich, aby sa rovnomerne rozdelila s chorizom.
Miešajte & frac14; lyžičku soli do vajec, potom ju nalejte do panvice. Varte 3–4 minúty na varnej doske, kým boky nezačnú spevňovať, a potom panvicu presuňte do rúry. Varíme 15–20 minút, kým vajíčko nestuhne.
Tortillu necháme mierne vychladnúť, potom nakrájame na plátky a podávame. Užite si to!
Poznámka: Zvyšky udržia v chladničke 2–3 dni.
Ako junior som študoval na vysokej škole, druhý semester som žil v Španielsku a študoval v zahraničí v meste Granada na juhu. Štúdium v zahraničí bolo super záležitosťou, ktorú ste mohli urobiť ako súčasť vašich univerzitných skúseností, ale vôbec som netušil, aký zásadný dopad budú mať tieto štyri mesiace na moje varenie aj na život. Mám také ocenenie a lásku k španielskej kuchyni!
Keď sa pozriem späť na svoj čas v Granade, som vďačný za úžasnú hostiteľskú mamu, s ktorou som tie štyri mesiace zostal. Požiadal som o život na internáte namiesto toho, aby som žil s miestnou rodinou, a bože, aké zážitky by mi chýbali, keby to vyšlo! Moja hostiteľská mama Juana bola nielen úžasná osoba, ale bola to majstrovská domáca kuchárka. A to až tak, že, decko, nie, úplne by som sa na obed, ktorý nám každý deň pripravovala, vypchávala a často večeru úplne vynechala (na večeru sme boli sami). Cez ňu som naozaj zažil tradičné domáce španielske varenie a som za to večne vďačný.
V dnešnom príspevku sa budem deliť o niekoľko mojich obľúbených chutí a receptov zo španielskej kuchyne v nádeji, že vás inšpirujem k tomu, aby ste si ich priniesli aj do svojej kuchyne.
Jednou z potravín, ktoré som jedol najviac, keď som bol v Španielsku, bol jamón serrano, čo je sušená španielska šunka. Ak idete po uliciach ktoréhokoľvek španielskeho mesta, určite uvidíte, ako niekde v kaviarni alebo reštaurácii visia nohy jamón serrano.
Pre ľudí, ktorí nikdy nepočuli o jamóne serrano, im zvyčajne hovorím, že je to ako španielska verzia prosciutta. Je úžasný na tenké plátky a podáva sa so syrmi a orechmi alebo dokonca v sendviči. Moja hostiteľská mama mi často na cesty balila sendviče jamón serrano s plátkami slaného syra manchego.
Jamón serrano je trochu ťažké nájsť mimo špecializovaných obchodov s mäsom, ale videl som ho širšie dostupný za posledný rok alebo dva.
Ďalej na rade syr Manchego! Našťastie sa tento úžasný syr z ovčieho mlieka dá v USA ľahko nájsť. Je to pevný syr s maslovou, orechovou príchuťou a slaným skusom. Často ho jem sám o sebe na malé kúsky, ako dobrý parmezán, ale tiež ho nakrájam na tenké plátky a položím na krekry slamerované figovým džemom. Je to tak dobré!
Kedykoľvek pripravujem na večierok syrovú dosku, takmer vždy je na nej Manchego. Ak ste to ešte neskúšali, vrelo odporúčam ochutnať.
Teraz pozdravte španielske chorizo! Ako uviedla Sommer vo svojom príspevku, je tu mexické chorizo a potom španielske chorizo. Španielske chorizo je sušené a konzervované a má nádherne žiarivú arómu bravčového a papriky.
Môžete ho nakrájať na plátky a podávať so syrom a olivami, alebo ho môžete použiť ako prísadu. Budem to začleňovať do receptu nižšie, takže zostaňte s nami!
Potom samozrejme existujú španielske olivy a olivový olej. Nedokázal som sa preniesť cez to, aký lacný a chutný bol olivový olej v Španielsku. Tak veľmi som si chcel vziať so sebou niekoľko fliaš domov, ale moja taška už bola zbalená na žiabre.
Olivových stromov je v Španielsku veľa a v niektorých regiónoch sú známe určité druhy olív. Môj miestny obchod s potravinami má špeciálnu zmes španielskych olív, ktorú milujem, a zvyčajne má rozmarín a cesnak, aby zvýraznili chute. Zjem ich tak, ako to je so syrom alebo údeninou, alebo ich niekedy naklepem a dám piecť do chleba.
A pre moju poslednú funkciu ingrediencie, mandle marcona! Keď som ich prvýkrát vyskúšala, moja hostiteľská mama ich vyprážala ako občerstvenie. Vedel som, že sú to nejaké oriešky, ale keď som sa jej opýtal, čo to sú, a ona stále hovorila almendra, bol som zmätený. Myslel som si, že všetky mandle, ktoré poznám, tak nevyzerajú! Mandle Marcona sú drahé, ale videl som ich čoraz viac dostupné v USA.
Mandle Marcona sú dobré samy o sebe, ale na svojom blogu zdieľam môj obľúbený spôsob prípravy, ako to robila moja hostiteľská mama, ako vyprážané mandle marcona s rozmarínovým olivovým olejom a množstvom vločkovitej morskej soli.
Máte ho, veľa španielskych chutí, na ktoré si môžete dať občerstvenie alebo si uvariť vo vlastnej kuchyni. Teraz sa podelím o jeden z mojich obľúbených receptov, ktorý obsahuje niektoré z týchto príchutí, a to v duchu španielskej tortilly. Tento recept na Skratka Tortilla Espanola s Chorizo je v podstate zemiaková a vaječná omeleta, ale s upravenou metódou varenia, ktorá je o niečo rýchlejšia a spotrebuje menej oleja.
Začnite tým, že na troche olivového oleja uvaríte na kocky nakrájanú žltú cibuľu, kým nebude mäkká.
Cibuľu vyberte do misy, potom uvarte na kocky nakrájané zemiaky, kým nie sú mäkké.
Zemiaky vyberte do misy a pridajte španielske chorizo nakrájané na kocky.
Minútu povarte, aby mierne zhnedla, potom pridajte cibuľu a zemiaky späť na panvicu.
Nalejte 6 rozšľahaných vajec do panvice a niekoľko minút povarte, aby ste nastavili boky.
Vložte panvicu do rúry na asi 20 minút, kým vajíčko nestuhne. Nechajte mierne vychladnúť, potom je pripravené na krájanie a podávanie.
Zvyšky sa udržiavajú dobre a môžete ich jesť kedykoľvek počas dňa. Užite si to!
