How Nail Pasta Carbonara
Táto klasická cestovina carbonara má bohatú krémovú omáčku a chrumkavú slaninu a hrášok. Perfektné pre uspokojivú večeru cez týždeň! Od Joanne Ozugovej z Fifteen Spatulas. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:4porcie Čas prípravy:0hodín10min Čas varenia:0hodíndvadsaťmin Celkový čas:0hodín30min Zloženie3 Veľké vajcia 1 C. Strúhaný syr Parmigiano Reggiano 6 oz. váha Bacon, Bacon, alebo Guanciale 2 lyžice. Mletý cesnak 1 1/2 c. Mrazený hrášok 1 lb. Špagety 1/4 st. Nasekaná petržlenová vňať Soľ na chuťTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny: V malej miske rozšľahajte vajcia, až kým sa nerozmixujú. Potom rozšľahajte syr Parmigiano Reggiano. Odložiť. Začnite ohrievať veľký hrniec so slanou vodou, aby ste uvarili cestoviny.
Medzitým si nakrájame slaninu na malé kúsky a na strednom ohni ju varíme na panvici asi 10 minút, kým nebude chrumkavá a hnedá. Ak je to žiaduce, odstráňte časť prebytočného tuku papierovou utierkou, nechajte však aspoň 4 polievkové lyžice tuku. Pridajte cesnak a hrášok na panvicu a povarte ich niekoľko minút, kým nie je cesnak mierne uvarený a hrášok je teplý. Odstráňte prísady do veľmi veľkej misy.
Keď voda z cestovín vrie, varte špagety podľa pokynov v balení do al dente, asi 10 minút. Vyhraďte si 1 šálku vody na cestoviny, potom ihneď pridajte rezance do misky na slaninu a hrášok, nalejte vaječno-tvarohovú zmes a všetko spolu asi 3 minúty veľmi dobre premiešajte. Zmes syrov a vajec by sa mala rozpustiť v hodvábnu, lesklú omáčku, ktorá rezance obalí. Pretože sú rezance v pohode, budete pravdepodobne musieť pridať & frac12; šálka na 1 šálku vody na cestoviny, aby omáčka zostala hodvábna. Hodte nasekanú petržlenovú vňať, potom podávajte a pochutnávajte si!
Cestoviny carbonara sú jedným z tých jedál, ktoré, zdá sa, každého omdlievajú. Pamätám si, ako sme stolovali s priateľmi v talianskej reštaurácii, a keď čašník spomenul špecialitu na carbonaru, všetci ooohed a ahhhed - a nakoniec si to objednala polovica stola. Úplne oprávnené, ak sa ma pýtate. Dobrá karbara je krémové, prefíkané nebo.
Výrazne si pamätám, ako som sa prvýkrát pokúsil vyrobiť cestoviny carbonara, pred mnohými rokmi. Pamätám si, pretože som to totálne nafúkal a skončil som pri príprave miešaných vaječných cestovín. Dôvod? Snažil som sa to zvládnuť v zhone a nemal som pripravené všetky potrebné prostriedky a správne vybavenie.
význam 455
Toto je druh receptu, pri ktorom musíte mať kontrolu nad všetkými pohyblivými časťami, pretože musíte správne načasovať takmer každú zložku: varenie slaniny, cestovín a pripravenosť zmesi vaječných syrov. Všetci musia byť pripravení na stretnutie v pravú chvíľu. Nižšie je uvedený postup, ako všetko zoradím, aby som mohol zakaždým zaklincovať popravu namiesto toho, aby som skončil s raňajkovými cestovinami.
Prvá vec, ktorú chcete urobiť, je rozšľahať tri vajcia, kým nebudú dobre zmiešané. Ak máte chuť na surové vajcia, môžete pre tento recept použiť vajcia pasterizované. (A pokiaľ vám pasterizované vajcia nie sú známe, urobila Bridget skvelý príspevok tu na Pasteurized Eggs 101.)
Nastrúhajte jednu šálku syra Parmigiano Reggiano a pridajte ho do vaječnej zmesi. Odložiť.
Predtým, ako budete pokračovať, začnite ohrievať veľký hrniec s vodou, aby sa cestoviny uvarili.
Keď robím carbonaru, snažím sa použiť kvalitnú slaninu. Je tradičné používať guanciale, ale ťažko ho nájdem. Slanina je úplne úžasná náhrada. Pokojne použite guanciale, svoju obľúbenú slaninu alebo pancettu.
Slaninu nakrájajte na malé kúsky a povarte ich do chrumkava. Rada trochu prebytočnej mastnoty nasajem papierovou utierkou. Ak urobíte to isté, nezabudnite na to všetko nasiaknuť.
Na panvicu pridáme mrazený hrášok a cesnak. Miešajte niekoľko minút, kým nie je zohriaty.
Prísady vyberte do veľkej misy.
Varte špagety do al dente podľa pokynov na balení, asi 10 minút. Potom odložte šálku vody z cestovín, pridajte uvarené rezance do hádzacej misy a pridajte tiež vaječnú tvarohovú zmes.
Vajcovo-syrová zmes vyzerá v tomto okamihu ako zavalitá syr.
Ale keď všetko prihodíte dokopy, teplo z rezancov roztaví syr a všetko sa obalí v hodvábnej, lesklej omáčke, ako je táto.
Na dochutenie pridajte trochu nasekanej petržlenovej vňate.
Potom je to pripravené na tanier a podávajte.
Užite si to!
