Hushpuppies

Hushpuppies

Zlaté, chrumkavé hushpuppies sú jedným z najchutnejších jedál, ktoré vyjdú z fritézy! V podstate len smažená verzia kukuričný chlieb , sú tieto návykové maškrty dokonalými spoločníkmi vyprážaný sumec a kapustový šalát . Jednoduché cesto sa dá dokopy za pár minút, vďaka čomu je to rýchle a jednoduché letný recept .

Prečo sa im hovorí 'hushpuppies'?

O pôvode hushpuppies je veľa príbehov. Obľúbeným vysvetlením je, že recept sa vyvinul z rybích hranolčekov v roku 1800, keď kuchári vyprážali časť rybieho cesta a hádzali ho svojim hladným, štekajúcim psom v snahe „utlmiť“ ich. Pravda alebo nie, je to dobrý príbeh!

Aké sú ingrediencie pre hushpuppies?

smotana s práškom do pečiva náhradou zubného kameňa

Cesto Hushpuppy je veľmi podobné cesto na kukuričný chlieb: zmes kukuričnej múčky, múky, vajec a cmar . Kukuričná múka dáva hushpuppies ich klasickú textúru; múka im pomáha držať pohromade počas vyprážania. Hushpuppies sú jemné obyčajné, ale majú extra príchute vo forme ostrého syra čedar a jalapeño pre ohnivé nakopnutie!

Aké je tajomstvo dokonalých šteniatok?

Vyprážanie týchto hushpuppies je jednoduché - je to len otázka venovať pozornosť oleju. An teplomer s okamžitým odčítaním je užitočným nástrojom na zistenie, kedy je olej dostatočne horúci, a na sledovanie teploty počas vyprážania. Cieľom je udržiavať teplotu medzi 325° a 350°. Začnite s olejom okolo 375°, pretože teplota po pridaní cesta na panvicu klesne. Jediným ďalším dôležitým tipom na vyprážanie je vyprážanie v dávkach, aby ste predišli preplneniu panvice.

1. Zmiešajte kukuričnú múku, múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, korenie a cukor v strednej miske.
2. V malej miske vyšľaháme cmar a vajce do hladka. Pridajte do zmesi kukuričnej múčky spolu s nastrúhanou cibuľou, syrom a jalapeňom. Miešajte, kým sa nespojí. Nechajte stáť 10 minút.
3. Medzitým naplňte holandskú rúru olejom do hĺbky 2 palcov. Zohrievajte na stredne vysokej teplote, kým olej neukáže 375° na teplomere s okamžitým odčítaním.
4. Pri práci v dávkach opatrne kvapkajte polievkové lyžice cesta do horúceho oleja, pričom dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili. Vyprážajte za občasného otáčania do zlatista zo všetkých strán 3 až 4 minúty. Uvarené hushpuppies premiestnite na mriežku a nechajte mierne vychladnúť.

Hushpuppies sú najlepšie hneď po uvarení, ale dajú sa zohriať v 350° rúre asi za 7 minút.