Perfect Pie Crust

Perfect Pie Crust

Tento recept, ktorý mi poslal moja priateľka Sylvia, je absolútne pozitívny.

1. Vo veľkej mise s vykrajovačom na pečivo postupne zapracujte Crisco do múky asi 3 alebo 4 minúty, kým nebude pripomínať hrubé jedlo. V menšej miske vidličkou rozšľaháme vajíčko a potom ho nalejeme do zmesi múka / tuk. Pridajte 5 lyžíc studenej vody, 1 lyžicu bieleho octu a 1 čajovú lyžičku soli. Jemne spolu premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespracujú.
2. Cesto rozdelíme na tretiny. *** Poznámka: Rozdelením na tretiny vzniknú tri tenké kôrky. Ak dávate prednosť väčšej kôre, rozdeľte ju na polovicu. *** Vytvorte 3 rovnomerne veľké guľky cesta a každé cesto vložte do veľkého vrecka Ziploc. Pomocou valčeka každú guľku cesta (s hrúbkou asi 12 palcov) mierne vyrovnajte, aby ste si neskôr uľahčili valcovanie. Zalepte vrecká a vložte ich do mrazničky, kým ich nebudete potrebovať. (Ak ho okamžite použijete, je dobré ho dať na 15 až 20 minút do chladničky na ochladenie.)
3. Keď ste pripravení na použitie na výrobu kôry, vyberte ju z mrazničky a nechajte 15 minút rozmraziť. Na pomúčenom povrchu vyvaľkajte cesto, začnite od stredu a postupujte smerom von. (Ak je cesto príliš vlhké, nasypte ho na vrchnú časť cesta.) Ak sa cesto lepí na dosku, použite kovovú špachtľu a opatrne ju zoškrabte, vyklopte a pokračujte v rolovaní, kým nie je asi & frac12; o palec väčší priemer ako vaša forma na koláč.
4. Stierkou opatrne zdvihnite cesto z povrchu pultu do formy na koláč. Cesto jemne zatlačte o roh panvice. Prejdite okolo misky na koláč, stlačte a zastrčte cesto, aby ste dosiahli čistý okraj.

Recepty dostávam od čitateľov pomerne často a všetky si čítam. Počítam s tým, že ak si niekto nájde čas na napísanie receptu a pošle mi e-mail s receptom, je to asi dobré. Mám priečinok, ktorý obsahuje recepty pre čitateľov, ktoré plánujem vyskúšať v novom roku, ale ten, ktorého som sa nemohol dočkať, až otestujem, bol tento recept na koláčovú kôru, ktorý mi poslal Sylvia L ., čitateľ. Už som videl rôzne obmeny / kombinácie tohto receptu - v skutočnosti som presvedčený, že Perfect Mom Crust od mojej mamy používa tie isté ingrediencie. Niečo, čo mi navrhla Sylvia, ma však skutočne zaujalo: Môžete ich dokonca vyrobiť vopred a zmrazte ich , povedala. Kôry sa ukážu ešte šupinatejšie !

čo znamená číslo 8888

Naozaj milujem vločkovú koláčovú kôru a pre mňa bolo vždy ťažké dosiahnuť ju aj napriek tvrdeniu väčšiny ľudí, že ich recept je NAJvláskovejšou koláčovou kôrou, aká existuje. Zaujalo ma to a rozhodol som sa vyskúšať Sylviin recept a metódu tu na očiach. Výsledky uvidíte v nasledujúcom príspevku, ale nateraz si urobme túto požehnanú, krásnu koláčovú kôrku, však?

Obsadenie postáv: Crisco (zeleninové tuky), múka, soľ, voda, ocot a vajce. Ach, ako sa môže niečo také správne pokaziť?

Najskôr odmerajte 3 šálky viacúčelovej múky do mixovacej misy.

Ďalej odmerajte 1 1/2 šálky Crisca. Raz v živote to poviem ... a potom sa to už nikdy nestane: Musíte použiť Crisco, nie maslo. Maslo jednoducho nebude fungovať.

Pane, prosím, odpusť mi.

A čo je HORE s mojím prstom na tejto fotografii? Ako strašidelne to TAK vyzerá?

Pridajte Crisco do múky ...

A nájdite svoju vykrajovačku. Je to skutočne nevyhnutný nástroj, pokiaľ ide o koláčovú kôru. (Áno, áno, môžete použiť dva nože a to všetko, ale nikdy som to nedokázal úspešne. Vlastne som to nikdy neskúšal. Ale ak som to niekedy vyskúšal, viem, že by to nefungovalo. Len viem to.)

Používanie rezačky na pečivo ...

Len postupne zapracujte Crisco do múky.

Mali by ste očakávať, že to bude trvať 3 až 4 minúty ...

Pokračujte v práci, kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo, aj keď som nikdy poriadne nepochopil, čo to znamená. V zásade by nemali zostať žiadne veľké kusy skrátenia; to všetko by malo byť integrované do múky. Alebo by múka mala byť integrovaná do tuku. Je to tak, ako sa na to pozeráte.

Teraz rozbite vajíčko do misy ...

A vidličkou to prešľaháme.

Teraz nalejte vajíčko do zmesi múka / tuk.

Pridajte 5 lyžíc studenej vody…

Potom nájdite svoj biely ocot ...

A pridajte 1 polievkovú lyžicu.

Ďalej pridajte 1 čajovú lyžičku soli ...

A jemne spolu premiešajte.

To znamená, že z toho nevytĺkajte decht. Stačí zapracovať ingrediencie, človeče.

Teraz vpichnite svoj veľký pazúr do misy a odstráňte jednu tretinu cesta.

Opakujte, aby ste vytvorili tri rovnomerne veľké guľky cesta.

Teraz vložte každé cesto do veľkého vrecka Ziploc.

Chystáme sa pripraviť guľky cesta na zmrazenie.

ako urobiť krutóny na panvici

Pomocou valčeka každú guľku cesta mierne vyrovnajte, aby ste si neskôr uľahčili valcovanie ...

Potom zalepte každý Ziploc a vložte vrecúška do MRAZNIČKY - áno, Sylvia, počúvam ťa, zlatko -, kým ich nebudeš potrebovať.


Teraz takto funguje môj život: Mal som v úmysle zamraziť cesto asi na dvadsať minút, aby sa umožnilo jeho spevnenie a uľahčenie rolovania koláča, ktorý som sa chystal pripraviť pre vás, mojich drahých, milých, milovaných čitateľov. Potom mi zavolal môj známy, ktorého chytila ​​oslepujúca snehová búrka, ktorá dnes popoludní zasiahla našu krajinu. Zbehla z diaľnice a uviazla v priekope a chcela vedieť, či jej môžeme s Marlborom Manom ​​pomôcť. Samozrejme, povedal som jej, že sme priamo tam a za pár minút sme naložili deti a vybrali sa k nášmu uviaznutému motoristovi.

Man Marlboro Man pripojil reťaz k svojmu veľmi ľahkému pickupu a keďže som vedel, aká je nervózna z ľadu a snehu, ponúkol som, že jej vozidlo vyradím zo snehu a odveziem domov. Pretože je vo všetkom dokonalý, Marlboro Man nás dostal von, povedal: Poď za mnou a vydal sa smerom k domu nášho priateľa v krajine. Si taký odvážny , vyštekol náš priateľ, keď som zišiel z diaľnice. Som taký nervózny v takomto počasí .

Ou, nejde o nič veľké , Povedal som, zložil jednu ruku z volantu a pohodlne sa oprel. Po jedenástich rokoch manželstva tu som sa musel naučiť jazdiť v ľade a snehu .

Potom začal veľmi ľahký snímač loviť ryby a ja som pohotovo použil svoje šialené schopnosti jazdiť na ľade a vrazil priamo do obrovského záveja v priekope. Potom mi prišlo trochu hlúpe, čo som práve povedal o jedenástich rokoch manželstva a učení sa jazdiť v ľade a snehu a o tom všetkom.

Všetko toto povedané, Marlboro Man sa musel otočiť SPÄŤ a vytiahnuť ma z priekopy, a keď sme konečne dorazili späť domov, kôrovce z koláča boli tvrdé ako skala v mrazničke. Zaujímalo by ma, ako by to mohlo neskôr ovplyvniť chuť pečenej kôrky? Poškodilo by to celistvosť zložiek? Marr krásu dokonalej zmesi? Iba čas by to ukázal.

Potešilo ma však, že trvalo iba asi pätnásť minút rozmrazovania na doske, kým bolo cesto pripravené na vyvaľkanie. Najlepšie je začať, kým je cesto celkom pevné, takže nemusíte čakať večne.

Začnite pomúčením povrchu.

Rozložte múku tak, aby bola rovnomerne rozložená. Ak budete mať vo svojej kuchyni príležitosť opraviť akýkoľvek povrch, veľmi vám odporúčam plech z nehrdzavejúcej ocele. Je to lacné a hladké, bezproblémové a super.

A keď poviem plech, myslím plech. Nemal som žiadneho fantazijného dizajnéra kuchyne s vysokou výbavou, aby bola moja doska z nehrdzavejúcej ocele špeciálne vyrobená. Zavolal som miesto na plech, dal som im svoje miery a povedal: Môžem dostať trochu nehrdzavejúcej ocele, prosím ? Bolo to veľmi potešujúce.

Teraz vyberte disk cesta zo Ziplocu a položte ho na pomúčenú plochu. Navrch posypeme trochou múky. Cesto začínalo trochu vlhké, takže sa nebojte použiť trochu múky, aby sa nezlepilo.

Teraz pomocou valčeka začnite cesto rolovať od stredu, von.

Buďte na nežnej strane. Úplné zavedenie bude chvíľu trvať.

Len nezabudnite: vyvaľkajte sa od stredu, smerom von jedným ťahom. Nerobte ol 'Play-Dough tam a späť, manéver tam a späť. Cesto na krustu sa nepáči.

Keď cesto začne po okrajoch praskať, stačí ho rukami vytvarovať späť do tvaru kruhu.

Ak máte pocit, že sa dno skutočne lepí na spodnú plochu, stačí použiť peknú ostrú špachtľu a prevrátiť ju.

Než povrch vyklopíte, nezabudnite povrch ešte raz múkou.

Pokračujte v procese valcovania, kým nie je vyvaľkané cesto asi o 1/2 palca väčšie (po celej dĺžke) ako priemer formy na pečenie.

Potom pomocou špachtle, ak je to potrebné, zdvihnite cesto z povrchu a jemne ho položte na formu na koláč.

A mám rád kovové, tradičné koláčové panvice. Pokrmy zo skleneného koláče sú proti môjmu náboženstvu, ale ak je to to, čo uprednostňujete, choďte v pokoji.

Cesto jemne upravte tak, aby ležalo priamo na panvici.

Teraz nenávidím orezávanie koláčovej kôry z okolia panvice, takže zvyčajne len prebytočné cesto zastrčím pod okraj ...

Nie je potrebné byť dokonalý; len obehnite formu na koláč a zastrčte ju pod.

Potom môžete také veci robiť, ak chcete. Pomohlo mi moje desaťročné dieťa. Myslím, že to vyzerá dobre, a všeobecne sa nestarám o to, aby moje koláče vyzerali úplne perfektne. Záleží mi na tom, ako veľmi vďaka hotovému koláču zasténa Marlboro Man. Teraz to je moja miera úspechu.

Neskôr uvidíte, či sa to stalo alebo nie.

Nezmeškaj to. Bude vás inšpirovať k veľkosti vo vašom živote. A vaše boky sa rozochvejú vzrušením. A strach.