Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork
Tento recept sa snúbi s rizotom, jedným z najpohodlnejších jedál v Taliansku, s príchuťami španielskeho Karibiku. Na rizoto sa potom nalejú bravčové nugetky, ktoré sa uvaria do mäkka a potom sa ľahko vyprážajú. Rizoto a nugetky si môžete vychutnať osobitne, ale najlepšie spolu. Od Meseidy Rivera z The Noshery. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:4porcie Čas prípravy:0hodínpätnásťmin Čas varenia:1hodinupätnásťmin Celkový čas:1hodinu30min ZloženieZA VEPROVÉ NUGETY: 3 lyžičky. Košér soľ 1 polievková lyžica. Oregáno 4 strúčiky Cesnak, lisované 1/2 c. Bitter Orange Juice (pozri poznámku) 1 polievková lyžica. Olivový olej 1 polievková lyžica. Biely ocot 3 1/2 lb. Bravčové rameno, nakrájajte na 1-palcové kocky 8 písm. Voda Rastlinný olej podľa potreby na vyprážanie 1/2 Cibuľa, Julienned PRE RIZIKO: 3 1/2 c. Kurací vývar 1 polievková lyžica. Olivový olej 1/2 Cibuľa, najemno nakrájaná dva strúčiky cesnaku, mleté 1 C. Arborio Rice Košer soľ, podľa potreby 1 C. Suché biele víno 1 štipka (veľká) šafran 1 C. Konzervované kokosové mlieko 1 polievková lyžica. Maslo 1/4 st. Vyholené Parmigiano-Reggiano 1/4 st. Nasekaný korianderTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny pre bravčové nugetky: V malej miske zmiešajte soľ, oregano, cesnak, horkú pomarančovú šťavu (pozri poznámku), olivový olej a biely ocot a premiešajte, až kým sa zmes dobre nespojí. Vo veľkom uzatvárateľnom plastovom vrecku skombinujte bravčové kocky a marinádu; premiešame, kým nebude bravčové mäso rovnomerne obalené. Dajte do chladničky najmenej na 1 hodinu.
Vložte bravčové mäso s marinádou do veľkého hrnca s ťažkým dnom. Pridajte vodu. Privedieme k varu, necháme dusiť, naďalej dusíme odkryté asi 30 minút alebo kým sa väčšina tekutiny neodparí a kým nebude bravčové mäso jemné. Pomocou štrbinovej lyžice premiestnite bravčové mäso na cedník alebo na plech vyložený papierovou utierkou, aby ste odtekali. Zvyšnú tekutinu prelejte do pohára a vložte do chladničky, aby vychladla. To pomôže neskôr oddeliť vývar od tuku.
Rúru nastavíme na najnižšiu teplotu. Rúru na pečenie vyložte papierovými utierkami. Zahrejte 1 palec rastlinného oleja na nepriľnavej panvici. Pracujte po dávkach a asi 3 minúty osmažte bravčové nugetky dochrumkava a do zlatista. Preložíme do misky vyloženej papierovou utierkou. Posypeme cibuľou. Stan s alobalom a vložený do rúry, aby bol teplý.
Z vývaru v chladničke odstráňte stuhnutý tuk, odstavte.
Pre rizoto:
V strednom hrnci priveďte vývar na mierny oheň.
Na stredne nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej na miernom ohni 1 minútu. Pridajte cibuľu, povarte ju dosklovita, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a povarte ho, kým nebude voňavý, asi 1 minútu. Pridáme ryžu a posypeme soľou. Ryžu dusíme 2 minúty.
Pridajte víno a šafran, duste, duste a nepretržite miešajte, kým ryža neabsorbuje väčšinu vína. Pridajte k ryži naberačku zohriateho vývaru a miešajte ďalej, kým ryža neabsorbuje väčšinu vývaru. Pokračujte v pridávaní vývaru po jednom a za stáleho miešania a nechajte ryžu absorbovať vývar pred pridaním ďalších. Varíme, kým ryža nie je al dente.
Pridajte kokosové mlieko a miešajte, kým ryža neabsorbuje väčšinu kokosového mlieka, ale zostane trochu sypká. Vmiešame maslo. Vypnite oheň, vmiešajte syr a koriander.
Rizoto rozdeľte medzi misky a na vrch bravčové nugetky. Vyhradený bravčový vývar zahrievajte v mikrovlnnej rúre 1 minútu alebo do horúca. Podlejte vývarom bravčové nugetky a dozdobte ich koriandrom a oholeným Parmigiano-Reggiano.
Poznámky:
1. Horký pomarančový džús je možné nahradiť 2 lyžicami pomarančového džúsu a 2 lyžicami limetovej šťavy.
2. Bravčové nugetky sa môžu variť deň vopred a potom sa môžu vyprážať, keď sú pripravené na podávanie.
Každý máme tradičné, osvedčené recepty, ktoré sme vyrastali pri jedle. Mnohé vyvolávajú taký hlboký pocit nostalgie, že je ťažké odkloniť sa od originálu. Tieto recepty budú mať v našich srdciach vždy špeciálne miesto.
deväťdňová novéna k sv.jude
Ale raz za čas je zábava byť kreatívny.
Bravčové mäso je obrovskou súčasťou portorickej kuchyne - a to natoľko, že existuje celá ulica venovaná pečeniu celých ošípaných!
Samozrejme, málokto z nás má priestor - alebo čas - upiecť celé prasa. Takže pre tento recept som urobila bravčové halušky , alebo jemné vyprážané bravčové nugetky. Toto je jedno z mojich obľúbených jedál, keď idem domov do Puerto. Bravčové mäso sa marinuje, potom dusí do mäkka a nežne a nakoniec sa rýchlo vypraží. Výsledkom sú rozpadnuté jemné bravčové nugetky s chrumkavým povrchom. Úžasný!
Ak je bravčové mäso v Portoriku bielkovinou číslo jeden, ryža je škrobom číslo jeden. V Portoriku nie je žiadne jedlo úplné bez ryže. Samozrejme, nikdy nemôžete pokaziť bielu ryžu, ale portorická kuchyňa má nespočetné množstvo rôznych receptov na ryžu. K dispozícii je žltá ryža, ryža s holubím hráškom, kuracie a ryžové mäso, ryžová polievka, plantajnová ryža a zoznam pokračuje ďalej a ďalej. Ako som už povedal, ryža je obrovskou súčasťou portorikánskej stravy.
Inšpirovaný mojou obľúbenou žltou ryžou som si myslel, že by bolo skvelé spojiť tie jemné bravčové nugetky so šafranom a rizotom z kokosového mlieka. Rozhodol som sa pridať do rizota kokosové mlieko, aby som mu dodal nádych sladkosti, tropickej chuti a pridal krémovosť.
Prvýkrát som rizoto pripravoval v kulinárskej škole. Môj inštruktor bol akýsi šialený šéfkuchár. Jasne si pamätám, ako kráčal hore-dole po linke a volal, Miešaj! Miešajte! ako kormidelník v tíme posádky. Uvidíte, tajomstvom krémového rizota je trpezlivosť a miešanie. Ryža sa stáva krémovou, keď sa za stáleho miešania miešajú prírodné škroby z ryže. Ak rizoto dochutíte maslom a syrom, faktor krému sa presunie cez vrch.
ako urobiť omáčku z konzervy na špagety chutnejšiu
Nemôžem vám povedať, ako som bol šťastný z tohto receptu! Je to úžasné dokazovanie a dokonalé spojenie talianskeho komfortného jedla a portorickej kuchyne.
