These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food
Na puto medzi matkami a dcérami je nepochybne niečo zvláštne. Či už tam bola, aby vás motivovala k ďalšiemu pokračovaniu, poskytla rameno na plač, keď sa situácia zhoršila, alebo len zostala pevnou kotvou vo vašom živote, mamičky majú zdanlivo nekonečnú studňu súcitu, kedykoľvek ju najviac potrebujeme. A niekedy sa z vašej mamy stane viac ako mama - možno dokonca obchodná partnerka! Stačí sa pozrieť na Ree Drummond a jej dcéry Alex a Paige. Počas pandémie Reeove deti natáčali Pionierska žena , pričom Alex a Paige prevzali opraty ako kameramanky.
Napnúť vzťah matky a dcéry na profesionálny si vyžaduje silu, odvahu a dôveru. A kde to urobiť lepšie ako reštaurácia? Preto sme hovorili s majiteľmi reštaurácií s matkou a dcérou, ktorí svoju lásku a vášeň pre jedlo premenili na rodinný podnik. Tieto ženy diskutujú o tom, ako sa stalo splnenie ich snov a vybudovanie reštaurácie možné, pretože to robili spolu. Táto skúsenosť im tiež umožnila zdieľať recepty so svetom, ktoré sú dôležité pre ich rodinu.
Možno by sa všetky tie hodiny, ktoré ste spolu strávili v kuchyni, mohli jedného dňa zmeniť na niečo magické - to sa určite stalo pre tieto dvojice matka - dcéra!
Catherine a Rachel z Le Garage v Brooklyne v New Yorku
Catherine a jej dcéra Rachel sa spojili, aby otvorili svoju francúzsku reštauráciu, Garáž , v roku 2016. Podávajú sa jedlá inšpirované francúzskou kuchyňou v ich fantazijných reštauráciách v Bushwicku v Brooklyne so zameraním na sezónne jedlá a miestne suroviny. Spojili svoje zručnosti - Rachel, návrhárka interiérov a Catherine, francúzska reštaurátorka -, aby vytvorili nádherný kulinársky zážitok.
Sharon a Lexis z Lady Lexis Sweets v Harleme v New Yorku
Spoločnosť Lexis sa vydala tvoriť Lady Lexis Sweets , ktorá otvorila svoje brány vo východnom Harleme v roku 2013 za pomoci a podpory svojej mamy Sharon. Podávajú sa v nich rôzne sladké i slané jedlá, ktoré pozostávajú z fúzií južnej a portorickej kuchyne a rodinných receptov. V ich ponuke nájdete sladkosti ako Benne Seed Cookies a Besitos de Coco, ako aj hlavné jedlá ako Chicken Purloo a Pulled Pernil.
Giovanna a Gia z kaviarne Gia v Baltimore v štáte Maryland
Rodina Giovanny a jej dcéry Gie je v Baltimore už viac ako 60 rokov od emigrácie zo Sicílie v roku 1953. S veľkým uznaním sicílskej kuchyne malo v rodine vždy zásadné postavenie jedlo. V roku 2016 sa pár rozhodol kúpiť starú susedskú večeru a urobiť z nej Kaviareň v Baltimore v Malom Taliansku. Podávajú obľúbené talianske jedlá v útulných priestoroch svojej reštaurácie, ktoré transformovali tak, aby napodobňovali sicílske bistro.
reštaurácie v mojom okolí otvorené na Štedrý deň
Pri spoločnom budovaní reštaurácie:
Catherine z Le Garage: „Poznáme sa tak dobre, že všetky chaotické chvíle vždy skončili príjemným jedlom, pohárom vína a veľkými úsmevmi na tvárach! Deň, ktorý sme otvorili, bola taká úľava - Uf ! ako hovoríme my Francúzi! “
Sharon od Lady Lexis Sweets: „Príprava a vývoj receptov bola ľahká časť, ale potom je tu ešte obchodná stránka, práca na konci, ktorá môže byť časovo náročná a náročná. Myšlienka vytvorenia potravinárskeho podniku bola strašidelná, ale nakoniec to stálo za to. “
Gia z kaviarne Gia: „Našu reštauráciu sme postavili na vízii, ktorá chce znovu vytvoriť kúsok Sicílie v Baltimore v Little Italy. Naša inšpirácia pochádzala z túžby ponúknuť rovnaký druh domáceho varenia, aké sme mali to šťastie, že sme si ich mohli vychutnať v kuchyni mojej babičky Rosy. “
O spolupráci:
Rachel z garáže: „Obaja milujeme jedlo, pretože milujeme to, aby sa hostia cítili ako doma. Bezpochyby si navzájom vážime svoje miesto: ona v kuchyni a ja v jedálni. Dodalo mi to sebavedomie ísť dopredu a uvedomiť si, že moje inštinkty boli na mieste - byť prvýkrát „šéfom“ a riadiť zamestnancov nie je ľahká úloha. “
Sharon od Lady Lexis Sweets: „Najprekvapivejšou lekciou, ktorú som sa od svojej dcéry naučil, je jej nadhľad a vedomosti o jedle. Som staromódna kuchárka, pre mňa žiadne meranie, veľmi malá presnosť, ale Lexis je pri vývoji svojich receptov pedantná a vo svojom remesle perfekcionistka. “
za čo sa modlíš st jude
Giovanna z kaviarne Gia: „Najdôležitejšou vecou, ktorú moja dcéra prináša do reštaurácie, je jej pútavá osobnosť, pozitívna energia a motivácia zostať aktuálna a aktuálna.“
Čo ich rodina naučila o jedle:
Rachel z The Garage : „Vyrastal som s matkou, ktorá mala veľa reštaurácií, takže jedlo je mojou súčasťou. Moja prvá skúsenosť bola, keď som bol ešte dieťa a mama ma dojčila (nie si to pamätám!), Keď v 70. rokoch obiehala palacinky vo svojej prvej reštaurácii Le Mistral v San Fransisco. Byť reštaurátorom je pre mňa preto druhá prirodzenosť a prišlo to jednoducho prirodzene! “
Sharon od Lady Lexis Sweets : „Najväčším spojením bolo zdieľanie rodinných receptov, ktoré pripravovali moja stará mama a mama. Mohla som svojej dcére ukázať, ako pripraviť všetko jedlo, na ktorom som bola chovaná. “
Gia z kaviarne Gia: „ Moja výchova bola sústredená okolo kuchyne alebo babkinej záhrady k babičke. Náš typ regionálnej kuchyne je veľmi jednoduchý, ale má robustnú chuť s čerstvými surovinami zo záhrady alebo z mora. Keď som už desiatkykrát vycestoval na Sicíliu, kde som vyrastal, zdieľanie mojich kulinárskych zážitkov v reštaurácii ich udržalo pri živote. “
O ich obľúbenej spomienke na jedlo:
Lexis od Lady Lexis Sweets: „Je tu toľko spomienok a toľko dobrých príbehov, o ktoré sa musím podeliť, ale ak by som si mal vybrať jeden okamih alebo jednu spomienku, ktorú by som si mal zapamätať, bolo by to, keď by sme boli uvedení na Channel 7 pre moje Rum Raisin Cookies a matkin Charleston Bread Pudding. Bol to jeden z najlepších momentov - ja a moja mama v televízii zdieľame niečo také jednoduché ako varenie a zdieľanie našich receptov so svetom. “
Giovanna z kaviarne Gia: „Naše obľúbené spomienky sú nové vzťahy, ktoré nadväzujeme s našimi hosťami. Stretli sme mimoriadnych ľudí, ktorí cestujú po celom svete, aby sa liečili v miestnych nemocniciach, študentov presídlujúcich sa na neďalekú univerzitu, každoročných konvencionárov alebo turistov, ktorí si razia cestu po našom susedstve a nájdu cestu k našej Ristorante. Zdieľať naše životy s hosťami - z ktorých sa mnohí stali priateľmi - je neoceniteľné. “
Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io. Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie
