How Make Madeleines
Klasický madeleine je koláčový koláč, ktorý nie je ťažké vyrobiť, ale vyžaduje špeciálnu panvicu. Sú dokonalým doplnkom čaju. Od Bridget Edwardsovej z Bake o 350. Reklama - Pokračujte v čítaní pod výťažkami:24porcie Čas prípravy:0hodín30min Čas varenia:0hodín12min Celkový čas:0hodín42min Zloženie10 polievkových lyžičiek. Nesolené maslo, plus 2 lyžice navyše na panvicu 1 C. Preosiata nebielená, viacúčelová múka, plus viac na panvicu 1/4 lyžičky. Košér soľ 1/2 lyžičky. Prášok do pečiva 3 Vajcia, izbová teplota 2/3 c. Cukor 2 lyžičky Vanilkový extrakt 1/2 lyžičky. Mandľový extraktTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Na strednom ohni roztopte 10 lyžíc masla. (Zvyšné 2 polievkové lyžice nechajte na pulte zohriať na izbovú teplotu. Odložte na panvicu.) Maslo uvarte na stredne nízkej teplote, za stáleho miešania, kým pení a bublá. Asi po 5 minútach maslo stmavne a na dne panvice uvidíte čiastočky. Hneď, ako nadobudnú zlatistú alebo svetlohnedú farbu, odstavte panvicu z ohňa a nalejte maslo do žiaruvzdornej nádoby. Necháme vychladnúť. Prešľahajte preosiatu múku, soľ a prášok do pečiva. Odložiť.
Vajcia a cukor šľahajte elektrickým mixérom na stredne vysokých otáčkach asi 6–8 minút, alebo kým nezhustnú a nebudú bledožlté. Beat v extraktoch.
Jemne preložte polovicu múčnej zmesi. Zložte maslo. Pridajte zvyšnú múku a jemne prehnite, kým nebude zapracovaná. Misu vložte do chladničky na minimálne 1 hodinu.
Predhrejte rúru na 375 ° F. Cukrárskym štetcom úplne natrite plechové dutiny Madeleine. Múky vysypeme a prebytočnú vyklepeme.
Cesto po vybratí z chladničky nemiešajte. Do každej pripravenej dutiny vložte kopcovitú lyžicu cesta. Nešírte. Vložte do rúry a znížte teplotu na 350 ° F. Pečieme 12 minút alebo kým sa cookies pri ľahkom stlačení odrazia späť.
Vyberte z rúry a postavte mriežku hore dnom hore na panvicu. S chňapkami, uchopte panvicu a stojan na chladenie a otočte ich, čím panvicu niekoľkokrát poriadne zatrasiete. Vyberte panvicu a cookies by sa mali uvoľniť.
Ak pečiete po dávkach, cesto medzi dávkami vráťte do chladničky. Panvicu umyte studenou vodou a znovu namastite a múku vysypte.
Chladené madeleíny skladujte niekoľko dní vo vzduchotesnej nádobe vrstvenej voskovaným papierom.
Sú to cookies? Sú to maličké koláčiky? (Mám teraz spomienky na reklamy z New Yorku.) Madeleines považujem za koláčiky: koláčiky s krásnou strúhankou, jemné, ale dostatočne pevné na polevu alebo namáčanie v rozpustenej čokoláde.
Milujem na nich všetko od chuti, cez tvar, štruktúru, až po pravopis názvu. Pripomína Madeleine niekomu malé francúzske dievča, ktoré žilo v parížskom dome zakrytom viničom?
priekopníčka torta z arašidového masla
Madeleines sú trochu náročné na výrobu, ale nie sú vôbec náročné. Nervozita pochádza z potreby špeciálnej panvice a hnedého masla na cesto. Táto panvica dáva madeleines ich typický tvar ryhovaného tvaru a hnedé maslo dodáva viac chute ako len rozpustené maslo.
Keď už hovoríme o hnedom masle, zvyknem nazývať moje zlaté maslo. Nemám rád, keď je príliš tmavý, ale stále má tú orechovú a bohatú chuť.
Pokiaľ ide o príchuť madeleines, obloha je limit. Tradičnejšie madeleines sú s príchuťou vanilky alebo citrusov. Najradšej mám vanilkovo-mandľový.
Nájdete ich často poprášené práškovým cukrom, ale nebojte sa pridať tenkú polevu. Len nezakrývajte tie nádherné lastúry!
Počas chladenia masla šľaháte suché ingrediencie dokopy.
Vajcia sú šľahané cukrom niekoľko minút, kým nebudú svetlé a nezhustnú.
Maslo a múka sa jemne zložia a cesto potom trochu leží v chladničke. Vďaka jemnému skladaniu, aby sa nestratila vzdušnosť, je zvyšok v chladničke dobrou šancou, aby múka absorbovala tekutinu. Madeleines sú známe tým, že majú hrču, a to tiež umožňuje chladenie.
Trochu o hrbole: ak ich vaše Madeleines nemajú, nebojte sa! Chutia PRESNE rovnako. Textúra je úplne rovnaká.
Navyše, hrčka je na zadnej strane súboru cookie. Čo je skutočne dôležité, je lastúra na prednej strane.
Pred vytiahnutím cesta z chladničky si pripravte panvicu. Rovnako ako v prípade panvice Bundt je dôležité mazanie každého jeho milimetra. Panvicu tiež vysypem.
Vidíte, ako sa cesto v chladničke trochu zahustilo a pofrčalo? Nemiešajte to. Stačí začať naberať.
význam 73
Dolpujte do každej pripravenej dutiny kopcovitú lyžicu chladeného cesta. Nie je potrebné natierať cesto; dokonale sa rozšíri v rúre.
Vychladnuté poprášime práškovým cukrom.
Ak ich namáčam do čokolády, je to v mojej knihe vždy dobrá voľba!
novéna svätého Patrika
Roztopíme čokoládu a z každého koláčika namáčame polovicu. Položte na voskovaný papierom vystlaný list cookie, aby ste ho vložili do chladničky.
Madeleines sa môže uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke niekoľko dní.
Recept na vanilkovo-mandľové madeleines nasleduje, ale tu je niekoľko variácií:
Citrón: Vanilku zredukujte na 1 lyžičku. Vynechajte mandľový extrakt. Pridajte 1 lyžicu citrónovej šťavy a kôru z jedného citróna s vanilkou.
Oranžový likér-glazovaný: Vanilku zredukujte na 1 lyžičku. Vynechajte mandľový extrakt. Pridajte 1 lyžicu pomarančového džúsu a kôru z jedného pomaranča s vanilkou. Pripravte polevu: 1 šálku práškového cukru rozšľahajte s 2 lyžicami mlieka a 2 lyžicami Cointreau. Polevou polejeme vychladnuté sušienky.
Vanilkový struk: Nahraďte vanilkový extrakt pastou z vanilkových bobov. Vynechajte mandľový extrakt. Pripravte polevu: 1 šálku práškového cukru rozšľahajte s 3 lyžicami mlieka a 1 lyžičkou pasty z vanilkového struku. Vychladnuté koláčiky polejeme polevou.
Kde stojíte na veľkej rozprave o Madeleine? Považujete ich za koláčiky alebo tortu?
