Okamžité rizoto z Meseidy Rivera à la Carbonara je ľahké jedlo inšpirované labužníkmi

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Vitajte v Klub kuchárskych kníh Pioneer Woman ! Tento mesiac predstavujeme Meseidy Rivera, kuchára, food bloggera, autora Víkendové večery pre labužníkov: ľahké a vzrušujúce ľahké jedlá a bývalý kuchársky asistent spoločnosti Ree & Drummond. Čítajte ďalej, dozviete sa viac o Meseidy a vezmite si skutočne útulný recept na večeru, ktorý si môžete pripraviť vo svojom Okamžitý hrniec !

Ak ste niekedy chceli pripraviť gurmánske jedlo, ale cítili ste sa trochu vystrašení, Meseidy Rivera chce zmeniť vašu perspektívu.

To, čo skutočne rád robím, je niečo, čo robí labužníka twistom na niečo ľahké, hovorí. Namiesto toho, aby ste trávili hodiny v kuchyni, Meseidy zdieľa recepty, ktoré môžu čitatelia pripraviť za 30 až 45 minút a vyzerajú a chutia, akoby vám pripravili celý deň. Páči sa mi hra ilúzie.

Vo svojej novej kuchárskej knihe Víkendové gurmánske večere , nájdete recepty, ktoré vychádzajú z ľahkých jedál, ale sú vyladené z jednej alebo dvoch jedinečných ingrediencií (napríklad chutné kuracie stehná z grapefruitu a ružového korenia na strane 54). Jej cieľom je pomôcť vám experimentovať s vkusom a zároveň postupne budovať vašu špajzu s novými predmetmi.

Chcem len, aby ľudia videli, že môžete mať skutočne príťažlivé chute, iba ak ich pridáte do známych jedál, vysvetľuje.

Jej kreatívny, ale praktický prístup k vývoju receptov odráža jej kuchársku cestu. Po založení blogu o jedle Noshery , pokračovala v kulinárskej škole v Tulse v Oklahome, kde sa skrížila s Ree Drummondovou a - vysnívaná práca! - pracovala ako jej kuchárska asistentka.

Pretože [Ree] pochádzala z vlastného tréningu myslenia domáceho kuchára a ja z kuchára, myslíme si, že by sme obchodovali a spolupracovali a videli, ako by sme mohli pripraviť techniky šéfkuchára pre domáceho kuchára a naopak, hovorí .

Okrem času s Ree ovplyvnilo jej varenie aj vyrastanie v Portoriku. Portorická kuchyňa je veľmi svieža. Sme veľmi štedrí k cesnaku, olivovému oleju, soli a koreniu, hovorí. Nebojím sa preto pracovať s dochucovadlami a koreninami.

Ak hľadáte recept na večeru, ktorý je jednoduchý, plný chutí a zapôsobí na hostí, jej recept Risotto à la Carbonara je priamo vo vašej uličke. Pretože rizoto si zvyčajne vyžaduje neustálu pozornosť a podľa Meseidyho by úplne porazilo účel kuchárskej knihy, použitie hry Instant Pot namiesto neho mení hru. Táto verzia varí ryžu len päť minút. Budete to chcieť stihnúť každý týždeň na jeseň!

Zoberte si jej kuchársku knihu a preskúmajte množstvo ďalších jedál, ktoré skutočne ohromia vaše chuťové bunky. Budete sa chcieť na ňu pozrieť nový podcast tiež, ak sa radi učíte o všetkých veciach týkajúcich sa jedla.

1. V strednom kastróle na stredne vysokej teplote dajte kurací vývar podusiť.
2. Okamžitý hrniec položte na soté a pridajte na kocky nakrájanú pancettu. Pancettu za občasného miešania varte, kým sa tuk nevytečie a nezačne chrumkať, asi 5 minút. Pomocou štrbinovej lyžice preneste pancettu na tanier vyložený papierovou utierkou.
3. Pridajte cibuľu a cesnak do vylúhovaného tuku a povarte ich 1 minútu alebo do vône. Pridajte ryžu do hrnca a miešajte, kým sa dobre nespojí. Ryžu opekajte 2 až 3 minúty.
4. Pridajte víno do hrnca, aby ste ho odladili, a zoškrabte všetky hnedé kúsky na dne hrnca. Pridajte rozohriaty kurací vývar a miešajte, kým nebude dobre spojený. Varíme pri vysokom tlaku 5 minút. Po dokončení rýchlo uvoľnite tlak.
5. Odstráňte kryt a vmiešajte parmezán, maslo a pancettu, až kým nebude hladký a krémový. Rýchlo po jednom vmiešame vaječné žĺtky, ktoré podľa chuti dochutíme soľou. Ihneď podávame posypané parmezánom a ozdobené mletou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Poznámka: Ryžu Arborio nenahrádzajte ryžou s dlhým zrnom, pretože nemá obsah škrobu v Arboriu. Škrob, ktorý sa uvoľňuje z ryže Arborio, je nevyhnutný na dosiahnutie požadovanej krémovej konzistencie rizota.

Dotlač so súhlasom od Víkendové gurmánske večere autor: Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.