My 5 Best Pie Making Tips
S blížiacim sa obdobím sviatkov je dôležité začať plánovať vopred.
Koniec koncov, chcete si priniesť svoju A-hru na svoju halloweensku párty, sviatok vďakyvzdania a týždennú vianočno-novoročnú extravaganciu, však?
st Jude znamenia a zázraky
Samozrejme!
Je čas oprášiť zásteru, načerpať kreatívne energie a oprášiť niekoľko kuchynských tipov a trikov.
Dnes diskutujeme o príprave koláčov.
Aj keď existuje nekonečné množstvo vecí, ktoré sa netýkajú dokonalých koláčov, existuje niekoľko rád, ktoré majú najväčší vplyv.
Zdieľam svojich 5 najlepších tipov na prípravu koláčov. To sú oblasti, kde cítim, že v odbore koláčov dostanete za svoje peniaze najväčšiu tresku.
Postupujte podľa týchto krokov a v tejto sezóne zapôsobíte na svojich priateľov a rodinu dráždivými kilometrami vysokými koláčmi!
1 - Studené cesto sa rovná vločkovitej kôre
Mohol som začať s Make Your Own Pie Crust a myslím si, že je to dôležité. Keď robíte kôrovú kôru od nuly, máte možnosť prispôsobiť si ju prísadami ako drvené mandle, kukuričná múka alebo bourbon!
Viem však, ako to chodí okolo sviatkov. Príliš často sme tak zaneprázdnení prácou na viacerých úlohách a receptoch a myšlienka pripraviť koláčovú krustu predtým, ako naplníme naše koláče a hodíme ich do rúry, je jednoducho ohromujúca.
Či už sa rozhodnete pripraviť si domáce koláčové cesto v predstihu, alebo si v deň konania vyrazíte s ľahkou vychladnutou krúpovou krustou, je potrebné spomenúť, že studená kôrka robí rozdiel.
zelená fazuľová kastról od nuly so slaninou
Ak je to potrebné, cesto niekoľkokrát ochlaďte, aby ste zabezpečili jeho chladnosť v rúre.
Začnite s chladenými ingredienciami. Pred vyvaľkaním cesto ochlaďte. Cesto po premiestnení do formy na koláč vychladnite. Po naplnení koláča by ste mali cesto dokonca ochladiť.
Je to dôležité z dvoch dôvodov:
- Keď je studené cesto vložené do horúcej pece, vytvorí rýchlu vonkajšiu podpornú vonkajšiu vrstvu, ktorá drží kôru na svojom mieste. Všetci sme už zažili koláčovú kôru, ktorá sa pri pečení topí. Poistenie za studena je vašou poistkou proti prepadu.
- Studené cesto má jedinečnú chemickú reakciu, keď je umiestnené v horúcej rúre. Teplé cesto umožňuje, aby sa maslo (alebo tuk) rýchlo rozpustilo v ostatných surovinách. Studené cesto však spomaľuje proces topenia tukov a vytvára bohaté vločkovité vrstvy kôry.
2 - Zámerne preplňte svoje koláče ... väčšinou
Pokiaľ ide o výrobu koláčov, menej NIE je viac. Koláče by mali byť veľké a odvážne, aby poskytovali pocit bohatého pohodlia. Nikto nemá rád skromný koláč.
Pečené koláče alebo koláče pred pečením, ako napríklad koláče s predvareným ovocím alebo krémovými náplňami, ktoré chladíte, by ste mali plniť až po okraj. Ak je náplň studená a pevná, pridajte toľko, aby bol koláč týčiaci sa dóm.
S ovocnými koláčmi s najvyššími kôrkami naplňte koláč vysokou kopou ovocia. Akonáhle je horná kôra pevne zvlnená okolo okrajov a v hornej časti je vyrezaný vetrací otvor, bude kôra držať v potenciálnych kvapkajúcich šťavách.
Výnimky? Nepečené koláče bez vrchu by sa mali plniť až po okraj. Takto im v rúre nedôjde. Týka sa to každého pudingu a ovocného koláča bez vrchnej kôry, ktorá udrží dobrotu.
3 - Pečieme na nízkej priehradke
Či už pečiete prázdnu krustu na krémový koláč alebo pečiete ťažký ovocný koláč s dvoma kôrkami, pečte koláče na najnižšom rošte.
Existujú tiež dva dôvody tohto tipu:
- Dáva spodnej kôre, najmä pri koláčoch s mokrými plnkami, najlepšiu možnú príležitosť na pečenie. Nie je nič horšie ako zdanlivo dokonalý koláč, ktorý nakoniec má premočené dougýnske dno.
- Zabraňuje príliš tmavnutiu okrajov kôry koláča. Ak okraje stále stmavnú skôr, ako bude koláč pripravený na vyjdenie z rúry, jemne ich zakryjeme alobalom a pokračujeme v pečení.
4 - Držte predpečené krusty
Činky nie sú určené len do posilňovne! Dobrá kôra z koláča by mala byť čo najrovnomernejšia na okrajoch a spodnej časti. Keď však pred pridaním náplne upečiete prázdnu kôrku, cesto má tendenciu stúpať a prebublávať na podivných miestach, čo vytvára nerovnú a menej tuhú koláčovú kôru.
Môžete si kúpiť keramické závaží na koláče, ktoré udržia vašu koláčovú kôru na mieste. Alebo môžete použiť sušené zrná ryže ako závaží.
Jednoducho položte kúsok pergamenového papiera na kôru studeného koláča, ktorá je pripravená vyskočiť do rúry, a potom nalejte toľko závaží, aby ste koláč naplnili. Pečieme kôrku podľa pokynov v recepte. Potom jemne zdvihnite závažia za okraje pergamenového papiera. Upečenú kôrku pred plnením úplne ochlaďte.
5 - Vydržte krájať koláč
Trpezlivosť je cnosť, najmä pri príprave koláčov.
Trpezlivo ste ochladili svoje koláčové cesto viackrát. Pripravili ste si náplň. Čakali ste, kým sa koláč piekol, niekedy aj hodinu. Teraz je čas počkať znova.
čo sa stalo hetty v ncis la
Ja viem, ja viem. Koláč je horký a maslová sladká aróma volá vaše meno. Ale ak nakrájate na koláč priamo z rúry, skončí sa vám veľký nedbalý neporiadok. Neexistuje spôsob, ako to obísť.
Ak chcete mať upratané plátky koláča, musíte dať koláču pred nakrájaním dostatok času na vychladnutie (alebo ochladenie). Niekedy môže strašná doba čakania trvať až 6 hodín, v závislosti od typu koláča, ktorý pripravíte.
Úplné ochladenie koláča je jediný spôsob, ako zaručiť pevné plnenie a hladké boky. Viem, že je to bolestivé, ale oplatí sa čakať!
Dúfajme, že týchto 5 jednoduchých tipov vyprodukuje najlepšie koláče, aké ste kedy v tejto sezóne pripravili. Vyskúšajte ich; sú ľahké ako koláč!
Prepáčte, nemohol som odolať.
