Polvorones Piglet
Pred niekoľkými mesiacmi ma požiadali, aby som bol jedným zo sudcov v Prasiatko , každoročná súťaž kuchárskych kníh v zátvorkách, ktorá sa konala dňa Jedlo52 . Prasiatko sa dnes začína s mojím úsudkom - peknou dlhou kronikou mojich skúseností s dvoma rôznymi kuchárskymi knihami v súťaži.
Podrobne si o týchto dvoch kuchárskych knihách môžete prečítať v môj príspevok Prasiatko . Bol som brutálny. Zlý. Nešetril som nijakými pocitmi a nechal som zhluk skazy široký sto kilometrov. Historici o tom budú písať knihy. Generácie budú plakať.
Medzitým by som sa s vami rád podelil o recept, ktorý som pripravil trikrát od začiatku môjho rozhodovacieho obdobia.
( Súdiac je také tvrdé slovo. Pre stredné dieťa je ťažké vysloviť.)
Sú polvorones , cookie mexického svadobného typu, a milujem ich. Pochádzajú od Fany Gerson’s Moje sladké Mexiko , jedna z dvoch kuchárskych kníh, ktoré som mal posúdiť. (Druhý bol Dobré do obilia Kim Boyce.)
Upozornenie na spoiler: Miloval som obe knihy.
Celý recept na tieto cookies nájdete na konci môjho príspevku v The Piglet. Ingrediencie sú také jednoduché, ako prichádzajú: všetko, čo potrebujete, je nesolené maslo, múka, mandľová múka, superjemný cukor a vanilka.
Päť ingrediencií!
OH, počkaj. Práškového cukru.
Šesť ingrediencií!
Včera večer som ich urobil znova, práve keď na susednom ranči vypukol zlý prérijný oheň.
Tu je postup, aby ste videli celý proces.
Recept začína vyčerpaným maslom. V hrnci alebo na panvici rozpustite 3 tyčinky (1 1/2 šálky) nesoleného masla, potom ho odstavte z ohňa a nechajte päť minút odležať.
11 anjel význam
Odstráňte penu a vyhoďte ju. (Ak je táto maslová penová hmota praktická, nenašiel som ju. Aj keď som si predstavoval, ako ju hodím na opečený anglický muffin a obarím.)
(Som tu len úprimný.)
Tu je to s väčšinou odstránenej peny.
Po tejto fáze ho nalejte cez jemné sitko do misky, aby sa odfiltrovali mliečne podiely.
Teraz vám už ostáva iba miska krásneho, zlatistého prečisteného masla, známeho tiež ako raj. Budete si musieť odmerať 1 šálku receptu.
Do masla pridajte šálku veľmi jemného (často sa nazýva aj pekársky) cukor.
Túto zmes jemne premiešajte, aby sa spojila, a potom ju asi 30 minút vložte do chladničky.
náhrady za hnedý cukor v sušienkach
A ak si myslíte, že som nestrávil dobrú minútu lízaním a vychutnávaním tejto lyžice ... ste na veľkom omyle. Úprimne, s touto miskou maslovo-sladkej lahodnosti som mohol skončiť a nazvať ju dňom.
Ale pokračoval som. Bola to správna vec.
Chcete látku ochladiť na 30 minút alebo kým nie je úplne tuhá.
Potom, a to je naozaj šikovné, šľaháte zmes elektrickým mixérom asi minútu, kým nebude ľahká a nadýchaná. Čarovne to trvá na konzistencii šľahačky ... ale zjavne má oveľa viac látky.
K tomu pridáte dve šálky univerzálnej múky ...
A šálka mandľovej múky, ktorá je k dispozícii v supermarketoch aj v špecializovaných obchodoch. (Môžete si tiež vyrobiť vlastný; sú to jednoducho zomleté mandle!)
Upozorňujeme, že mandľovú múku môžete vynechať a stačí namiesto nej použiť tri šálky univerzálnej múky. Ale myslím si, že mandľová múka dáva koláčikom takú príjemnú, miernu orieškovosť.
Pridajte 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu, potom zmes spolu jemne premiešajte.
Bude to veľmi, veľmi drobivé, takže to trochu premiešajte v miske, aby ste to všetko spojili.
411 duchovný význam
Cesto vysypte na ľahko pomúčený povrch a potom ho rukami potľapkajte v súdržnom kotúči.
Jemne ho vyvaľkajte, rukami položte medzi rožky, aby ste mali cesto v kruhovom tvare. Pretože sušienky nemajú kysnutie, to, aké hrubé bude cesto, bude rozhodujúce o tom, aké hrubé budú sušienky. Recept vyžaduje hrúbku centimetra, ale išiel som mierne tenšie. Spravidla by som povedal, že čím menšie sú cookies, tým silnejšie je cesto rolovať.
Sklenenou alebo sušienkovou frézou nakrájajte kruhy. Prvýkrát, keď som robila sušienky, použila som menšiu vykrajovačku na sušienky. Ale medzi tým časom a teraz ho moji chlapci použili na výrobu provizórneho obleku Ironman a ohli ho do tvaru fretkovej obličky.
Pečte cookies pri teplote 375 stupňov asi 12 minút. Chcete, aby boli upečené, ale len ťažko začali zlatnúť.
Vrcholy koláčikov ihneď poprášte veľkým množstvom práškového cukru. (Ak sú cookies menšie, môžete ich jemne vhodiť do plastového vrecka s práškovým cukrom, aby ste získali rovnomernejší povrch.)
Polvorones , ľudia! Sú také mňam. Veľmi ostrý a rozhodne nelepivý, ale to je podstata tohto súboru cookie. Milujem ich ku káve.
Milujem ich s čímkoľvek.
Ak chcete získať recept, prečítať si túto kuchársku knihu a jej oponentov a vidieť moje konečné rozhodnutie, tu je môj príspevok Prasiatko:
Prasiatko: rozhodnutie PW
Užil som si veľa zábavy.
Na rad prichádza nová príloha vďakyvzdania!
Práve som zjedol posledný kastról zo zelených fazúľ.
*Grgnutie*
Možno budem mať tento rok pizzu na večeru vďakyvzdania.
Láska,
P-Dub
