Salsa v štýle reštaurácie

Restaurant Style Salsa

Perfektná, úžasná a jednoduchá salsa, aká je v reštauráciách.

1. Kombinujte celé paradajky, Rotel, cibuľu, jalapeno, cesnak, cukor, soľ, kmín, limetkovú šťavu a koriander v mixéri alebo kuchynskom robote. Pulzujte, kým nedosiahnete salsu konzistencie, ktorú by ste chceli - urobím asi 10 až 15 pulzov. Vyskúšajte korenie s tortillovým čipom a podľa potreby upravte.
2. Salsu dajte do chladničky aspoň na hodinu. Podávame s tortilla chipsami alebo syrovými nachos.

Poznámka: Toto je veľmi veľká dávka. Odporúčame použiť kuchynský robot na 12 šálok, alebo môžete suroviny spracovávať po dávkach a potom všetko spolu zmiešať vo veľkej mise.

Dobre. Tu je situácia:

Pokiaľ ide o salsu, mám úplne vysokú údržbu.

Teraz nehovorím o Pico de Gallo. Mám tam tiež vysokú údržbu ... ale to nie je to, čo dnes robím.

To, čo dnes vyrábam, je salsa. Takéto, ktoré podávajú v reštauráciách s čipmi. Také, aké predávajú v pohároch. Druh, ktorý jete počas futbalového zápasu. Ten, ktorý nahradil kečup ako korenie číslo jedna v Amerike.

Akokoľvek je to všadeprítomné, mysleli by ste si, že salsa bude celkom jednoduchá vec. Ale nie je. Je to zložité. Crafty. Zlomyseľný. Je tam veľa zlej salsy a som asi centimeter od úplného vzdania sa vecí, ktoré sa predávajú v pohároch. Pokiaľ ide o dobrú salsu, tu je môj zoznam požiadaviek:

Žiadne veľké kúsky, človeče! Veľké kúsky sú dobré, pokiaľ ide o čerstvé paradajky v pico de gallo. Ale pokiaľ ide o bežnú salsu, ktorá sa všeobecne pripravuje z paradajok v konzerve, mám radšej skôr riedku konzistenciu.

Nechoď, kámo! Vôbec. Ocot nepatrí do salsy, a preto nie som veľkým fanúšikom salsy z džbánu. Väčšina z nich obsahuje ocot ako konzervačnú látku.

Musíte mať koriander, holmes! Veľa a veľa koriandra.

Kto vedel, že mám také hlboko precítené zásady?

Salsa ... proste to vo mne vychádza.

Ide mi o to, že ak máte dobrý mixér alebo kuchynský robot, príprava doma salsy je úplná hračka. V chladničke vydrží tak dlho, ako vydrží (podľa mojich skúseností nikdy nie veľmi dlho) a stojí za každú sekundu úsilia.

Obsadenie postáv: Celé konzervované paradajky, Rotel (paradajky a čili), cibuľa, čerstvé jalapeno, soľ, cukor, cesnak a koriander.

ako urobiť dip z kyslej smotany a cibule

Nakrájajte na malé kocky cibuľu. Nebudete potrebovať veľa.

Vhodte paradajky z konzervy, džús a všetko do misy kuchynského robota.

Ďalej odložte dve plechovky Rotela.

To, že som použil jednu plechovku Miernej a jednu plechovku Originálu, bola čisto náhoda ... ale napodiv sa vyváženie korenia ukázalo ako správne.

Do misy pridajte iba 1/4 šálky nakrájanej cibule. To sa nezdá byť veľa, ak vezmeme do úvahy, že v mojom recepte Pico de Gallo kážem a kážu o tom, aké dôležité je, aby cibuľa dostávala rovnaké zúčtovanie ako paradajky. Ale pre túto salsu je najlepšie ísť jemne k cibuli.

Teraz nasekajte jeden strúčik cesnaku a pridajte ho do misy.

Opäť: umiernenosť, zlatko.

Jalapenos. Pozdĺžne rozrežeme na polovicu.

Potom polovice pozdĺžne rozkrojte na polovicu.

Vytvorte tenké plátky a nechajte ich v semenách a membránach, pretože ste tvrdí. Môžete to vziať.

Hoďte ich rovno so všetkým ostatným.

Ďalej pridajte 1/4 čajovej lyžičky cukru ...

A 1/4 lyžičky soli.

Ďalej nasleduje limetková šťava - pol limetky, ak je veľká, celá limetka, ak je malá.

Ďalej pridajte 1/2 až 1 šálku koriandra.

Som koriander freakazoid, ale ak nie, pokojne choď ľahší.

čo znamená číslo 343

Ale skutočne dodáva veľa chutí.

Pulzujte to sedem alebo osemkrát.

To je dosť robustné a môžete sa zastaviť tu, ak sa vám páči táto konzistencia. Ale chcem ísť ďalej; ako som uviedol vyššie v mojom diatribe, Nemám rád kúsky v mojej salse .

Navyše som zabudol pridať kmín!

Stačí 1/4 čajovej lyžičky; toto dodá salse ten najmenší podtón kmínu. Niečo viac a toto začína byť trochu silné. Trochu - trúfam si povedať?

Pulzujte ho znova, až kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Páči sa mi to veľmi homogenizované, bez veľkého rozdielu medzi ingredienciami. Páči sa mi to hladké, zlato, nie robustné. Všetko je rovnomerne rozložené. Chuť je jemná, ale korenistá ... bez nepríjemného sústa octu.

Ocot v salse = zlý. Veľmi, veľmi zlé.

Teraz ho určite ochutnajte s tortillovým čipom, aby ste získali presný prehľad o ochucovadlách. Upravte podľa potreby ... ale v tomto okamihu musím sotva niečo pridať, okrem trochu koriandra. Nikdy už viac nesolím - na čipsoch je toho dosť!

Teraz je ideálne, ak môžete salsu zakryť a schladiť aspoň na pár hodín. Toto pomôže všetkému spojiť sa, oženiť sa, zmiešať a stať sa dokonalým.

A potom…

Je čas to obslúžiť!

Je mi ľúto ... ale chipsy a salsa. Čo je vo všetkom stvorení lepšie ako toto?

Sidenote: prosím, sledujte moje psychedelické vtáčie jedlo.

Ďakujem za spoluprácu.

Je to chyba Hyacintu. Všetky hyacintové jedlá z vtákov má na svedomí Hyacint.

Čína: Tracy Porter.

Ale táto salsa? Táto salsa je moja chyba. Beriem na seba plnú zodpovednosť.

A ako môj trest budem pokračovať a vyleštiť to za vás.

Ale najskôr si urobím nachos.

Ale namiesto obyčajného ol ‘Monterey Jacka (ktorého krásu netreba podceňovať) alebo zmesi čedaru / jacka, vypúšťam dobré veci. Našiel som ich v mojom vzácnom malom obchode s potravinami v malom meste. Najprv Parmigiano Regianno ... a teraz toto.

Nastrúhajte to. A tým sa dostávam k jednej z najdôležitejších zásad výroby syra nachos:

Syr si vždy nastrúhajte sami.

Toto je dôležitá vec, priatelia.

Prvú vrstvu lupienkov posypte syrom. Nedávajte to na príliš hrubé; chcete, aby presvital každý z čipov.

anjel číslo 228

Príliš som myslel na nachos.

Pridajte ďalšiu vrstvu štiepok ... a ďalšiu vrstvu syra. Potom ho vložte na asi 5 minút do rúry na 350 stupňov (uistite sa, že je to plech odolný voči rúram).

Keď je syr horúci, roztavený, bublinkový a nedočkavý, vytiahnite plech z rúry.

Mňam Mňam

A opäť mňam. Syrové nachos. Dobrá domáca salsa. Stačí zúfalú ženu na ranči rozplakať.

Užite si to!