Paradajkový zázvorový džem

Tomato Ginger Jam

S paradajkami som mal dlhý a komplikovaný vzťah. Poviem vám príbeh.

Kedysi som neznášal paradajky. Len som to nemohol urobiť. Možno to bolo niečo o tých čudných, škvrnitých semenách. Pamätám si, že som bol veľmi mladý a sledoval som svojho brata Jonnyho v záhrade mojej matky. Mal svätožiaru zlatých kudrliniek a bacuľatých líčok a každý nad ním pokukoval a plakal nad tým, aký je dobrý jedák, pretože mal plné ústa cherry paradajok a šťavu mu tiekla cez bacuľaté malé ruky, keď siahol po ďalších paradajkách. Veľmi som žiarlil na to, ako vyhral chvály len za to, že zjedol tie paradajky.

ako ľahko pripraviť ošúpané vajcia natvrdo

Jonny by tiež získal dezert za svoju zdatnosť v jedení paradajok. Moja teta mala vo svojom dome veľmi prísne pravidlo o čistení tanierov, a aj keď som sa so všetkým možným snažil všetko, čo sa dalo, nemohol som tých posledných pár paradajok dostať dole. Plávali na dne môjho šalátu a bohužiaľ tam zostali. Bohužiaľ, stále si pamätám perníka, ktorého som nedostal.

Potom bol ten čas, keď sa ma starí rodičia snažili prinútiť, aby som jedol paradajky. Rodičia môjho otca žili priamo za Chicagom a horúce stredozápadné letá im požehnávali bohatú zeleninovú záhradu. Grampy nemohol uveriť, že má 10-ročnú vnučku, ktorá nejedla paradajky. Jeho riešenie: čerstvá záhradná paradajka slamerovaná v majonéze. Trval na tom, že to budem milovať. Neviem, či som sa príliš bála povedať mu túto jedinú vec, ktorú som nenávidela viac než paradajky bola majonéza (je to dobre zdokumentovaný fakt) alebo keby som len dúfal proti nádeji, že môže mať pravdu - možno dve krivdy by zrazu spravili slávne právo a ja by som ich oboch miloval! K jeho hlbokému šoku a zdeseniu a na moje veľké sklamanie sa paradajkový klin z mayo slathered ocitol z mojich úst veľmi rýchlo na jeho bezchybnú linoleovú podlahu. (Viem, že to znie, akoby som potreboval terapiu svojich hlbokých emocionálnych jaziev na paradajkách, ale v skutočnosti ma ten posledný príbeh rozosmial nahlas.)

ako zlepšiť chuť mlieka

Táto sága však má šťastný koniec. Na strednej škole som sa nakoniec naučil mať rád paradajky, podnietený trochou pokusného namáčania salsy. Viete, odkiaľ ste práve dostali tekutinu na čip? So žiadnym z robustných kúskov? Odtiaľ som po objavení bruschety absolvoval štúdium na skutočných paradajkových veciach. Myslím, že to za mňa urobil všetok balzamikový ocot a čerstvá bazalka.

A teraz, ako dospelý, paradajky úplne MILUJEM! Konečne môžem oceniť ich jemnú sladkosť a áno, aj tie šťavnaté malé praskliny semien! Pestujem ich v obrovských množstvách na vlastnej letnej zeleninovej záhrade a mám jedno dieťa, ktoré ich bude jesť, a druhé, ktoré by najradšej jedli niečo iné. (Zatiaľ pre túto existuje nádej. Som si tým istý.)

Jedným z dôvodov, prečo milujem tento paradajkový zázvorový džem, je to, že je sladký, trochu pikantný a kyslý s hlboko koncentrovanou paradajkovou príchuťou. Rád ho podávam na syrovom tanieri (najlepšie s kozím syrom), ale bolo by to vynikajúce aj k grilovaným rybám alebo na sendvič ako nátierka. Tento recept sa tiež dobre zdvojnásobuje, štvornásobne atď. A ak by som o konzervovaní niečo vedel (je to na mojom zozname lopatiek), môžete si byť istí, že by som konzervoval navyše.