Tres leches tortu

Tres Leches Cake

To-die-for vlhký koláč vyrobený v mnohých krajinách Latinskej Ameriky. Musíte to dokázať, aby ste tomu uverili.

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov. Postriekajte panvicu 9 x 13 palcov silno, kým nie je pokrytá.
2. Vo veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Oddeľte vajcia.
3. Žĺtky vyšľaháme s 3/4 šálky cukru na vysokej rýchlosti, kým nebudú žĺtky bledožlté. Primiešame mlieko a vanilku. Múčnou zmesou zalejeme žĺtkovú zmes a veľmi jemne miešame, kým sa nespoja.
4. Z bielkov vyšľahajte vysoké otáčky, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Pri zapnutom mixéri nalejte zvyšný 1/4 šálky cukru a šľahajte, kým nie sú bielky tuhé, ale nie suché.
5. Zmes z vaječného bielka veľmi jemne preložte do cesta, kým sa nespojí. Nalejte do pripravenej panvice a rozložte, aby sa povrch vyrovnal.
6. Pečieme 35 až 45 minút alebo kým špáradlo nevyjde čisté. Koláč vyklopte na tanier s okrajmi a nechajte vychladnúť.
7. Spojte kondenzované mlieko, odparené mlieko a silnú smotanu v malom džbáne. Keď je koláč vychladnutý, povrch niekoľkokrát prepichneme vidličkou. Pomaly pokvapkajte až na 1 šálku mliečnej zmesi — snažte sa dostať okolo okrajov torty čo najviac.
8. Koláč nechajte 30 minút absorbovať mliečnu zmes. Na zmrzlinu koláč vyšľahajte 1 pintu silnej smotany s 3 lyžicami cukru, kým nie sú husté a roztierateľné.
9. Rozotrieme po povrchu koláča. Tortu ozdobíme celými alebo nasekanými čerešňami maraschino. Nakrájajte na štvorce a podávajte.
   

Prvýkrát som tortu Tres Leches pripravila asi pred piatimi rokmi, keď bolo moje dieťa ešte bábätko a snažila som sa nájsť niečo báječné, čo by mohla vyrobiť mojej kamarátke Ane na jej narodeniny. Ana’s z Mexika a naučila ma, ako pripraviť pico de gallo a guacamole, a spýtala som sa jej, aký je jej najobľúbenejší koláč.

Tri mlieka , povedala.

Tri mlieka ? Povedal som. Tri mlieka ? Absolvoval som strednú školu španielčinu. Ale nikdy som o torte nepočula.

Ana mi ďalej vysvetlila, čo je Tres Leches Cake: ľahký, vzdušný piškótový koláč namočený v zmesi troch mliek: odpareného mlieka, sladeného kondenzovaného mlieka a hustej smotany. Áno, počuli ste ma. Niektorí hovoria, že koláč pochádza z Nikaraguy; ďalšie, Mexiko. Je to absolútne na umretie.

Zomrieť pre.

Kopal som a čítal a skončil som pri príprave tejto torty na narodeniny Anny. Vyrástla to a už desať rokov to nemala a s radosťou tlieskala rukami. Potom som si zahryzol a s radosťou som zatlieskal. Potom sme to spolu zjedli. Potom sme spolu plakali. Čo je to za koláč!

bbq omáčka s paradajkovou omáčkou a hnedým cukrom

Múku a prášok do pečiva nasypte do mixovacej misy…

A trochu posolíme. Spolu to premiešame a odstavíme.

Teraz oddeľte 5 vajec. Žĺtky v jednej miske…

Biely v druhom.

Teraz vhoďte do misky elektrického mixéra žĺtky a trochu cukru.

Vysoko premiešajte, až kým nebudú žĺtky bledožltej farby a dvojnásobný objem.

Ďalej pridajte 1/3 šálky plnotučného mlieka ...

A 1 lyžičku vanilky.

Stačí zmes jemne spolu premiešať na najnižšom stupni, len aby sa všetko spojilo.

Nalejte žĺtkovú zmes do múčnej zmesi.

Zmes spolu jemne premiešajte.

najlepší spôsob, ako pripraviť popcorn na varnej doske

Teraz RÝCHLO! Vyčistite mixážnu misku a umyte metlu. Musíme si rozšľahať sneh z bielkov a nechceme to robiť ručne, pretože sme na to príliš leniví.

Vhodíme do misky sneh z bielkov.

Šľahajte ich vysokou rýchlosťou, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.

Vysokým mixérom nalejte 1/4 šálky cukru. Pokračujte v šľahaní, kým nie sú biele tuhé ... ale nie suché.

Pridajte sneh z bielkov do misky so zvyškom surovín ...

Veľmi jemne spolu zložte ingrediencie, až kým sa všetky nespoja.

Nalejte cesto do pripravenej panvice ...

Vrch rozložte čo najrovnomernejšie, potom ho vložte do rúry na 35 až 45 minút.

Vyberte ho, keď už koláč nie je rozkolísaný a keď špáradlo vyjde čisté.

Otočte koláč na tanier s okrajmi ...

A necháme úplne vychladnúť.

Teraz prichádza zlá časť, ktorá pri pečení v skutočnosti znamená tú dobrú časť. Otvorte plechovku sladeného kondenzovaného mlieka.

Pozri sa na tieto veci. Je to tak podceňované. Sladené kondenzované mlieko je nektár južných štátov.

Celú plechovku nalejte do malého džbánu.

Ďalšie. nalejte plechovku odpareného mlieka. Nie také husté a sladké a krémové ako druhé konzervované mlieko, ale stále základné.

Do tejto zmesi pridajte 1/4 šálky silnej smotany, potom celú zmes spolu premiešajte. (Ak sa cítite obzvlášť neposlušní, môžete do tejto zmesi pridať aj trochu rumu.)

A to sú tie tri mlieka. Pretože cesto na koláče v skutočnosti obsahuje aj plnotučné mlieko, lepkavý lepok na detaily by mohol spôsobiť zápach a vyžadovať zmenu názvu na Štyri mliečne koláče .

Sticklers pre podrobnosti. Vždy spôsobujú problémy.

Keď je koláč vychladnutý, povrch prepichneme vidličkou.

A teraz. Priprav sa. Odložte všetky predpojaté nápady a predstavy, predsudky a rozhovory.

Po celom povrchu koláča pomaly pokvapkajte okrem 3 pohárov 3-mliečnej zmesi všetko.

Keď budete nalievať, zmes začne vsakovať do ľahkého, vzdušného koláča.

Snažte sa čo najlepšie rovnomerne rozložiť tekutinu po povrchu.

Najťažšie je dostať tekutinu okolo okraja koláča.

Najťažšie je v skutočnosti držať fotoaparát v pravej ruke a pokúsiť sa odfotiť ľavú ruku, ktorá vylieva tekutinu okolo okraja torty.

Blogovanie o potravinách: Nie je to iba práca - je to dobrodružstvo.

** Posledný 1 pohár tekutiny jednoducho zlikvidujte. Spravidla sa to ukáže ako málo.

Teraz nechajte koláč odležať 20 až 30 minút.

kuracia rezancová polievka kastról priekopníčka žena

Tekutina nasiakne na vrch, steká po stranách a prepracuje sa pod koláč. Len sa pozeráš.

Pozri! Toto je o 30 minút neskôr.

Teraz nalejte do mixéra 1 pol pollitra veľmi studenej šľahačky. Pridajte 3 polievkové lyžice cukru, aby ste získali trochu sladkosti.

Vyšľahajte z neho sakra, kým nie je veľmi tuhý a roztierateľný. Pri vysokej rýchlosti to trvá iba asi minútu.

Vysypte ho priamo na vrch mliekom namočeného koláča a začnite ho natierať.

Keď skončíte, dávam vám povolenie lízať lyžicu!

Menším nožom obíďte boky torty.

modlite sa za bezpečné cestovanie

A to je všetko!

Teraz vrčím ako mačiatko. Pozrite sa na toto milé malé potešenie! Teraz cítim nutkanie poukázať na to, že kúsky v strede torty - teda kúsky bez upečeného okraja - sú najlepšie. S mliečnou zmesou sú vždy pekné a rovnomerne nasiaknuté. Niekedy dokonca ostrým nožom krájam okolo okraja torty a odstránim suchšie hrany. Tres Leches Cake by mal byť ultra vlhký!

Koláč Tres Leches by mal byť tiež poliaty čerešňou maraschino. Ana to hovorí.

Aké milé!

Ale vážne. S láskou, chcem, aby ste sa na to pozreli zblízka a osobne.

Zomieram. Práve som včera večer zjedol kúsok z tohto, ale dnes ráno sa ťažko pozerám bez toho, aby som bežal k chladničke a zaobstaral si ďalší kúsok. Pozri sa na všetku tú sladkú dobrotu. A tu je tá čarovná časť: koláč je taký, že bez ohľadu na to, koľko času uplynie, nikdy nebude mokrý. Je to piškótový koláč a ako špongia je navrhnutý tak, aby zadržiaval vlhkosť bez toho, aby sa rozpadol. Je to sen.

Ak by ste to chceli trochu zmeniť, môžete tiež nasekať kopu čerešní ...

A namiesto toho ich posypte cez vrch.

Dávam prednosť kýčovitej povahe jednej čerešne, ale tento prístup určite získa viac višňovej príchuti distribuovanej do každého sústa.

Chlapci, budete milovať tortu Tres Leches. Vyrobte to niekedy skoro.