Brussels Sprouts 101
Aha, ružičkový kel. Sú takou polarizačnou malou zeleninou. Niektorí ľudia ich milujú a iní si myslia, že sú ohavné a treba sa im za každú cenu vyhnúť. Bol som v tom druhom tábore roky. Ale problém bol, že som ich vlastne neskúšal! Keď som konečne nabral odvahu a vyskúšal ich, musel som uznať, že som si ich skutočne užil.
Aj keď ste skeptik z ružičkového kelu, veľmi vám odporúčam, aby ste ich pripravili pomocou metódy, ktorú trochu ukážem. Možno zmeníte názor ako ja!
Čo sú ružičkový kel?
Ružičkový kel je zelenina rodu Brassica. Medzi ďalšie riasy patria brokolica, karfiol, kapusta, kel a bok choy. Táto skupina je tiež známa ako krížová zelenina.
Na rozdiel od svojej sesternice kapusty, ružičkový kel rastie na stonke, ktorá môže dosiahnuť 3 metre a vyrastie 20 - 40 klíčkov! Pomenujú ich po Bruseli Blegium, pretože sa predpokladá, že boli najskôr kultivované v blízkosti tohto mesta.
Kedy je ružičkový kel v sezóne?
Zdroje sa nezhodujú v tom, kedy začína sezóna klíčenia Bruselu, ale okolo septembra až marca je vrcholná sezóna. To sa môže líšiť v závislosti od toho, v akom štáte žijete.
Aké sú zdravotné výhody?
Rovnako ako iná krížová zelenina sa predpokladá, že ružičkový kel má protirakovinové vlastnosti. Sú dobrým zdrojom vitamínu C a K1. Obsahujú tiež menšie množstvo folátu, beta karoténu, draslíka, mangánu, vitamínu B6 a fosforu.
Ako chutia?
Ružičkový kel chutí ako jemnejšia, sladšia kapusta.
Ako pripravujete ružičkový kel?
Ružičkový kel sa pripravuje veľmi ľahko, ak poznáte niekoľko trikov.
Najprv je dobré odtrhnúť akýkoľvek vonkajší list, ktorý je žltý, hnedý alebo inak nechutný.
Zanecháva to (ha!), Že vyzerajú trochu nahí, ale to je v poriadku!
Ďalej odrežte konce. Nie je potrebné vyrezávať stredovú časť jadra.
bezpečné cestovanie milosti
Potom ich rozkrojte na polovicu. Váš recept vás môže požiadať, aby ste namiesto toho nakrájali alebo na kocky nakrájali ružičkový kel.
V tomto okamihu by som ich rád rýchlo opláchol v cedníku.
Ako varíte ružičkový kel?
Môžete naparovať, variť alebo dusiť ružičkový kel. Ale môj osobný obľúbený spôsob varenia je opiecť ich v rúre. Ak si myslíte, že vám nechutí zelenina, skúste ju pražiť! Je to čarovné, ako dokáže zmeniť chuť zeleniny.
Ak chcete pražiť ružičkový kel, položte ho na plech s reznou stranou nahor. Pokvapkajte ich olivovým alebo avokádovým olejom a posypte ich soľou a korením.
Rada pridám aj pár strúčikov cesnaku (ešte v šupke). Ak chcete mať výraznejšiu cesnakovú príchuť, môžete ju zomlieť a pridať na panvicu niekoľko minút pred pražením ružičkového kelu.
Teraz vložte panvicu do rúry na 400 ° F na asi 15 minút. Vyklopte a vložte späť do rúry, aby ste pražili ešte 10 minút, alebo kým ružičkový kel nezmäkne.
Pro tip: Ak ste leniví, nemusíte ružičkový kel opatrne otáčať. Stačí ich hodiť na panvicu helter-skelter a do polovice pečenia to celé poriadne rozhýbať. Ružičkový kel nebude taký dokonale pražený, ale keď ste v zhone, je to v poriadku!
Takto budú vyzerať, keď budú hotové: miestami hlboko hnedé (takmer čierne) a v strede jemné.
Podávame s extra soľou, olivovým olejom a trochou kvalitného masla.
V súhrne:
- Olúpte všetky odfarbené listy.
- Koniec odrežeme a nakrájame na polovice.
- Opláchnite v cedníku.
- Dáme na plech, odrezanou stranou hore. Posypeme soľou, korením a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečte v predhriatej rúre na teplotu 205 ° C 15 minút. Preklopíme a povaríme ešte 10 minút, alebo kým klíčky nie sú jemné a z vonkajšej strany pekne zafarbené.
- Podávame s extra soľou, korením a kvalitným maslom.
To je môj obľúbený spôsob varenia a podávania ružičkového kelu! Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- 5 spôsobov, ako podávať dusenú ružičkovú kel
- Chrumkavý vyprážaný ružičkový kel
- Rizoto s ružičkovým kel a zapečeným maslom
- Citrónový parmezán pečený ružičkový kel
- Ružičkový kel s balzamikom a brusnicami
- Pečená šunka a nastrúhaná špargľa
- Šalát z ružičkového kelu a kelu s jahodovým vinaigretom
Skúšali ste niekedy ružičkový kel? Čo ste si o nich mysleli?
Referencie: Vizuálna encyklopédia potravín predkladajú François Fortin a Serge D’Amico, s. 103-104; Produkovať Bibliu Leanne Kitchen, s. 300; Údaje o výžive .
