Škoricová zmrzlina

Cinnamon Ice Cream

Ak ste nevyskúšali domácu škoricovú zmrzlinu, unikla vám zázračná pochúťka! Úplne božské.

V strednom hrnci na stredne malom ohni zmiešajte pol na pol a cukor. Premiešajte, aby sa to spojilo, potom pridajte škoricové tyčinky, kaviár z vanilkového struku a prázdny struk z vanilkového struku. Zmes premiešajte dookola a zohrievajte ju, kým nie je veľmi horúca, ale nie vriaca.

Medzitým pridáme vaječné žĺtky na stredný luk a asi 2 minúty ich intenzívne šľaháme, až kým nebudú žĺtky mierne svetlejšej farby.

Vyberte a vyhoďte škorice a vanilkový struk z hrnca. Uchopte naberačku horúcej zmesi pol na pol a veľmi pomaly ju pokvapkajte do žĺtkov a neustále ich šľahajte, aby sa vaječné žĺtky temperovali. Opakujte s ďalšou naberačkou horúcej tekutiny. Keď je zamiešaná, pomaly a za stáleho miešania lyžicou nalejeme do panvice s pol na pol celú vaječnú zmes. Po pridaní ho premiešajte a povarte ho asi 2 minúty, kým nie je zmes dostatočne hustá, aby pokryla lyžicu.

Na čistú sklenenú misu dajte sitko na jemné pletivo a puding preceďte. Nerobte si starosti, ak je trochu hrudkovitý!

Do misy pridajte silnú smotanu, pridajte mletú škoricu a všetko to spolu premiešajte. Zmes asi hodinu ochladzujte, potom nalejte do zmrzlinového stroja a spracujte ho podľa pokynov svojho stroja. Keď bude vírenie hotové, bude v štádiu mäkkého podávania; preložte do mraziacej nádoby a mrazte niekoľko hodín alebo cez noc, kým nezmrazí.

Vynikajúce!

Aby som parafrázoval veľkého Willa Rogersa: Nikdy som nestretol zmrzlinu, ktorá sa mi nepáčila.

Počkaj. Beriem to späť. Raz som si náhodou dal sústo z banánovej zmrzliny a môžem úprimne povedať, že mi tá zmrzlina nechutila. Blech! Kašeľ! Gag! Kto na svete by dal niečo také démonické ako banán do niečoho tak nebeského ako zmrzlina? Dodnes som zmätený. A stále dávim grganie.

Ale okrem toho strašidelného, ​​strašného, ​​strašného a strašného sústa banánovej zmrzliny ... Nikdy som nestretol zmrzlinu, ktorá sa mi nepáčila. A táto zmrzlina - vo všetkej svojej škoricovo sladkej dobrote - do veľkej miery zmenila všetko, o čom som si myslel, že o sebe a zmrzline viem. Predtým, ako som to urobil prvýkrát, by som povedal, že moje dve najobľúbenejšie príchute zmrzliny boli káva a čokoláda v tomto poradí. Ale to do toho celého vrhlo kľúč, a budem trúfalý, ak to nebude tam hore s kávou a násilne bojujem o prvé miesto. Je to naozaj také dobré.

Tu je postup, ako to urobiť.

Nalejte pol na pol do stredného hrnca ...

Spolu s trochou cukru.

Pol na pol a cukor. Skvelý začiatok každého receptu, povedal by som!

Ďalej tam vložte nejaké škoricové tyčinky ...

Potom rozdeľte a vyškrabte všetok kaviár z vanilkového struku ...

A pridajte ho do hrnca spolu s prázdnym podom. (Ak nemáte vanilkové zrná, môžete tiež pridať trochu vanilkového extraktu!)

Túto zmes dookola premiešajte a nechajte zohriať, kým nebude veľmi horúca, ale nebude vrieť.

A zatiaľ čo sa zohrieva, oddeľte niekoľko vajec a vložte vaječné žĺtky do misy.

Pomocou šľahača a akejkoľvek sily, ktorú dokážete zhromaždiť, žĺtky na pár minút energicky porazte, až kým nebudú mierne svetlejšie.

Teraz, keď je zmes pol na pol pekná a horúca, odstráňte škoricové tyčinky ...

stredne dlhé účesy pre staršie ženy

A prázdny vanilkový struk ...

Potom musíte temperovať žĺtky: Chyťte naberačku plnú horúcej zmesi ...

A keď ho pridáte, jemne ho rozšľahajte.

Potom to urobte znova s ​​druhou naberačkou plnou zmesi. To pomaly zvyšuje teplotu vaječných žĺtkov, takže keď sa pridajú do horúceho kastróla, okamžite nevykĺznu a nerozšľahajú sa.

Zmrzlina z miešaných vajec je strašidelná! Takmer mrzutý ako banánová zmrzlina!

Ďalej do hrnca za stáleho miešania lyžicou pomaly prilievame temperované žĺtky.

Potom to už len pomaly varte pár minút ...

Kým nie je dostatočne hrubý na to, aby lyžicu obalil.

Ďalej zmes pretlačte cez sitko. Nemusíte to robiť, ale tu a tam sa zbavíte hrudiek a väčších kúskov vanilky. Sú však obdobia, keď som krém nenamáhal ... a zmrzlina je stále vynikajúca!

Ako by to nemohlo?

A keď už hovoríme o tom, ako by to nemohlo ... ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je pridať do krémeša krém.

Fúha. Veci sa teraz stávajú vážnymi.

Zmiešajte to spolu ...

ako urobiť omáčku na špagety lepšie

Potom pre dobrú mieru zašľahajte trochu mletej škorice.

Teraz, ak mám čas, rád túto zmes pred pridaním do zmrzlinového stroja ochladím.

Potom to nalejte do ...

A chrliť to! Dostať sa do tohto štádia môjmu stroju trvá asi hodinu, a keďže vyrobil dvojnásobok tohto množstva, musel som urobiť dve dávky. Niektoré zmrzlinové stroje majú väčší objem - stačí ich len posúdiť, keď ich nalejete! Zvyčajne ho naplním asi do 2/3 až 3/4, aby som umožnil určité rozšírenie, kým zmrzlina zmrzne.

Svätý ... makrela.

Teraz ho môžete slúžiť v tejto fáze servírovania, ak chcete, ale radšej ho zmrazím odtiaľto, aby bol pevný a naberateľný.

Naberateľná. To je slovo, nie?

Dostať sa do tejto fázy trvá niekoľko hodín, takže ak máte spoločnosť za sebou, zvyčajne je najlepšie pripraviť zmrzlinu aspoň deň vopred.

Rád dávam menšie kopčeky do pohára na víno bez stopky ...

Spolu so škoricou alebo dvoma, len aby bola čistá.

Alebo vždy pozvete len veľkú, jednu naberačku v malej miske.

116 význam anjelského čísla

Ale nezáleží na tom, ako to podávate. Akonáhle si dajú jedno sústo, ich oči sa zatvoria pred úplnou blaženosťou toho všetkého.

Táto zmrzlina je mimo tohto sveta, chlapci! Zaraďte ju na zoznam vecí, ktoré chcete urobiť toto leto. Budete tak radi, že ste to urobili!

(Tento recept je tiež v mojej sviatočnej kuchárskej knihe, ak ho máte!)