David Leite S White Gazpacho With Crab Salad
David Leite's (www.leitesculinaria.com), dokonale lahodné gazpacho s polevou z chladného krabieho šalátu. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:6porcie Čas prípravy:0hodíndvadsaťmin Čas varenia:0hodín0min Celkový čas:0hodíndvadsaťmin ZloženieGAZPACHO 1 1/2 c. 3/4-palcové kocky denného rustikálneho chleba, kôra odstránená 2/3 c. Nesolené obložené mandle 1 celá malá fenyklová žiarovka (asi 6 uncí), stopky a jadro odstránené, cibuľa nasekaná, na ozdobu si nechajte zopár chrumkavých listov 1/2 c. Nasekaná sladká alebo žltá cibuľa 1/2 celá bezsemenná uhorka, olúpaná a nasekaná Listy zo 4 čerstvých vetvičiek oregana 1/4 st. Extra panenský olivový olej 2 lyžice. (dodatočný) Extra panenský olivový olej 3 lyžice. Ocot z bieleho vína Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie Krabí šalát 1 1/2 c. Jumbo kusové krabie mäso, prebraté a dobre scedené 1/2 celá malá mrkva, olúpaná a jemne mletá 1/2 stopkový zeler, jemne mletý 1 polievková lyžica. Brandy 1 lyžička Hot Sauce, or To Taste 1/3 st. Majonéza Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie 2 C. Zelený šalát pre detiTento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny 1. Kocky chleba namočte asi na 5 minút do studenej vody, kým nezmäknú. Rukami stlačte. 2. Mandle vhoďte do mixéra a pulzujte na jemný prášok. Nakvapkajte fenikel, cibuľu, uhorku, oregano a 1 1/2 šálky vody a bzučte do výšky, kým neskvapalne. Pridajte chlieb, olej, ocot a znova ich premiešajte, až kým nebude zmes čo najhladšia. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a nádobu s mixérom prikryté vložíme do chladničky na 3 hodiny.
3. V malej miske spolu hodte kraba, mrkvu, zeler, brandy a piri-piri (horúcu) omáčku. Zakryte plastom a vložte do chladničky.
4. Keď ste pripravení na podávanie, majonézu preložte do krabej zmesi a dochuťte soľou a korením. Ak chcete trochu krémovejšiu, dajte si ešte asi lyžicu majonézy. Na niekoľko sekúnd gazpacho v mixéri rozšľahajte, aby ste ho znova spenili. Dochutíme soľou, korením, ak je to potrebné, a vylejeme ho do džbánu. Uprostred chladených misiek urobte malý záhon zelených rastlín, na vrchole kraba a trochu popichajte feniklový list. Umiestnite misky pred svojich hostí a nalejte gazpacho okolo kraba.
Musím ti povedať príbeh.
Minulý rok na jar som naložil svoje štyri deti a odletel do ospalého malého plážového mestečka v južnom Texase, aby som navštívil svoju mamu a babičku Ga-Ga. Keď sme dorazili, išiel som priamo do kuchyne, aby som prepadol chladničku a založil svoje územie, a hneď ako som vošiel, uvidel som túto knihu sedieť otvorenú na pulte.
Okamžite som rozpoznal fotografiu, tak som prešiel a prevrátil ju, aby som videl kryt a potvrdil svoje podozrenie.
Iste, bola to kniha, o ktorej som vedel, že je: David Leite’s (z Culinary Leite’s ) Nový portugalský stôl , vynikajúca kulinárska cesta za Davidovým portugalským dedičstvom. Majte knihu. Poznajte toho muža. Milujem to. Milovať ho. Čo robila moja mama s mojou knihou? Toto so mnou nevyjasnila.
Počkaj, povedal som mame. Toto som ti poslal?
Pošli mi čo? povedala.
Túto kuchársku knihu som povedal a zdvihol ju. Dal som vám túto knihu?
O čom to rozprávaš? povedala zmätene. Nie, kúpil som to. Moja mama a jej manžel Doug to zjavne vyzdvihli na nedávnej exkurzii v kníhkupectve.
V žiadnom prípade! Zakričal som. To je Crazytown! David’s ... David’s my BOY! Je to úplne jeden z mojich najlepších priateľov! Dávame sa dokopy, keď idem budúci mesiac do New Yorku - je to, ako, úplne môj najlepší priateľ na zemi! Je to, ako môj domáci chlapec! Môj domov!
No, je to moja kniha, povedala mama a vytiahla z chladničky sendvičové upevnenie. Nedotýkajte sa toho.
Okamžite som chytil svoj telefón - už rozmazaný vlhkým potom južného Texasu - a napísal som SMS s Davidom. Mám jeho číslo naprogramované v mojom mobilnom telefóne, pretože je, rovnako ako, úplne jeden z mojich najlepších priateľov, ako som už opakovane uvádzal a pravdepodobne bude znova uvádzať, kým tento príspevok skončí.
Oh-em-gee, napísal som SMS. Tomu neveríte! Som na návšteve u mojej mamy v Texase a práve som vošiel do jej kuchyne a vaša kuchárska kniha úplne sedela na jej pulte! Krútim sa! Moje svety sa zrazia!
Kto to je? napísal.
Usúdil som, že tesne pred tým musel dostať úplne nový telefón. Inak on určite by mal moje číslo naprogramované v jeho telefóne, rovnako ako jeho bolo naprogramované v mojom.
Je to tvoja domáca dievča, hlúpe! Reagoval som. Váš najlepší priateľ v Oklahome!
Trisha Yearwood? napísal.
Uh, nie ... odpovedal som. Váš iné najlepší priateľ v Oklahome.
Rachel? spýtal sa.
Stíchol som.
rozdiel medzi chlebovou múkou a univerzálnym
Anna? skúsil to znova. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?
Rozbehol som sa a sadol si na Ga-Gaho lono a rozplakal sa.
Každopádne to bola malá zábavná náhoda. Moja mama a jej manžel boli v uplynulom roku v Portugalsku a jedlo mali tak radi, že po návrate domov vyhľadali kuchársku knihu portugalských receptov ... a našli ju práve David’s.
V skutočnosti som večeral s Davidom, keď som v máji navštívil New York. Zdieľame malú lásku k Ethel Mermanovej a trochu sme si rozumeli.
A takto vyzerala večera u Davida: Varil. Zjedol som. Bolo to vznešené.
Tu je jedno z jedál, ktoré večer podával - biele gazpacho (s blanšírovaným mandľovým základom!) A veľká kopa delikátneho krabového šalátu. To trvá trochu mletia, sekania a merania, ale akonáhle dokončíte všetky prípravné práce, je to také ľahké ako vyklopenie a zmiešanie. Gazpacho a šalát môžete pripraviť vopred a po príchode hostí ich mať pripravené v chladničke. Je to nesmierne chutné.
A je to v pohode, čo je jediné jedlo, ktoré si dokážem predstaviť, až kým nás táto úbohá vlna horúčav neprejde.
Na výrobu gazpacha potrebujete misku s ľadovo studenou vodou.
Vysypte nejaké (veľmi) chrumkavé pečivo nakrájané na kocky. Určite tu chcete ísť chrumkavo a zvoliť ten druh chleba, ktorý sa nerozpadne v tekutine.
Nechajte ho namočené asi päť minút ...
Potom z chleba vytlačte všetku vlhkosť. Spočiatku to bude vyzerať ako veľký hrubý chlieb - no, spočiatku je to veľký hrubý chlieb - ale keď ho vhodíte späť do (suchej) misy, rozpadne sa.
Vezmite pár blanšírovaných mandlí ...
... A vhoďte ich do mixéra alebo kuchynského robota.
Môžete si ich kúpiť vyblednuté, ak žijete v chladnej mestskej oblasti a nosíte šály s tielkami. Ak to však neurobíte, budete ich musieť blanšírovať: Vložte niekoľko surových mandlí (nesolených, nepražených) do vriacej vody a nechajte ich vrieť 30 sekúnd až 1 minútu. Vyberte ich z vody a vypustite ich do cedníka, ktorý na niekoľko sekúnd opláchnite studenou vodou. Potom prstami * skĺznite * skĺznite pokožku z mandlí; odchádza veľmi ľahko.
Mandle pulzujte, kým sa z nich nestane jemný (ale stále trochu vlhký) prášok.
Vhoďte trochu nasekaného feniklu (predtým, ako ho nasekáte, odstráňte jadro).
Milujem fenikel a zabúdam na to, aký je nádherný a mierne bizarný.
Ďalej pridajte nakrájanú cibuľu ...
A trochu nasekanej uhorky.
Potom listy zbavte niekoľkých vetvičiek oregana. Ešte som neprišiel na to, ako si odfotiť, ako bez statívu zbavujem listy vetvičky bylín. Ale pracujem na tom. Možno by som skúsil dorásť tretiu ruku.
Potom pridajte studenú vodu ...
Potom to rozozvučte na vysokej úrovni, kým sa to neskvapalní.
Teraz sa chcem modliť. Vonia tak sviežo a slávne.
Musíme však dodať ešte niekoľko vecí, čo sa mi na tomto recepte veľmi páči. Stále len pridávaš veci. Ak sú niektoré dobré, lepšie je aj viac!
To je moje heslo, človeče.
instantná kotlíková kuracia polievka z divokej ryže
Pridajte namočený chlieb ...
Trochu olivového oleja ...
Trochu octu, trochu soli a korenia.
Dajte tomu ďalší vír, kým sa to nespojí, a potom to nechajte tri hodiny v chladničke, ak sa ešte predtým nezdržiavate v tejto delikátnej zmesi.
Aj keď je to chladné, choďte do toho a pripravte si krabový šalát. Našiel som to vo veľkomeste a ... je ... dobre krabie mäso. Mňam
darček pre 40 ročnú ženu, ktorá má všetko
Príliš som sa ponáhľal, aby som mohol túto šou vydať na cestu, aby som odfotil samotné krabie mäso, ale môžete vidieť malé krásky pod mrkvou a zelerom, ktorý bol veľmi, veľmi jemne nakrájaný na kocky. Mleté.
Pridajte trochu brandy ...
Trochu horúcej omáčky (použil som Sriracha) ...
A nejaké majonézy a soľ a korenie.
Zmiešajte to všetko dohromady a urobte absolútne všetko, čo je v vašich silách, aby ste sa vyhli tomu, že ho plácnete o lahôdku a zjazvíte ho studenou fľašou piva.
Urobím to však nabudúce, keď to urobím. Prisahám.
Pri podávaní som sa vydal jednoduchou cestou: nasypal som do misky gazpacho a na vrch položil výdatnú pomoc z krabieho šalátu.
Ale David dá do misky šalát, na vrch šalátu nahromadí krabový šalát a potom naberie gazpacho do kruhu okolo krabieho šalátu. Nádherná prezentácia.
Dobre. Dovoľte mi zistiť, či sa vám pokúsim priblížiť rozsah lahodnosti a chuti v tejto miske:
Bolo to úplne božské. Skvelé. Nádhera. Chladný, svieži a svieži. Nemohol som sa toho nabažiť. Medzi každým sústom som zavrel oči. Poďakoval som Bohu za dobré jedlo, za Davida Leiteho a za Portugalsko.
(Získalo to môj názor?)
Tu je odkaz na Davidovu kuchársku knihu na Amazone. Vrelo odporúčam každému zberateľovi kuchárskych kníh alebo ako darček pre kohokoľvek vo vašom živote, ktorý oceňuje fantastické, autentické jedlo z iných krajín.
Nový portugalský stôl
A tu je krásny Davidov web:
Culinary Leite’s
Vyskúšajte toto jedlo niekedy, chlapci! Je to naozaj lahôdka.
(Ďakujem, David, že si sa podelil o tento vynikajúci recept.)
Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io. Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie
