Naučte sa, ako spatchcockovať Turecko na Deň vďakyvzdania

Learn How Spatchcock Turkey

Po účasti alebo hosťovaní toľkých Večere vďakyvzdania po celé roky si pravdepodobne myslíte, že ste videli všetky možné spôsoby, ako obsluhovať moriaka: pečený, hlboko vyprážaný, dekonštruovaný a ďalej. Nech už je to tak alebo onak, vždy existuje spôsob, ako na konci roka urobiť vášho vtáka omnoho vzrušujúcejším. Zadajte: moriak spatchcock. A tu sa naučíte, ako klábosiť morku. Je to jednoduchšie, ako to znie, sľubujem!

príloha na piknik pre dav

Teraz ste s najväčšou pravdepodobnosťou počuli a videli kačicu spatchcock - ale ak nie, je to proces rozštiepenia hydiny a odstránenia chrbtice, aby mohla byť uvarená na plocho. Dobrou správou je, že rovnaké pravidlá platia aj v prípade a Morka vďakyvzdania . Iste, váš štandardne pečený vták je šťavnatý a lahodný, ale len s trochou práce navyše môžete vytvoriť úžasnú chuť a dosiahnuť superchrumkavú vonkajšiu pokožku.

Je potrebné mať na pamäti jednu dôležitú vec: Aj keď sa slovo „spatchcock“ javí ako zvláštny výraz, je to viacmenej ten istý pojem, ktorý sa skrýva za výrazom „butterfly“. Inými slovami, hlavným cieľom je zväčšiť povrch bielkovín - ako celé kuracie alebo morčacie mäso - maximálnym rozložením vtáka. Všetko, čo potrebujete na vykonanie práce, sú silné kuchynské nožnice a spoľahlivý plech na pečenie.

Snáď najväčšou výhodou pri výrobe moriaka spatchcockového by však mohlo byť to, ako veľmi to znižuje čas. Aj keď sú v hre aj ďalšie faktory, ako napríklad veľkosť a hmotnosť, moriak s kuracím stehnom sa zvyčajne pripravuje rýchlejšie ako normálny celý vták, pretože všetky strany jeho tela sú v kontakte s intenzívnejšou horúčavou. Ušetrite čas na varení v tomto sviatočnom období a postupujte podľa nasledujúcich krokov, aby ste svojho moriaka dokonale oslnili.

Krok 1: Odstráňte chrbticu morky.

Umiestnite morku prsiami nadol na bezpečné krájacie dosky alebo čistú pracovnú plochu. Pomocou kuchynských nožníc vystrihnite chrbtovú kosť v strede. Keď už ste vystrihli celú chrbticu, nevyhadzujte ju! Môžete to uložiť a použiť na vytvorenie vlastných zásob pre veci, ako je omáčka (vyskúšajte Ree Drummond's recept na morčaciu omáčku ) alebo polievku.

Krok 2: Rozdeľte morku otvorenú.

Rukami držte dve strany rozdelenej morky a opatrne ju mierne roztiahnite, takmer akoby ste sploštili stočený kúsok pergamenového papiera. To pomáha vytvárať na Turecku maximálny povrch a umožňuje rovnomerné varenie.

po nasolení moriaka opláchnite

Krok 3: Zlomte si hrudnú kosť.

Vyklopte moriaka tak, aby prsia smerovali nahor. Položte obe ruky na stred vtáka nad hrudnou kosťou a pevne stlačte, až kým nebudete počuť prasknutie.

Krok 4: Pripravte morku na pečenie.

Uistite sa, že sú stehná a nohy roztiahnuté a že spodná strana pŕs leží na plechu čo najrovnejšie. Zatlačte krídla a pridajte požadované dochucovadlá a arómy.