Plnenie vs. obliekanie: Aký je rozdiel?

Stuffing Vs Dressing

Diskusie so svojimi rodinnými príslušníkmi sú zvyčajne samozrejmosťou, keď sa zhromaždíte pri sviatočnom večernom stole - a jednou z vašich temperamentných diskusií môže byť to, čo sa dá nazvať lahodným chlebom a bylinkami. Je to príbeh starý ako čas - stará dobrá konverzácia s vypchávkami a obliekaním. Ree Drummondová dokonca vie, aká dôležitá je téma - volá sa milovaný recept jej zosnulej svokry Obliekanie / výplň vďakyvzdania , po všetkom. Ale tento rok budete pripravení na náskok. Napriek tomu, že majú rôzne mená, plnka a dresing sú takmer rovnaké jedlo. Každá je vyrobená z každého kuracieho vývaru, cibule a chleba. Aký je teda medzi nimi rozdiel?

Aby sme diskusiu urovnali raz a navždy, najskôr sme sa pozreli na tradíciu: Aj keď neexistujú dôkazy o tom, že by strana bola skutočne podávaná v pôvodnom znení Večera vďakyvzdania , History.com správy, že pútnici s najväčšou pravdepodobnosťou pripravili popri jedle aj nejaký druh jedla z divej ryže. Ako roky plynuli, Novoangličania pridávali do svojich receptov na plnku prísady ako ustrice a gaštany. Medzitým matky mennonitiek v Pensylvánii pridali svoj vlastný zvrat, pričom použili zvyšky zemiaková kaša vytvoriť vlastnú verziu s názvom plnenie.

Ako legenda hovorí, termín obliekanie sa objavil až v päťdesiatych rokoch 19. storočia, keď sa viktoriánski šľachtici urážali vulgárnym slovom plnka. Aký je však rozdiel medzi týmito menami dnes, o viac ako 170 rokov neskôr? Čítajte ďalej a dozviete sa viac o skutočnom rozdiele medzi vypchávaním a obliekaním.

Plnenie vs. obliekanie závisí od toho, ako sa vám to podarí.

Z technického hľadiska je plnka plnená (doslova) vo vnútri dutiny morky a varená. Aj keď plnka trochu vyšla z módy kvôli zvýšenému riziku chorôb prenášaných jedlom, pridané morčacie džúsy robia jedlo chutnejším. Ak sa chystáte vypchať svojho moriaka, USDA radí že všetko vo vnútri vtáka by malo byť varené minimálne na 165 stupňov.

Zálievka sa na druhej strane pečie v samostatnej nádobe, ako je pekáč (preferovaný spôsob odborníkov na bezpečnosť potravín). Aj keď môžu byť jeho ingrediencie identické s plnkou, šéfkuchári zvyčajne pridávajú dochutenie mixovaním a korením namiesto morčacích štiav, ako napríklad v Ree's Kukuričný dresing s klobásou a jablkami .

Obliekanie na Deň vďakyvzdania (alebo plnka, ak ju vložíte do vtáka) je divoko osobná vec, hovorí Ree.

Pravdepodobne máte prednosť podľa toho, kde žijete.

Napriek technikám varenia sa hra s názvami zvyčajne delí podľa regionálnych línií, pričom kuchári zo severovýchodu a pacifického severozápadu sa pridržiavajú plnky, zatiaľ čo juh a stredozápad uprednostňujú vhodnejšie obliekanie (a samozrejme, naši pennsylvánski priatelia používajú výraz náplň zamieňať sa s vecami, ktoré sú súčasťou koláčov!).

Toto je veda: A Prieskum 2015 vykonaná v mene hydinárskej spoločnosti Butterball odhalila, že bez ohľadu na to, ako sa jedlo pripravovalo, väčšina krajiny - vrátane 100 percent obyvateľov New Englanders - označuje túto stranu ako plnku, zatiaľ čo južania sú oddaní fanúšikovia obliekania.

význam 103

Neobviňujte obilie.

Niektorí tvrdia, že názov závisí od toho, s akým sacharidom sa vyrába: Mnoho južne od línie Mason-Dixon Line kukuričný chlieb , južanská základná látka, do obliekania, zatiaľ čo severovýchodní kuchári dávajú prednosť plnke s chrumkavou bagetou, challah alebo bielym chlebom. Severozápadný Pacifik kladie vlastné zvraty na stranu pomocou kváskový chlieb a morské plody dať pokrmu trochu štipky. A hoci je každá iterácia vynikajúca, zrno je iba otázkou preferencie - skutočne záleží, či je uvarené alebo nie.

Či už ste zarytým fanúšikom obliekania alebo verným zástancom vypchávania, v diskusii o vypchávaní a obliekaní sa všetci môžeme zhodnúť na jednej veci: Je to neskutočne vynikajúce!