Garlic Parmesan French Fries
V The Merc sú tieto hranolky pripravené s cesnakovým aïoli (majonézou!) A kečupom, takže získate to najlepšie z oboch svetov!
Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:4 - 6porcie Čas prípravy:1hodinupätnásťmin Celkový čas:3hodínpätnásťmin Zloženie pre hranolky2 1/2 lb.
červenohnedé zemiaky (asi 4 stredné)
Rastlinný alebo arašidový olej, na vyprážanie
1 lyžičkakošér soľ
modlitba k svätému Krištofovi patrónovi cestujúcich1 lyžička
cesnakový prášok
1 polievková lyžica.nasekaná čerstvá petržlenová vňať
Na cesnakové parmezánové maslo15-uncový kúsok parmezánu (s kôrou)
1
prilepíme solené maslo
9strúčiky cesnaku, olúpané
Pre Cesnak Aïolidvaveľké žĺtky
1 polievková lyžica.čerstvá citrónová šťava
na čo sa šalvia používa pri varení1 lyžička
košér soľ
1/2 c.zeleninový olej
1/4 st.olivový olej
Tento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Smery- Na hranolky: Olúpte a opláchnite zemiaky. Pozdĺžne nakrájame na 4 alebo 5 kusov, potom kúsky nakrájame na tyčinky. Vložte do väčšej misy a podlejte studenou vodou. Nechajte máčať 2 až 3 hodiny. (Môžete ich tiež prilepiť do chladničky a nechať cez noc namočiť.)
- Na cesnakové parmezánové maslo: Kôru z parmezánu odrežeme (syr si odložíme na polevu). V malom hrnci na miernom ohni zmiešajte maslo, strúčiky cesnaku a kôru parmezánu (kožou nadol) a nechajte maslo rozpustiť. Znížte teplotu na nízku teplotu a za občasného miešania, aby sa zabránilo prilepeniu, nechajte strmý, kým nie je cesnak mäkký a mierne zhnednutý, asi 30 minút. Maslo preceďte cez sitko na sito; maslo vrátime na panvicu, aby bolo teplé. Rezervujte si cesnak na aïoli; vyhoďte parmezánovú kôru.
- Pre cesnakové aïoli: V kuchynskom robote zmiešajte vaječné žĺtky, vyhradený cesnak, citrónovú šťavu a soľ. Mixujte 30 až 45 sekúnd, aby sa ingrediencie rozložili. Pri bežiacom motore pomaly prilievajte rastlinný olej a olivový olej. Ak zmes začne príliš hustnúť a po lyžičkách pridávajte horúcu vodu, aby ste ju zriedili, pokračujte v oleji.
- Keď ste pripravení na hranolky, nastrúhajte vyhradený parmezán a odložte ich na polevu. Zemiaky scedíme a uložíme na 2 plechy vystlané papierovými utierkami. Vysajte.
- V ťažkom hrnci zohrejte niekoľko centimetrov rastlinného oleja, až kým teplomer na vyprážanie nedosiahne 300 ̊. Pracujte na troch alebo štyroch dávkach a zemiaky opekajte do mäkka, ale nie do hneda, 4 až 5 minút. Odstráňte štrbinovou lyžičkou a sceďte na suché papierové uteráky.
- Akonáhle sú všetky zemiaky opečené, zapnite oheň a priveďte olej na 400 ̊. Pracujúc po dávkach, zemiaky opäť opečte dozlatista a chrumkavo, asi 2 minúty. Vyberte a sceďte na čisté papierové utierky. (Hranolky môžete položiť na rošt položený na plechu a udržiavať v teple v rúre na 200 °, kým nebudú všetky hranolky hotové.)
- Vložte hranolky do veľkej misy a popučte ich so soľou, cesnakovým práškom, polovicou nastrúhaného parmezánu a polovicou petržlenovej vňate. Preložíme na servírovací tanier a pokvapkáme cesnakovým parmezánom. Navrch dajte zvyšný nastrúhaný parmezán a petržlenovú vňať. Podávame s cesnakovým aïoli na namáčanie.
