Lia’s Butter Toffee

Lia S Butter Toffee

Okrem toho, že sa účastníci víkendu Prázdninové pečenie tešili z rozprávkovej ukážky súborov cookie, čakala ich aj skvelá trieda hľuzoviek a karamelky.

Toto je šéfkuchár Lia. Je šéfkuchárkou a niekoľko hodín nás všetkých učila o čokoláde a sladkostiach, ktorým rozumie rovnako ako lekár jeho špecializácii v medicíne.

Bola to taká zábava počúvať ju.

Čokoládovým hľuzovkám sa budem venovať v inom príspevku (dobré krajiny, boli neuveriteľné), ale najskôr sa chcem podeliť s Liainou vynikajúcou Maslovou karamelkou. Je úplne dokonalý, tak ľahko sa vyrába a je pekným (a osobným) vianočným darčekom, ktorý je zabalený v jednotlivých zväzkoch a previazaný mašľou.

Vyšľahajte svoje cukrovinkové teplomery! (Ak ich nemáte, nájdete ich v akomkoľvek veľkom supermarkete alebo v špecializovanom obchode s varením.)

Na panvici skombinujte maslo, cukor, vodu a soľ. (Myslím, že sa to strojnásobilo, takže neočakávajte, že bude vaša panvica taká plná!) Za stáleho miešania ju priveďte do varu. Prilepte teplomer na cukrovinky (zobrazený tu v zadnej časti panvice) na bočnú stranu panvice (je dodávaný s praktickou sponou), aby ste mohli sledovať teplotu.

Zmes varte na strednom alebo miernom ohni, kým na cukrovinkovom teplomere nedosiahne 298 stupňov. Ihneď ju odstavte z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt.

Mňam

čo to znamená mať sivé oči

Ihneď ju nalejte na silikónovú formu na pečenie (alebo dobrý pergamen), ktorá sa rovnomerne rozloží po plechu.

Spálený cukor. Mňam

zvonenie v ľavom uchu duchovný význam dobrý alebo zlý

Konajte rýchlo, aby ste rozložili karamelku tenkú skôr, ako začne tuhnúť. Môžete použiť tepelne odolnú gumovú stierku alebo (pravdepodobne lepšiu) ofsetovú kovovú stierku.

Počas tohto kroku som si všimol dve veci:

1. Lia rozložila karamel veľmi riedko. Toto bolo skutočne pekné. Nebojte sa ho natrieť natoľko, aby ste na niektorých miestach videli podložku na pečenie!
2. Lia sa nezdala byť znepokojená tým, že karamel vyzerá jednotne alebo dokonale. Nebojte sa prirodzeného vzhľadu.

Ďalej len odložte karamelku a nechajte ju úplne stuhnúť. To pravdepodobne môže trvať len dvadsať až tridsať minút; viac než to by bolo ešte lepšie.

Keď ste pripravení pokračovať, roztopte trochu temperovanej čokolády (alebo len kvalitnú čokoládu; t. J. Nie bežné čokoládové lupienky) a miešajte, kým nie je dosť chladný na to, aby ste si mohli natrieť spodnú peru a na dotyk pôsobiť mierne chladne.

Preklad: čokoláda by mala byť chladnejšia ako vaša telesná teplota, ale stále (samozrejme) dostatočne teplá na to, aby sa mohla naliať a rozotrieť.

Oh, a prosím, nespál si pery.

Prosím?

Záleží mi na tvojom pere.

Ďakujem.

Polovicu roztopenej čokolády nalejte na vrchole nastavenej karamelky.

vyprážaný ružičkový kel recept masterchef

Špachtľou ho rovnomerne rozložte na vrch…

Potom ihneď posypte ľubovoľnou polevou, ktorú chcete! Nasekané orechy - buď veľké kúsky alebo jemne nasekané tak, aby boli takmer práškové - sú klasické a chutné.

Alebo ako na to rozdrvené cukrové palice?

Nezabudnite to rozbiť, aby vám kus nezlomil niečí zub.

* CRUNCH *

Toto bolo moje obľúbené: ľahká, krásna morská soľ.

A len myslite na všetky ďalšie možnosti.

Ruth's Chris berries and cream recept

Teraz nechajte túto fázu sedieť, kým čokoláda nebude tuhá, asi asi 30 minút. Potom karamelku opatrne otočte na druhú stranu ...

Perfektné!

význam motýľa v láske

Potom polejeme zvyškom čokolády. Toto je panvica s morskou soľou - všimnete si, že táto sa pri odklopení trochu rozpadla.

A to ani trochu nevadilo.

Čokoládu stačí natrieť na druhú stranu a znovu posypať polevou. Nechajte stuhnúť, potom ho rozdeľte na kúsky. Zabaľte ich do zväzkov, vezmite ich k svojim priateľom a spoznajte radosť a jednoduchú krásu z darovania takéhoto osobného darčeka.

Tu je recept Lia.

Užite si, chlapci!

A mimochodom:

Táto karamelka bola taká čudná.

Len som si myslel, že to chceš vedieť.

Koniec.