Rožky bez miesenia

No Knead Dinner Rolls

Sú to cinch na výrobu a nevyžadujú žiadne hnetenie. Nie sú hladké a dokonalé a esteticky bezchybné, ale sú rustikálne a očarujúce. Och, a vynikajúce!

1. Nalejte 4 šálky mlieka do zásobného hrnca alebo holandskej rúry. Pridajte jednu šálku cukru a 1 šálku rastlinného oleja. Miešajte, aby sa spojili. Teraz zapnite horák na stredný až stredný stupeň a zmes sparte (priveďte ju tesne pred varom.) Ochlaďte na vlažnú teplotu (medzi 90 a 110 stupňami).
2. Predtým, ako zmes zovrie, vypnite oheň. TERAZ. Veľmi dôležité veci tu: choďte preč. Odíďte a nechajte túto zmes vychladnúť, aby bola teplá / vlažná. Zmes bude musieť byť dostatočne teplá, aby bola pre kvasinky pohostinným prostredím, ale nie taká horúca, aby kvasinky zabila a zneškodnila. Zvyčajne nepoužívam teplomer, ale ak by ste chceli, dobrá teplota je medzi 90 a 110 stupňami. Väčšinou cítim bočnú časť panvice dlaňou ruky. Ak je vôbec teplo, počkám ešte asi 20 minút. Panvica by mala byť príjemne teplá.
3. Keď má zmes správnu teplotu, pridajte do nej 4 šálky múky a 2 balenia (4 - 1/2 čajovej lyžičky) aktívneho suchého droždia. Po peknom zapracovaní droždia a múky pridajte ďalšie 4 hrnčeky múky. Spolu premiešajte a nechajte hodinu sedieť pokryté utierkou alebo viečkom. Asi po hodine sa mala veľkosť takmer zdvojnásobiť. Ak sa príliš nezmenil, vložte ho asi na 45 minút do teplej (ale vypnutej) rúry. Keď dostatočne vzrástla, pridajte ešte 1 hrnček múky, 1 vrchovatú lyžičku prášku do pečiva, 1 malú lyžičku sódy bikarbóny a asi 2 lyžice soli. Miešajte (alebo hnette len trochu), kým sa nespoja.
4. Maslo 1 alebo 2 formy na muffiny. Valčeky vytvarujte tak, že odštipnete kúsok cesta orechového tvaru a stočíte ho do malej guľky. Zopakujte to a zastrčte tri guľky cesta do každého hrnčeka na muffiny s maslom. Pokračujte, kým nie je panvica plná. Prikryjeme a necháme asi 1 až 2 hodiny kysnúť.
5. Pečieme v 400-stupňovej rúre do zlatista, asi 17 až 20 minút.

Pretože som vás všetkých nechal čakať, nebudem robiť môj obvyklý desaťminútový monológ voskovaním rapsodicky podľa receptu, ktorý vám chystám dať. Ale zhrniem tento recept na rolku a) tým, že sú hračkou na výrobu; b) sú úplne chutné; a c) nenapadá ma c. Tak poďme na to, však?

Zloženie postáv: Múka, cukor, mlieko, rastlinný olej, soľ a aktívne suché droždie. Každý má tieto veci!

Začnite 4 šálkami mlieka.

Nalejte mlieko do hrnca alebo holandskej rúry.

Do mlieka pridajte 1 šálku cukru ...

anjel číslo 606

A 1 pohár rastlinného oleja. Miešajte, aby sa spojili.

Teraz zapnite horák na stredný až stredný stupeň a zmes oparte, čo znamená, že ju ohrievate až do bodu, kedy by sa uvarila.

Predtým, ako zmes zovrie, vypnite oheň. (Poznámka: V tomto bode hry som odišiel a zabudol som na to viackrát, ako by som rád počítal. Ak sa vrátite k sporáku a vrie to, nevystrašte sa. Stačí vypnúť teplo a budem v poriadku.)

TERAZ. Veľmi dôležité veci tu: choďte preč. Odíďte a nechajte túto zmes vychladnúť, aby bola teplá / vlažná. Zmes bude musieť byť dostatočne teplá, aby bola pre kvasinky pohostinným prostredím, ale nie taká horúca, aby kvasinky zabila a zneškodnila. Zvyčajne nepoužívam teplomer, ale ak by ste chceli, dobrá teplota je medzi 90 a 110 stupňami. Väčšinou cítim bočnú časť panvice dlaňou ruky. Ak je vôbec teplo, počkám ešte asi 20 minút. Panvica by mala byť príjemne teplá.

Keď ste pripravení, vhoďte 4 šálky múky.

je hustá smotana rovnaká ako hustá smotana na šľahanie

Potom prisypte do 2 balení (alebo 4 1/2 čajových lyžičiek) aktívneho suchého droždia.

Spolu premiešajte, aby sa droždie dostalo do teplej vlhkosti. (Teplá vlhkosť ... z nejakého dôvodu ma táto fráza núti zdriemnuť si. Neviem vysvetliť prečo.)

Po peknom zapracovaní droždia a múky pridajte ďalšie 4 hrnčeky múky. Dôvod, prečo som nepridal všetkých 8 pohárov dokopy, je ten, že som chcel dať kvasinkám príležitosť zmiešať sa s teplom o niečo viac.

Spolu premiešajte a nechajte hodinu sedieť pokryté utierkou alebo viečkom. Cesto sa bude zdať príliš lepivé. Uistite sa, že ho nedávate vedľa mrazivého studeného okna; najlepšie je, ak je to v relatívne teplom prostredí. V blízkosti sporáka je v poriadku.

Asi po hodine (asi) bude zmes dosť nabalená. Takto vyzeral môj. Ak ten váš nevyzerá, že by sa nejako veľmi zmenil, vložte ho asi na 45 minút do teplej (ale vypnutej) rúry.

Teraz to dokončite pridaním ešte 1 hrnčeka múky…

1 vrchovatá (viac ako vyrovnaná) lyžička prášku do pečiva…

1 malá (menej ako úroveň) čajová lyžička sódy bikarbóny…

A 2 lyžice soli.

Teraz spolu miešajte, kým sa nespoja. Bude to trochu ťažké miešať, takže niekedy to párkrát premiesim na doske, aby sa ingrediencie spojili. Pamätajte však ... s týmto cestom NIE JE POTREBNÉ VEDIEŤ!

Keď je všetko zmiešané, môžete ho vložiť zakryté do chladničky až na dva dni pred použitím cesta (čo znamená, že ak ho zajtra použijete, môžete si ho pripraviť Hneď TERAZ.) Alebo ak ho pripravíte deň, môžete ho jednoducho nechať na pulte, kým ho nepotrebujete. Nezabúdajte však, že cesto bude naďalej kysnúť (aj keď v chladničke pomalšie), takže ak bude pretekať, budete ho musieť občas preraziť. POZNÁMKA: Ak cesto chladíte v chladničke, vyberte ho z chladničky hodinu alebo dve predtým, ako ho budete potrebovať.

Keď ste pripravení na výrobu roliek, postupujte takto:

Maslo 1 alebo 2 formy na muffiny, podľa toho, koľko roliek potrebujete.

Nehanbite sa, morky! Položte ho na toľko hrubé, koľko chcete.

Rád vypichnem cesto. Je to zábava a vnútri sa cítim akosi funky.

Na vytvorenie valčekov odštipnite kúsok cesta orechovej veľkosti.

čím môžem nahradiť prášok do pečiva

Vyrobte ako šesťročné dieťa a zrolujte ho do gule.

Zopakujte to a zastrčte tri guľky cesta do každej formy na maslom na muffiny.

Pokračujte, kým nie je panvica plná.

Teraz je veľmi dôležité dať RISE kotúčom dostatok priestoru, pretože to urobí rozdiel v konečnej konzistencii kotúčov. To, ako rýchlo stúpajú, závisí od mnohých faktorov: aká je miestnosť teplá, kde je panvica a či má ten deň kvasinky dobrú náladu alebo nie. Dobré 2 až 3 hodiny pred jedlom si vždy doprajem, aby sa mi rožky zdvihli, pretože nie je nič horšie, ako keď musím piecť ploché rožky.

Takto vyzerali rožky po hodine vstávania. Cesto bolo mierne tvarované, keď som formoval guľky, takže proces kysnutia sa pohyboval trochu pomaly. Rozhodol som sa trochu proces urýchliť zahriatím dlhej roštenky na svojej varnej doske, potom vypnúť oheň a na vrch položiť formu na muffiny. To poskytlo trochu viac tepla - toľko, aby kvasinky skákali od radosti.

1234, čo znamená biblia

Tu sú asi po ďalších tridsiatich minútach. Išiel som dopredu a v tomto okamihu som ich upiekol, ale mohli stúpať asi ďalších tridsať minút. Doprajte ‘rolkám dostatok času, priatelia!

Pečieme pri teplote 400 stupňov do zlatista, asi 20 minút. Stále ich však sledujte. Som najväčší horák, aký existuje, a nemali by ste ma poslúchať.

Ak na to myslíte vopred, môžete na vrchy nepečených závitkov natrieť rozpustené maslo. Alebo môžete vrchy potrieť bielkom a posypať ich makom. Alebo, ak ste leniví ako ja, môžete to proste urobiť. Alebo ich môžete nechať prosté.

Vložte ich do košíka na chlieb a vezmite veľký závan. Nie sú hladké a dokonalé a esteticky bezchybné, ale sú rustikálne a očarujúce. Och, a vynikajúce!

Mmmmm. Toto je moja obľúbená časť. Uvidíte, ako pohodlne sa vám otvárajú sekcie? Len prosia o maslo. Počúvajte ... môžete ich počuť. Maslo, prosím. Maslo, prosím. Maslo. Maslo. Maslo .

Mali by ste ísť robiť to, čo hovoria.

Šťastné vďakyvzdania, všetci!

A na Vianoce ... SÚBORY budú prvé na zozname, sľubujem.