Red Pepper Risotto
Pridanie kurkumy k tomuto lahodnému jedlu dodáva toľko chutí. Reklama - pokračujte v čítaní pod výťažkami:8porcie Čas prípravy:0hodín10min Čas varenia:0hodín30min Celkový čas:0hodín40min Zloženie8 písm. Kurací vývar s nízkym obsahom sodíka 3 lyžice. Olivový olej 1/2 celá stredná cibuľa, nakrájaná na kocky dva celá červená paprika, nakrájaná na kocky 1 3/4 c. Arborio Rice 3/4 st. Suché biele víno Soľ na chuť 5 oz. tekutý kozí syr 1/2 c. Strúhaný parmezán 1/2 lyžičky. Kurkuma (voliteľné)Tento modul na nakupovanie prísad je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na ich webových stránkach. Pokyny Dajte vývar dusiť na strednej panvici. Vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre zohrejte olivový olej na stredný až stredne nízky oheň. Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a povarte ju, až kým nebude priehľadná, asi 1 až 2 minúty. Pridajte červenú papriku a povarte ju 8 až 10 minút. Pridáme tepelne neupravenú ryžu a miešame ju minútu alebo dve a necháme ju obaliť ostatnými ingredienciami. Zalejeme vínom a minútku alebo dve povaríme.
Teraz začnite pridávať vývar do pohára a pol pohára, opatrne ho premiešajte a nechajte každý z nich vstrebať do ryže. Opakujte 25 až 30 minút, alebo kým nie je ryža al dente. (Možno nebudete musieť použiť všetok vývar.)
Na konci vmiešajte trochu viac tekutiny a vypnite oheň. Podľa želania vmiešajte kurkumu.
Pridajte syry a premiešajte. Podávajte ihneď!
Nepoviem vám o tom, kedy som rizoto prvýkrát vyskúšal. Nepoviem vám, že to bolo na začiatku deväťdesiatych rokov v Los Angeles, a nepoviem vám, že to dievča, s ktorým som bol, keď som jedol, pokračovalo v newyorskom prízvuku, že mala byť detektívkou, pretože vždy mala talent na hľadanie vecí. A narodila sa a chovala sa v Los Angeles! Sedel som tam v reštaurácii a jedol toto neuveriteľne chutné stvorenie, o ktorom som nikdy nepočul - toto rizoto, ktoré bolo v ten deň špeciálnym jedálnym lístkom - a ona bola celá Moji priatelia mi povedali, že by som mal byť detektív. Dokázal som sledovať veci, keď nikto iný nevidel .
Bol som taký zmätený nad prízvukom. Bolo to takmer ako keby bola posadnutá. Posadnutý Al Pacinom alebo Robertom Denirom ... alebo oboma. A nikdy som nebol schopný vyriešiť záhadu.
To však nezabránilo tomu, aby rizoto v ten deň vtrhlo do mojej duše.
Tak veľmi milujem rizoto.
Je to zrno. Je to ryža. Funguje však ako cestoviny. Druh. Jeho varenie je zážitok. Varenie je to umelecká forma ... ale umelecká forma, ktorú môže dosiahnuť každý. Rizoto je krásne, čisté, dokonalé.
Rizoto je to, čo som včera večer pripravil.
8 šálok kuracieho vývaru priveďte do valca. Musí to byť teplé a pripravené.
Dve červené papriky.
Odstráňte vrcholy.
Dobre im.
Nakrájajte ich na prúžky.
A nakrájajte ich na kocky. Nie malý ... ale vôbec nie robustný.
Strednú cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu od koreňa po koniec a na jemné kocky.
Vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre zohrejte 3 lyžice olivového oleja.
Keď je teplo, vhoďte cibuľu.
Premiešajte ich a povarte ich 2 až 3 minúty na strednom až stredne malom ohni, kým nezačnú byť priesvitné.
Potom vhoďte na kocky nakrájanú červenú papriku.
Premiešajte ich okolo ...
A posypeme trochou kóšer soli. Za občasného miešania červenú papriku varíme na stredne malom plameni 8 až 10 minút.
čo môžem použiť namiesto prášku do pečiva
Teraz nalejte 1 3/4 šálky nevarenej ryže Arborio. Pred desiatimi rokmi bolo ťažké nájsť Arborio ‘okolo týchto častí, okrem obchodu so špeciálnymi potravinami. Teraz je však široko dostupný.
Ibaže v mojom malom meste. Zatiaľ sa sem nedostalo.
Teraz už len ryžu premiešajte s cibuľou a paprikou, natrite ju olivovým olejom a minútu alebo dve povarte.
sviečková tip pečienka recept priekopníčka žena
Vezmite si fľašu suchého bieleho vína.
A nalejte trochu priamo dovnútra! Takto získate rizoto príjemnú, lahodnú chuť.
Milujem varenie s vínom. Je to môj koníček.
Vedeli ste, že varenie na víne znižuje potrebu soli pri varení?
______________________________________
Dobre. Teraz. Takto si robíte rizoto. Postupne pridávajte naberačky horúceho vývaru a za stáleho miešania miešajte, až kým ryža nevstrebá tekutinu. Tento postup opakujte, kým nie je ryža hotová.
Príprava rizota je taký zábavný zážitok.
Na začiatok pridajte toľko vývaru, aby ste ryžu takmer zakryli - asi tak pol šálky a pol.
Miešajte to dokola, kým sa tekutina úplne neabsorbuje ...
Potom dolejte ďalší hrnček vývaru.
Jemne to premiešajte, kým ryža absorbuje tekutinu ...
A keď je celá tekutina absorbovaná ...
Pridajte ďalšie!
Tento postup opakujte 25 až 30 minút, alebo kým nie je ryža hotová, ale stále má pekné sústo.
A keď to bude hotové, na konci vmiešam trochu viac tekutiny, aby to nebolo lepkavé.
Premiešajte to dokola, potom vypnite oheň.
Potom chyťte syr. To je to, čo dostaneš, keď ti tvoj kovbojský manžel ponúkne, že pôjde za tebou do obchodu, keď prechádza veľkým mestom, a ty povieš: Ooooh, ooooh! Chcel by som kozí syr, zlatko!
Ale pozri, to je MOJA chyba. Kozím syrom sa rozumie akýkoľvek syr vyrobený z kozieho mlieka. Ak by som chcel konkrétne popísať mäkký kozí syr, ktorý som chcel, mal som povedať, Koza .
Ale tu je vec! Kozí syr chutí ako kozí syr, nech má akúkoľvek formu.
Nastrúhala som teda asi 3/4 pohára a hodila som ho dovnútra.
číslo anjela 909
Pridal som tiež 1/2 šálky strúhaného parmezánu, len aby to bolo známe.
Potom som to všetko premiešal a skontroloval korenie, keď som bol hotový. Posypala som len trochou čierneho korenia. Nie však príliš.
A to je všetko! Perfektné, krémové rizoto. To sa výborne hodí k pečenému kuraciemu mäsu, grilovaným morským plodom ... alebo k obrovskému zelenému šalátu a poháru vína.
Ach, mňam.
Ale ukážem ti malý trik.
Stretli ste sa s kurkumou?
Je to lahodné, aromatické korenie so sýto žltou farbou. Akosi ako šafran chudobného človeka.
Vyskúšajte toto: skôr ako na konci vmiešate syr, pridajte do rizota asi pol čajovej lyžičky. Spolu to premiešame, potom pridáme syr.
A pozri sa, s čím končíš!
Aká nádherná, nádherná farba.
A dodáva pokrmu úžasnú hĺbku chuti bez toho, aby ho prekabátil. Je to pekný malý dotyk.
Pripravte si tento víkend rizoto. Je zábavné robiť s priateľmi - stačí sa zhromaždiť, okolo hrnca a striedavo pridávať vývar a miešať. A pridajte do nich ľubovoľnú kombináciu zeleniny, byliniek alebo syra, ktorá vám chutí.
Je to naozaj, naozaj vynikajúce.
( Poznámka: Víťazi Le Creuset nájdete v predchádzajúcom príspevku. )
